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餐桌上做環保
在民國八十三年三月，我參加了一個讀書會，在同年五月時，因讀書會的介紹看到了「新世紀飲食」這本書及影帶，從中我發現人類為了滿足自己的口腹之欲，而殘忍的對待那些經濟動物，那種方式讓我感到十分的不忍，加上在影帶中看到醫生從心肌梗塞患者的心臟血管中，抽出一條又黃又油的脂肪來時，讓我十分震驚，我想那條油膩的脂肪在我身上一定也有。從那時起，我下定決心改變飲食習慣，不只我自己要改變，同時我也要盡力把這個觀念告訴我周圍的人。 開始改變的那一年，我的身體狀況並不太好，可能是排毒作用的關係。對我的家人，我也儘量鼓勵他們少吃肉。記得有一次，我的母親在幫我的孩子洗澡時，看到小孩子瘦巴巴的，忍不住流下了眼淚，她覺得是因為我沒有給孩子多吃肉的關係，看到媽媽掉眼淚，我心中也很難過，可是理智告訴我，我所接觸到的新觀念是沒有錯的。就在我的堅持與努力下，我們全家已由「愛吃肉」到「少吃肉」，到現在「吃素、吃有機蔬果」了。孩子上學我也都幫他帶便當，希望他能吃到營養、健康又乾淨的食物。孩子小時候常常生病跑急診，吃西藥吃到過敏，自從改變飲食習慣之後，現在一年健保卡蓋不到一、兩格，即使偶而生病，吃中藥也吃不到三天就好了。所以從孩子的身上，讓我對吃素食、吃有機蔬果產生很大的信心。 在學校我也很努力把正確的飲食觀念帶給同事，為了鼓勵大家吃有機，中午就幫大家訂素食便當。而且由民國八十六年起，在我的學校中推動，向里仁商店（這家商店販售的是慈心基金會認證的有機蔬果，慈心基金會在民國九十一年被農委會選為五家民間認證有機蔬果的單位之一）做有機蔬果的採買，希望大家買得安心、吃得安心。共同購買剛開始只有老師參加，現在連家長、學生也主動來參與。 我擔任自然老師時，對環境保護的課題非常關心，總覺得環保應該不只侷限於垃圾分類、資源回收而已，同時也會去參加淨山、淨灘的活動，但我卻不知道我的下手點在哪裡。接觸到新世紀飲食的觀念時，我發現原來從餐桌上就可以做環保，少吃肉竟然也可以拯救地球。所以當我再回來擔任導師時，我會在適當的時機把新世紀飲食的觀念告訴孩子，並把影帶分段做解說播放給孩子看。也會帶孩子去有機農場參觀，體驗不噴灑農藥的那份生機及少吃肉、多吃有機蔬果對環境的幫助，另外也常鼓勵孩子少吃零食、少喝飲料、多喝開水，為了孩子的健康著想，家長們多半很支持。我記得曾經有一個有異位性皮膚炎的孩子，他常身體癢得跑急診，因為身體不舒服的關係，他脾氣壞、很會頂嘴，我告訴他的母親，孩子的肉吃太多了，並把「新世紀飲食」的書和影帶介紹給他的母親看，母親也願意配合在中午時不讓他吃學校的營養午餐（因為比較油、也比較偏重肉食），親自幫他做便當，結果那一段時間，孩子異位性皮膚炎的症狀果然緩和多了。我教過的孩子升上高年級後，高年級的老師也發現孩子的環保觀念比較強，零食、飲料吃的少，也比較不會頂嘴，心地比較善良。而現在我班上的學生家長，有許多都願意幫孩子準備便當，大部分的孩子在選擇食物時，也會自己選擇少吃肉，其他的零食、飲料也吃的少，我相信這樣的飲食習慣對孩子的健康是有好處的，所以我願意多花些時間、精力將正確的飲食觀念介紹給孩子。 從民國八十三年到現在，將近十年的時間，在推動健康飲食上，我發現自己有很大的進步。以前的我充滿熱忱，總是拿很高的標準去要求別人，希望別人吃素食，所以剛開始做得比較辛苦。但逐漸地，我越來越體會到，要改變的確很不容易。就像我剛開始吃素食時，也會擋不住誘惑而會想吃肉，當我想到這裡的時候，即使對方只能做到少吃肉，我也覺得十分讚嘆，把標準放低了，比較能理解別人時，推動起來也會感到比較自在。在面對孩子的時候，我也是用這樣的心情在孩子心田裡播下種子，只要孩子越來越健康，我就覺得很快樂了。十年走來，沒有什麼轟轟烈烈的成果，有的只是踏實地走每一步，這或許就是教育真正該做的：在每一天的生活中，平實的與孩子互動。 |