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米香四溢
編輯室整理
稻米是很多亞洲國家的主食，富含澱粉，是提供活力的來源，且其蛋白質效率（PER）及蛋白淨用率（NPU）優於小麥、燕麥、黑麥等榖類。糙米中含豐富維生素B1、B2，抗老化的維生素E及各種礦物質。米糠中含豐富的油脂，米糠油不含膽固醇，且比一般植物油的穩定性高，內含米糠醇可以防止老化、調和自律神經。可惜一般米外殼有農藥殘餘，多半不食用或榨油，只當堆肥或燃料，有機米的米糠則無此疑慮，更顯其可貴。
健康米布丁
材料：1.冷飯二碗 2.台糖二號砂糖三大匙 3.無糖有機豆漿 1000cc。
用具：1.果汁機 2.厚底鍋 3.市面上常見的試飲紙杯 4.有濾嘴的茶壺。
作法：
- 準備約七分滿的白飯二碗(飯不要壓太緊) ，倒入果汁機中，再加入約三分之一的豆漿，開始攪打。
- 攪打時，先按果汁機的瞬間鈕快速攪打數分鐘，當米飯攪打到如「西米露」的狀態時，則調成一般速度繼續攪打（若汁液太過濃稠，可適量加入少許豆漿），直到表面呈現出誘人的光澤，且用湯匙舀起時，汁液細緻光滑無顆粒，即可停止攪打。
- 將剩餘的豆漿倒入後，用湯匙輕輕拌勻，即可倒入鍋中加熱。（此步驟不再使用果汁機，是為防攪拌太過劇烈而產生過多的氣泡，影響美觀。）
- 用文火加熱，在加熱時要不停的攪拌，中途加入砂糖約三大匙，當汁液開始變為濃稠，即可熄火。（注意須不間斷攪拌，否則會很容易焦鍋。）
- 將煮好的米豆漿倒入茶壺內，趁熱分裝至紙杯中，待表面凝固，以乾果裝飾即可。
- 冬天時在室溫下即可凝固，夏天須置於冰箱中冷藏；賞鮮期一至二天。
附註：
- 豆漿選擇方面：使用「有機豆漿」攪打出來的米豆漿會比使用非基因改良的豆漿來的濃稠。
- 鍋子選擇方面：薄底鍋加熱速度過快，容易焦鍋，所以盡可能選擇鍋底較厚的鍋子。
- 容器選擇方面：除了上述的紙杯外，也可選擇其他較淺的容器承裝，太深的容器，會使內部不易凝固。
- 茶壺選擇方面：有濾嘴的茶壺，可阻隔加熱後米豆漿所產生的凝塊。
- 糖的份量：若使用有甜度的豆漿，砂糖份量可減為一大匙半。
義大利式涼飯
糙米或白米煮熟後酌量加入義大利式香料、梅子醋、梅子汁、蘋果、橄欖油，頗適合夏天食用，迎合年輕人的口味。
中式拌飯
糙米或白米煮熟後酌量添入香椿醬、松子、葵瓜子、橄欖油、醬油膏，視小孩子口味，可以自己拌，也可捏成飯糰。
上班族快餐粥
前一天晚上將糙米或白米用悶燒鍋煮熟後，當成粥底，隔天早上酌量添加豆漿、五榖粉或燕麥片等，鹹甜隨意。
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