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茶韻綿長
東湖福智教室的茶道班，除了介紹與茶相關的知識性的內容外，還融入有機茶農的生命故事、農藥化肥及添加物的過患、環保護生、身心靈健康、茶禪道真諦等心性提升的內涵，受到許多人的歡迎。 事實上，茶道班要持續經營下去，需要投入大量的人力及物力。擔任講師的姚毅笙先生，他自掏腰包準備了各種道具、茶葉以及茶點，且動員東湖廣論佛學研討班的同學和自己全家人，全心投入。是什麼樣的動力，讓姚家人願意這樣的付出呢？ 為此我們走訪了汐止的姚毅笙及其家人，原來是幾年前姚毅笙跟著日常老法師學佛後，對老法師關心眾生、愛護大地的理念讚佩不已；而自己因為佛法的滋潤，對世間的想法也有了很大的轉變，除了對生命更豁達，也看淡了名利富貴，那種感恩、歡喜在他心中種下報師恩的種子。他心中一直思忖身為弟子，該從哪裡做起以回饋更多人呢？一番考慮後，他決定實踐長久以來的希望，把「茶」這種好東西介紹給大家，本著發揚傳統茶道的心願，並結合慈心護生、關愛有情的理念，開設茶道班。 天地人三合 得天獨厚有機茶 姚毅笙的家，坐落在汐止的一個巷弄裡，他目前經營倉儲物流的行業，因為愛茶，因此開設了「一品茶行」，兼作茶葉的買賣。他是怎麼與「茶」攀上淵源呢？原來三十多年前，為了跑業務，常需全省走透透，與客戶品茗對談，因為這樣的一個接觸，茶與他的生命迸出了火花，從此他迷上了茶。多年的喝茶經，姚毅笙深深覺得茶是利人又利己的好東西，最後乾脆開起了茶行，自娛娛人。客人上門，他不急著推銷，先讓客人了解茶，再細細品味，在茶香氤氳當中，主人說得歡喜，客人更是真實的上了一堂茶道的課程。 因為愛茶，他勤於找茶、訪茶，也懂茶。他說台灣最早的茶，是西元一七七一年時自福建引進的烏龍茶，不過茶樹品種雖然一樣，但會因為海拔高度及土質等因素而有不同的風味。一般來說，影響茶品質的因素可分為天、地、人等三項。其中「天」是指天氣、氣候等，「地」指土地肥沃度、水分、土質等，「人」則是指茶農、製茶師傅的經驗、技術、製茶過程等。台灣多山、潮濕、緯度低、高海拔，都是種茶得天獨厚的條件，所以真正好喝的茶就產於台灣。 以他多年品茶的經驗，有機茶無農藥、化肥腥重的味道，和一般茶來比，可以說，一入口就感覺不一樣。敏銳的他甚至連農夫使用的有機肥是黃豆粕或堆肥都分辨得出來，理由無他，因為這些因素都會影響茶的風味。他也非常讚嘆有機茶農，因為有機茶真的得來不易。 秘訣大公開 喝茶話茶品茶 大家都知道喝茶好處多，因為茶葉含有多種保健及機能性的成分如兒茶素、茶多酚，可以抗氧化及抗紫外線、抗輻射、促進新陳代謝、提神醒腦、延年益壽…等，真是好處說不盡，姚毅笙更再三強調茶是老天賜給中國人最最珍貴的寶物，是古老智慧的結晶。可是有人喝茶會失眠或者傷胃，這又是怎麼一回事呢？他說：這些情況都是泡茶不得法，使茶中的茶鹼、咖啡因大量釋出而引起，所以泡茶的方式、水溫和時間都很重要。 如何泡好茶呢？首先要注意茶葉的用量，茶葉外形鬆散的茶量要多些，外形緊實的茶可以少置些。以凍頂為例，只要放置約壺的三分之一至四分之一就夠了。其次是水溫，高溫九十度以上，適於泡外形緊實的茶；中溫八十度至九十度，適於泡芽尖或茶形細碎的茶；低溫八十度，適於泡綠茶類。其三是沖泡時間，可決定茶的濃度。再以凍頂茶為例，第一泡時間約三十秒，往後每泡增加約十至十五秒，每壺茶至少可沖五至六次。如果用了正確的方式泡茶還是不放心，可以在喝茶後喝一點牛奶來中和茶鹼，或是來杯溫潤的普洱茶把茶鹼壓下，這些問題就可迎刃而解了。買茶前一定要先試喝，好茶有幾個條件：一甘、二香、三甜、四好下喉。 茶要好喝，水是非常重要的因素，PH值五•五以上偏鹼性的山泉水最適宜，可是現在純淨的山泉水難找，若採用自來水也可以，但必須先處理過。首先是過濾，燒開放涼，等到要泡茶時，再次燒開，這些步驟不但能去除自來水中的氯，還能改變水分子的狀態，使它變小，用這種小分子水泡茶就不難泡出一壺好茶。 一般人泡茶通常捨棄第一泡茶湯，是因為擔心農藥、殺草劑殘留；有機茶無農藥，所以可放心享用第一泡茶，裡邊含有茶的精華。此外，喝茶不宜牛飲，喝茶時要先放下俗務，靜下心來，先欣賞茶湯清澈的色澤，再吸入茶香，然後才是輕啜品嘗。通常一小杯茶可分成三口慢慢品味，這才能真正喝出茶的味道。他還特別提到：喝茶時心中要尊敬茶，以虔誠感恩的態度觀想茶農的辛苦，每個步驟每個動作都是緩慢調心的過程，所以喝茶時適合和茶伴談心，「小樓容我靜，大地任人忙，安靜！寧靜！寂靜！不要談一些世俗的事，否則就可惜了一壺好茶。」 和諧家庭 同心同願總動員 因為心中有茶，平常家人相處也是秉著茶道清柔的精神，將喝茶藝術運用在家中，姚太太說：「我們夫妻倆的默契是多年來每天飯前喝茶培養出來的，我們通常是兩人先把心沉澱下來，品茶談心，避免散心雜話。說也奇怪，只要泡好一壺茶，儘管意見相左，固執己見，但有了茶，一切都好像很容易就化解了，所以三十年來兩人幾乎沒吵過架。」 二十多歲的女兒秀樺七歲起開始喝茶，和父母親可說是無話不談。她說：「因為父親喜歡喝茶，所以從小家裡就有了飯前喝茶的習慣，茶餘飯後泡一壺濃茶，啜一口淡淡的茶香，閒話家常，頓時內心安定。二十多年來看到父母很負責、用心地經營這個家，而我和母親就像朋友一樣，無話不談。和同儕們的家庭相較之下，很少見到我們這樣和樂的家庭。」這應該是喝茶的最大好處吧！ 秀樺和父母每週六上午都一起去參加佛學研討班，對一般大學生來說，週末是朋友相約出遊的黃金時間，但是因為上研討班，她調整時間，請同學們不要在這時候找她。 幾年前，父親開辦了茶道班，母親和她也都加入協助的陣容，由父親和幾個同好主講，母親主掌財務、行政的部分，而學習平面設計的她便負責教材、宣傳海報和課程記錄，也會擔任一堂茶道理念的講師。課程安排在週六下午，一期總共八堂課，剛開始試辦的時候，她以為兩個月一下就過去了，沒料到一年要辦三期！正值青春年華的她，當時心裡只有一種感覺──簡直是被「坑」了！因為所有的星期六都泡湯了！所以，第一期結束的時候，她曾經很想要休息。 但隨著對佛法和日常老法師的了解和信任，在第三期茶藝班即將開辦的時候，她的心態有了改變。她覺得在茶藝班中，每次講的茶道內容都大同小異，和一般國中生物老師教導學生時，每年重複講述同樣的課程，並沒有什麼差異。唯一不同的是，她相信有無限生命，所以有意義的事都應該要努力去做，為未來努力。當她漸漸發現協助茶道班的意義與價值之後，內心不再因無法與朋友一起玩而覺得無奈，開心地讓自己全力以赴參與其中。 樂自心中來 茶香散發祥和氣 因為茶，姚毅笙一家人都能夠心意相通，為彼此打氣，即使再忙再累也願意一起努力。尤其看到一期又一期茶道班結業後，每位學員的身心靈都得到豐富的收穫，他們自己的心態也整個都改變了。姚太太說：「如果做這個不快樂，還有什麼是快樂呢？」姚毅笙也說：「開了茶道班的課後，發現真正的快樂不是改變自己的職業，而是改變心態和方向。」 不管做什麼行業，做自己喜歡的事最快樂。在姚毅笙的茶行裡品茗，讓我們感受到非常不一樣的感覺，那似乎是一種與世無爭的寧靜與清涼，尤其是他們一家人，默默的付出，願意把最好的和別人分享，卻不要求回報，全家人都在那無私的氣韻中，不斷地散發出一股綿密的茶香與祥和！ |