藕香四溢

編輯室

　　蓮藕粉簡稱「藕粉」，以蓮藕洗滌而成，由於採收後的蓮藕不耐貯存，因此加工製成乾燥的藕粉可增加產品的用途。

　　製作藕粉的過程十分複繁，從田間挖取的藕經過清洗，放入攪碎機中磨成糊狀，再以濾布過濾，完成去渣工作，然後倒入一個個的大水桶中，經沉澱後以清水漂洗至無雜質，待瀝乾後，再以人工削成薄片狀，讓陽光曝曬二、三天後包裝。

　　因蓮種類的不同，蓮藕漂洗成藕粉的數量也不同，不過最少也要八、九斤左右的蓮藕才能製一斤藕粉，因此藕粉得之不易，其貴有自。

　　市售藕粉每有價格便宜之貨，可能摻雜太白粉、玉米粉、馬鈴薯粉，選購時若發現色澤偏粉紅、紫紅，表示多摻有雜質，不過純藕粉也非純白色，約略成紫白色。

產品介紹：蓮藕粉
原　　料：蓮藕。
特　　色：

1. 純蓮藕製作，不添加番薯粉、樹薯粉及任何人工化學添加物。
2. 富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質。

用　　途

一、藕粉茶

食用方法：

1. 藕粉先用冷開水調成膏狀（冷水愈少愈好，沖起來才會更香），再沖泡剛滾開的開水，攪拌均勻後，加冰糖即可。
2. 水煮開至100OC，將藕粉一匙一匙灑入（不可全數倒入，以免凝結成塊，無法煮透），攪拌後放入冰糖，稍滾後熄火。

二、勾芡食物：加入菜餚中，可代替太白粉勾芡食物。