美味苜蓿芽

編輯室

芽菜素漢堡

材料：苜蓿芽、蕃茄、醃白羅蔔、醃小黃瓜

配料：素火腿、沙拉醬、麵包

作法：
　　　1.將麵包從中間切開。

　　　2.第一層抹上沙拉醬，依序將醃白蘿蔔、醃小黃瓜、蕃茄、素火腿、苜蓿牙一層一層疊上即成。

附註──

醃白蘿蔔：

　　　1.白蘿蔔切片，以一片白蘿蔔一層粗鹽方式醃一夜。

　　　2.第二天以冷開水泡一至二小時，將白蘿蔔之鹹味泡淡。

　　　3.以糖一大匙、醋一小匙之比例，（量須蓋過泡淡之白蘿蔔）再醃四小時。 　　　
　　　4.醃好之白蘿蔔可放在冰箱一個月不會壞。

醃小黃瓜：

　　　1.先將小黃瓜切片。

　　　2.糖、鹽少許、醋或檸檬汁各一湯匙，將切片之小黃瓜醃二小時。

自製沙拉醬：

　　　可果美蕃茄醬100cc、鮮奶150cc、橄欖油150cc、糖、醋或檸檬汁一湯匙，將以上材料放入果汁機打二分鐘即可。

吐司芽菜捲

材料：苜蓿芽、紅蘿蔔、豌豆芽

配料：全麥吐司、海苔、沙拉醬（或養生八寶香鬆、素鬆）

作法：
　　　1.紅蘿蔔切絲以糖、橄欖油少許，醃一下備用，有味道即可。

　　　2.吐司平鋪在半張的海苔上。

　　　3.依序將苜蓿芽、紅蘿蔔絲、豌豆芽一層一層的放在吐司的下半邊後再淋上沙拉醬。

　　　4.再將底層之海苔、土司等捲起成一圓筒狀即可。


胚芽餅手捲

材料：苜蓿芽、葵花芽、紅蘿蔔

配料：胚芽餅、包壽司用之海苔、堅果醬、素鬆

作法：
　　　1.紅蘿蔔切絲備用。

　　　2.將胚芽餅掰成對半，並塗上堅果醬，做成數套胚芽夾心餅備用。

　　　3.取半張海苔，在其對角處，依序放入葵花芽、一套胚芽夾心餅、苜蓿芽、第二套胚芽夾心餅、紅蘿蔔絲、素鬆後，將海苔捲成甜筒狀即可（捲前可於海苔尾端處，塗上少許堅果醬，以防手捲鬆開）。