誰在破壞地球

台北採訪組整理

　　還在吱吱作響的牛排端上桌，氤氳的白煙下陣陣肉香撲鼻，咬一口，果然香噴噴，肉質Ｑ滑細膩，誠然人間美味啊……。

　　牛排令人口水直冒，滷肉、德國豬腳香腴誘人。炸雞也很可口。可是，且慢，如果有人告訴你，吃這些東西的同時，抗生素、荷爾蒙、殺蟲劑、磺氨類藥劑、類固醇、砷，甚至重金屬類的銅、鉛等也悄悄溜進了你的胃，你是否還會吃得滿心歡喜？

　　可別以為這是信口雌黃、隨便唬人。動物性食品或多或少殘留化學藥劑及各類有害毒物，已是不爭的事實。

　　大力宣揚肉食的人，只單方面歌頌肉食的營養，完全不提這些食品在產製過程中隱含的殘暴與毒害。消費者被蒙在鼓裡，毫無戒心地大快朵頤，卻一天天賠上自己的健康。

　　在農業社會裡，豢養牲畜都採取放牧式，動物活得自在又健康。現在可不同了，農場已經工廠化，講求大量生產，快速收成。不論養的是牛、羊、豬、雞，一律集中營式的管理，牲畜長在擁擠不堪的環境中，蚊蠅孳生，寄生蟲猖獗。農場每隔幾天就要噴灑殺蟲劑消毒，並把抗生素、荷爾蒙、生長激素混進飼料裡餵食。

　　這還只是冰山的一角。餵養牲畜的飼料用穀物很少受到管制，農場常肆無忌憚地大量噴灑化學農藥、除草劑，這些飼料作物的毒素，經過層層的食物鏈，最後的歸宿就是人們的五藏六腑，或是輾轉危害自然界的其他的生物。

　　「新世紀飲食」對殺蟲劑所引發的毒害有極深入的探討，裡面羅列出近二、三十年來，從美國肉品檢驗出來的有毒化學物，以下只是其中的幾個例子。

　　越戰期間美軍用來噴灑叢林的橙色藥劑，裡面兩項主要成分2.4-D和2.4.5-T，後來被廣泛使用在種植牧草的農田裡，其中2.4.5-T含有世界之毒戴奧辛。

　　Heptachlor是一種極微量就足以致癌的殺蟲劑，美國已在七○年代禁止使用，但到1986年還發現大批的雞肉、牛肉、牛奶被Heptachlor污染。更驚人的是，連母乳也檢驗出這種毒素。

　　DDT和比它毒性高五倍的Dieldrin，在禁用十幾、二十多年後，依然持續不斷地毒害地球上的生物，陳屍在加州的槌鯨、南極的企鵝、北海的海豹，身上都有它的蹤跡。

　　會致癌並導致新生兒殘障的多氯聯苯更惡名昭彰。美國的研究報告顯示，每個人身上囤積的多氯離子聯苯是以「磅」計。不僅美國境內的河流，甚至南北極的雪地裡，機乎都逃不過多氯聯苯的蹂躪。

　　化學藥劑噴灑在飼料作物上，直接進到家禽家畜體內，儲存在牠們的脂肪、乳汁、蛋裡面，人們吃美食時，也附帶把毒素當佳餚了！

　　多數的殺蟲劑都具有極高的穩定性，得好幾十年才會慢慢分解。它們從土壤滲進地層，流入河川，再匯集入大海，對生態環境造成莫大的禍害，遠在極地裡的企鵝、海豹都難逃魔掌，可見這些毒物的散播已達無遠弗屆的地步。

　　大量生產經濟動物，糞便汙染也是一項可怕的災難。

　　牛的排泄物大約是人的十六倍，豬也是四至六倍。據美國相關單位的估計，全美牲畜所製造的糞便是人們總和的廿倍，每年來自養殖場的量超過十億噸。

　　大量的排泄物通常未經妥善處理，就直接排入河流。想想看這些高濃度廢物所含的阿摩尼亞、硝酸鹽、磷酸鹽、細菌，會把河川大海污染成什麼樣子？！

　　飼養牲畜也用掉大量的水和土地，使水資源耗竭，森林被砍伐殆盡。

　　我們得用十二磅的黃豆和穀物去餵養牲畜，才能換來盤中一磅的肉，其他的十一磅化成糞便來污染地球。美國農人所種的百分之八十玉米和百分之九十五燕麥都用來餵牲畜，真正給人吃的比率很少。

　　今天，富裕國家的人民大口吃肉，同一時刻，非洲某個貧窮角落裡，成千上萬的大人小孩可能正飢腸轆轆。你可曾想過少吃一塊牛排，以一比十六的比例換算成穀物，能讓多少人免除挨餓之苦！

　　肉食文化嚴重戕害森林，造成生物的大量滅絕，這一點也是肉食者想像不到的。中美洲的熱帶雨林，在一九六○年還有十三萬平方英里，到一九八五年只剩下不到八萬平方英里，消失的雨林區成為牲畜的畜牧場。以這個速度計算整個中美洲熱帶雨林大概在二○二五年就會完全消失。雨林消失了，棲息其中的動植物快速地毀滅。在九○年代，平均每小時幾乎就有一種生物滅種了。

　　人們常會抱怨周遭的環境日益惡，青山不再碧綠，河水污濁發臭，口蹄疫、狂牛症肆虐，連深海裡捕出來的魚也常傳出含毒事件，我們賴以生存的地球確實已經被蹧蹋到極不堪的地步了。貪愛美食的人們，拯救地球，原來你也可以盡一份力，就從少吃肉做起吧！