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吃出健康 吃出好品格 ◆台北 採訪組 地球暖化、環境日趨惡劣、許多疾病的年齡層已降至青少年……上述問題的關鍵幾與飲食有關，因此正確良好的飲食習慣，亟待向下扎根。 日常老和尚說：「現在這人類自己走向毀滅的路，只要稍稍地改一改飲食習慣，就可以把眼前整個環境改變過來。」透過教育，師生一起推動有機蔬食，就能共創健康和樂的世界。 套裝課程 建立理念 新北市海山國小楊東錦老師，二○一二年參加暑期教師生命教育研習營時，聽到北市葫蘆國小、新北市永平國小努力推動校園有機蔬食成果豐碩，心動之餘也在所服務的校園推行。他設計了一套課程，主題是「用心飲食救地球」，希望學生能「吃得低碳、吃得健康、吃得感恩」。 東錦老師的套裝課程從觀賞三部影片開始。學生在第一部影片「正負2℃」中了解全球暖化的嚴重性，興起要趕快節能減碳救地球的想法。而從紀錄片「無米樂」，看到採人工鋤草致汗流浹背的農夫，想噴農藥除蟲卻也毒害自己的身體，體會到米飯粒粒皆辛苦。最後以「一盤炸雞，二個世界」紀錄片連結到學生自己身上──速食餐飲店丟棄的、客人吃剩的雞翅、雞腿、漢堡、義大利麵……這些一般人眼中不屑一顧的餿食，竟是某些人口中的美饌佳餚！天壤之別的對比，讓學生深刻感受到三餐溫飽得之不易，益發珍惜食物。 影片觀賞後，東錦老師帶學生親手包飯糰，懷著感恩心吃飯；也讓學生自己孵豆芽，再用孵出的豆芽菜做成美味蔬食。校園內一群環境教育工作坊的老師，並設計教案、錄製相關節目，在逢午餐吃有機米、有機蔬菜的那天播放，讓全校師生利用短短的午餐時間，接收有機耕種有益健康、友愛大地萬物的理念。 趨零廚餘 搶救餐桌 學習這些課程後，小朋友了解到農夫的辛苦──近千粒稻穀的收成，才能有一碗飯的量。想到農夫要何等辛勤耕耘才能種出一碗飯，根本不敢輕易浪費，一位小朋友還去數隔壁同學碗裡剩下幾顆飯粒。另一位剛學會注音符號的一年級小朋友，在聯絡簿上寫到：「吃飯不要掉飯粒，我以後吃飯要專心。」可愛童語道出他學會珍惜每一粒米飯的心。還有一位小朋友說：「我要感謝農夫，他為我所做的每一件大小事，我都要敬禮九十度感謝他。」一個十二萬分恭敬的畫面展現孩子真心的感恩。 學生們有了這些飲食概念，回家會跟父母們分享，還會要求爸媽買有機蔬菜、有機米，但是如何讓家長和孩子有相同的理念呢？ 校內任教一年級的陳盈伶老師在學期中安排了兩場講座，透過講座讓家長知道孩子在學校學習「用心飲食救地球」的課程內容，家長們在深刻體會之餘回響熱烈，鼓舞了盈伶老師利用學校運動會之際，舉辦了「有機小學堂」有獎徵答活動，透過影片播放和說明，不僅讓學生家長，也讓參與的社區民眾知道：有機農夫是多麼地愛護我們所生長、依賴的土地，多麼慈心關照農地裡的小生命！ 一路走來遇到很多困難，但身為教育工作者，東錦老師清楚知道自己的責任與使命。當他站上這次營隊的講台分享時，一如當初他在台下聽著葫蘆國小等老師分享的心情，他希望將推動校園蔬食教育的心得傳遞給更多的老師，並能拋磚引玉讓全台灣的老師都能「用心飲食救地球」。 雖然全球暖化現象沒辦法立刻改變，但推動的過程中，海山國小親師生們已經先感受到清涼了。他們做得很開心：「下學期還要繼續做！」 |