有機地瓜　牠先嘗──原味蕃薯園

台北　星辰

　　「地瓜最營養的部份就是皮，所以製作地瓜簽，就應該連皮一起！」喝著地瓜達人楊協翰以南瓜簽、地瓜簽和薑所自製的健康熱飲，地瓜與南瓜的微甜，伴著薑絲的溫辣，滑入喉間，暖在心間。

　　肥了老鼠　瘦了農友

　　走入雲林縣二崙鄉、西螺大橋旁的「原味蕃薯園」，適合種植地瓜的砂質壤土，沒走幾步便帶上滿鞋的沙。主人楊協翰蹲在地上，熟練地撥開質地鬆軟的砂土，查看地瓜的生長情形。沒想到，不看還好，一看之後驚呼連連。只見他陸續拔出地瓜，一半以上都是上部完整、下部被老鼠啃食得殘缺不全的窘狀。

　　「事態嚴重！老鼠真的很厲害耶，好吃的地瓜都先替我們嘗過了！」楊協翰一邊搖頭、一邊無奈地繼續翻土，檢查受損比例。問到為何鼠害特別嚴重？他苦笑說，若濁水溪沒氾大水，則原本應伴隨溪水而來的養分未至，並讓不用躲水災的老鼠「安居樂業」，成了這塊土地上的「另類盛產」！加上氣候忽冷忽熱讓地瓜適應不良……一消一長間，地瓜的產量劇減，「堅持有機，著實不易。」

　　幸運地，大自然聽到了他的心聲，隨著鼠輩橫行，以此為食的貓頭鷹漸漸多了起來。但他知道，地瓜產量逐年減少，才是真正待解決的問題。面對鼠患，除了一般人想得到的防治方式外，他還有個更積極的念頭：「等到我落實輪作，讓地瓜產量壯大後，就可以不用在乎老鼠吃多少了！」

　　放棄家業　賺到更多

　　二十幾年前，楊協翰繼承家業販售農藥。過去賣農藥的經驗告訴他，清明與中秋間的病蟲害，都像穿了防彈衣般，對農藥的防禦力特別好，因此農作物特別難種，農藥也下得特別兇猛。後來因為自己先天體質敏感，光是聞到農藥氣味就受不了，他開始思考：「如果噴農藥噴到蟲沒死，我先死了，那多划不來！如果我是那棵菜，不時就得忍受劇毒農藥淋頭，心裡做何感想？會是怎樣的滋味呢？」左思右想，毅然決然放棄經營農藥行、放棄使用農藥。損失了高收入，到底賺到了什麼？他連珠炮般說著：「我賺到了健康、賺到了地氣、賺到了內心最深處的舒坦！」

　　即便老家已有四十多年慣行耕種的經驗，但在他轉作有機初期，依舊是「種什麼爛什麼」。種稻不灑藥，收成淒慘；種西瓜也不灑藥，一場雨下來，果實都爛了。對比以往慣行栽種的作物外形佳、收成好，母親實在看不下去了，便對他下最後通牒：「無論如何，要把田區顧得好看一點！」對他來說，雖然外相是一回事，但接觸有機後激發出他凡事力求實驗的精神。

　　掌控尺寸　挑戰技術

　　種植初期，想走一條沒人走的路。楊協翰異想天開在夏天種冬天才出產的白蘿蔔與紅蘿蔔，下場就是收成時箱子在地上拖破了還裝不滿。專家告訴他，愛吃白蘿蔔的黃條葉蚤，跳不過四十公分，他就真的在種滿香茅的綠籬中留了個出口，果不出其然，除了缺口附近，其他的菜安好無恙……即便有諸多未知的考驗，但有了之前遠離農藥的決心，他依舊願意堅持，並堅信「有機」就是「有種就有機會」。

　　種有機地瓜的農友，就像在與老鼠玩捉迷藏一般。每拔起一株，總要猜猜裡頭有幾根是逃過老鼠利齒的倖存者；就算形體完整，還要看看高矮胖瘦是否符合銷售者和消費者的需求……里仁貨架上每根形狀筆挺、大小適中的地瓜，實則全是過關斬將、足以成為有機地瓜界的模範代表。農友的辛苦，就隱藏在這些看似亮麗的外相背後。

　　轉作有機七、八年來，讓楊協翰深信耕耘有機就是要做到「三適」：適時、適地、適種。「不經過這三個階段，種不出好東西！」堅定的語氣，道出順天應人的法則在他的生命中，不是一句口號，而是最真實的生活。有機路，大不易，但若因此換來健康、農業與環境的永續和諧，相信這是一場最值得的投資。