苜蓿芽傳奇

台中　江寶珠

　　朋友對於我在燠熱難當的夏季，不用冰箱，竟然能培育出苜蓿芽，感到驚奇，問我有何秘方？我略帶開玩笑的回答：「大概是意志力強吧！」

　　說真的，這種草味很濃的東西，很多人避之唯恐不及，但是人屆中年以後，已經沒有追求美食的權利，求健康的意識抬頭，加上許多有遠見的善心人士，大力提倡生機飲食，耳濡目染之下，也逐漸邁向簡樸、健康的清淡生活。

　　前陣子彰化高商雲崗讀書會，延請彰師大的紀潔芳教授蒞校演講新世紀飲食，在聆聽一場深切、震撼、溫馨、動人的智慧語言外，還享受到色香味俱全的素食饗宴，許多同仁由衷的讚嘆說：「吃素也可以如此的豐美？」最重要的在健康狀況頻閃紅燈的中年，更有豁然醒悟的感覺。

　　加上學校的護理游彩眉老師，她是一位細緻體貼、慈善隨和的人，經她熱心宣導，我開始嘗試種植，她說：「苜蓿芽是完全的營養，鈣含量很高，更含有豐富的蛋白質、礦物質、酵素，能增強免疫功能有益血管系統，增進內部、外部排毒功能，生吃它，你可以得到第一手的濃縮太陽能。」由於先生素食，母親是洗腎患者，堅定了我培養苜蓿芽的意志，在用心經營之下，連中午在學校用餐時還能分享同事，我的芽菜飽滿有勁，連彩眉老師也稱讚我：「青出於藍而勝於藍」。

　　為了鼓勵家人食用，我將蘋果、芭樂剉成絲，混著苜蓿芽加酸梅汁，成為一道開胃的美食，另外加美乃滋，或做成手卷，可以有許多變化，我還發覺，在菜湯煮熟熄火之際，投入苜蓿芽，能使菜湯更加鮮美。

　　至於如何在高溫夏日培育苜蓿芽？這倒為難了我，直慚愧我還不知道它的恆溫是十幾度呢！看來是老天厚愛，在此野人獻曝一番：它的成長環境是陰涼的地方，浸泡種子八至十個小時為佳；浮出水面的種子，虛浮不實要淘汰，否則將腐爛而影響其他種子；用培養器皿，才能使根固定而有利成長，這就是「根深木茂」的道理，根不定如何挺直強勁！再者種子要舖平，才能粒粒出頭天，貪多密集也是爛根的原因，澆水要均勻，至於時間，我也固定，莫非萬物與我同類，都是定時定量？萬物生長的常理，有時竟與人事上相契合，無怪乎，有人要師法大自然。