吃香椿念父恩
椿是楝科的常綠喬木,羽狀複葉,夏季開花但不明顯,可用播種或根莖扦插來繁殖,由於樹型美觀,生長快速,尤其在春秋兩季新葉如孔雀羽毛般展開,帶來生機盎然的氣息,常種在庭園裡觀賞。 椿樹的嫩芽帶有一股特殊的氣味,俗稱「香椿」,它是做小菜常用的香料,從漢 幼時,祖母最喜歡在雨後清麗的早晨,到屋後的小橋邊摘一把帶著紅色尾巴的香椿嫩芽,剁碎用鹽巴抓一下,滴上幾滴醬油及麻油,淋在自製的手工豆腐上;有時煎香椿蛋,讓長年茹素的祖母,多了些菜餚。香椿樹也因經常被摘心而矮化了,否則以祖母嬌小的身軀如何能常常嚐到這種野菜的味道,所以有人說香椿常和人類玩一場不洩氣的遊戲,「你摘我長,若不摘我則高高在上,讓你們仰視我」。 近年飲食回歸自然,食用野菜又成風尚,專家學者也研究出香椿的抗氧化性高居蔬菜之首,在種植過程中又不需農藥及化肥,是當紅的夏季蔬菜,各種食譜也應運而生。最簡單的是做成「香椿醬」,將去掉纖維的香椿葉洗淨晾乾,加入橄欖油及少許鹽巴,即可打成香椿醬,存在冰箱裡隨時可以小兵立大功,為食物帶來提味的效果。 在父親節這一天種一棵屬於父親的香椿,做幾道加了香椿的小菜,邀家人一起歡度父親節,想想父親的恩情,父親猶如椿樹般強健常綠,其特殊的香味就像嚴父之愛,總是瀰漫在四周。 |