速食的背後　健康S O S

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　　民國七十年代，國際知名速食業者接踵來台，速食連鎖店在短短幾年已經遍佈城鄉各地。速食店裡窗明几淨，還附設遊樂設施，所以留下不少人快樂的回憶；它不但風靡台灣，也席捲全球，造成新的飲食風潮。

　　美國紐約有兩名少女控告麥當勞害她們生病，這個官司敗訴後引發美國一位導演拍紀錄片的靈感。於是，他以身相試拍成「麥胖報告」，結果他的健康很快就亮紅燈，連醫生都訝異：「我從不知道高脂肪食物可以把肝弄壞。」這部影片在全球引起很大迴響，也讓人省思速食對人體健康的隱憂。當然正如業者所言，廣告中並沒有鼓動消費者三餐食用啊！是的，吃不吃速食、多久吃一次、一次吃多少，主導權都在消費者手中；但是，速食廣告會如同香菸業者在廣告中明確告訴消費者「吃多了，對人體有害」嗎？

　　本專題從各個不同角度來探討速食，再更深入一點，美國二○○一年出版的《速食共和國》也引起一片喧騰，其中所提出速食業的黑暗面提供讀者另一個視窗，呈現的各個層面值得思索，所以一併收入本專題，以供大家參考。