|
健 康 食 代
去年的SARS陰影未全消失，今年又面臨了禽流感的威脅，可見我們賴以生存的環境與飲食已經起了很大的變化，而飲食與健康有密切的關係。近年來兒童的健康亮起了紅燈，他們扺抗力變差，過敏疾病人數增加，甚至慢性病年齡層降低：癌症、中風、心血管疾病、糖尿病等等已不再是成人的專利，乃至於肥胖及體重不足、營養不均衡等等，孩子成了所謂的「草莓族」，輕輕一碰就受傷，令父母、老師憂心不已。為何會造成今天的這些現象？問題到底出在那裡？ 以下的數篇文章中可以找到答案。數年來透過文中的家長、老師、醫生、校護及兒童本身的努力，已引起社會普遍的重視，寄望有心人加入他們的行列，為了健康，環保大家一起來努力。
一個校護的願望
進了學校才知道校護工作又多又雜，一個人要照顧將近四千人，單單例行工作都忙不完……預防接種、傳染病防治、砂眼、蟯蟲、身高、體重、視力、報表、統計、傷病處理……已經讓人焦頭爛額窮於應付，更別說衛教工作了，先顧好現實理想再說吧！幸好當時兒童健康情況還不錯，一時也還不急。 兒童健康亮紅燈 八十年調到中型學校，人數只有原校的一半，開始觀察學童健康情形，發現許多令人憂心的狀況：
學童成了所謂的草莓族，輕輕一碰就受傷，讓我每天上班都提心吊膽，想不通，為何父母把他們認為好吃又營養的魚、肉、蛋、奶拚命塞給小孩，孩子理當更健壯才對，為何吃的越好越不健康？問題出在哪裡？ 為求答案勤學習 為找答案，我經常聽演講、看書，當義工，有機會讀到《新世紀飲食》這本書，開始對自己所接受的營養教育做一個省思，動物性食物作為蛋白質來源真的像學校教的那麼好嗎？為何《新世紀飲食》作者約翰•羅彬斯要說肉蛋奶是現代飲食的三大惡呢？ 我一面看書一面觀察學童的情形，覺得作者所言不虛，由於經濟動物被當成商品，快快長大是目標，抗生素、荷爾蒙、殺蟲劑、化學物質是手段，吃這些肉使我們的小孩抵抗力變差、發育提早；大量的肉食、飲料、油炸食品使我們的小胖子越來越多，這都是由於飲食出了問題。自己雖然心急，卻因為不是教師，無法親自引導學生，只有乾著急。 有一次看到一卷錄影帶「吃出活力」，認識肥美碩大的蔬果原來是農藥化肥灌出來的，吃肉的毒是蔬果的一萬倍，受到很深的感動，覺得自己有義務將這個理念傳播出去。 推動理念挫折多 八十六年我參加福智文教基金會舉辦的教師成長營，義工的熱情深深的感動我，思索自己生命的方向，應該有更深的意義；八十七年知性之旅，醫生、農友的話、有機農園風光常在心中迴盪，我知道不能再等了，先把教案準備好、錄影帶借好，再找機會宣導。最初的對象是讀書會的老師，成員雖然只有十幾人，若能呼朋引伴再加宣傳，出席率該不會太差吧！可惜天不從人願，只來了八個人，雖然有點失望，仍努力的把準備的內容講完。大概是影片的震撼力吧！參加者的感覺是：這個訊息太重要了，應該讓全校的老師都知道！於是小組長開始接洽，教務處同意我利用周三下午向全校宣導。這些活動得到了很多迴響，事後老師成立了三個團體：共進早餐、共同採買、自己種菜，結果共進早餐因寒假自然終止，自己種菜也被蟲打敗了，只有共同採買維持了兩年左右，最後也因沒有共同的理念作基礎，於是人數不足而解散。 經過這次經驗，覺得理念的建立很重要，個人的力量很有限，開始加入慈心有機農業發展基金會當義工，一面學習各種相關資訊，一面在工作場所隨分隨力的宣導。我仍在觀察學童狀況，九十年學校開體控班，三十一個學生前測抽血檢查結果竟有六分之一血脂肪、膽固醇、尿酸過高，肝功能不佳也有兩人，令人擔心，經三個多月飲食控制並加強運動，再次抽血全都改善了，可見飲食與健康息息相關。 為進一步了解學童現況，九十一年下學期，我為六年級（二百二十人）量血壓，收縮壓超過一百三十有十幾人，其中兩人高於一百五十，這提醒我要做的事情還很多，除了更努力向親朋好友推廣，協助採買有機蔬果及安全食品外，更找各種機會向全校師生傳達理念。雖然大型的講座無法常辦，只要有心，個別的衛教還是可以做到。 尋夢路上不孤獨 自從加入慈心有機農業發展基金會，有一群同心同願的朋友共同投入，透過基金會舉辦的各種營隊、讀書會、生命教育工作坊……讓更多人了解健康與飲食的真相，只要大家都學會選擇食物，有正確的生活態度，每個人盡一點心力，從飲食做起，那怕只是少吃一口肉、去買一把有機蔬菜，都在對個人社會盡心力。我們的未來充滿希望，我想我的願望……學童的健康、環境的改善、不再有慢性病人，都不再是夢想。 |