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手工精製 清爽麥芽膏
不忍好東西被隱沒 棄捨安逸勇於承擔 個頭小小的林春為何會做起這種耗工費力的傳統麥芽膏？這要從民國八十六、七年左右說起，那時林春健康不佳，去學習生機飲食，得知麥芽膏是潤喉爽肺很好的保養品。氣管比較弱的人，若在感冒初期，服用麥芽膏，效果最顯著；感冒若已經很嚴重了，也有助於紓緩。但市面上卻很難買到，於是自己就買原料試做看看。 剛開始她只是小量試作，自用送人。雖然製作過程繁瑣，失敗率大而且成本很高，可是吃到的人能感受到實際受惠。有位朋友的母親因為先天性氣管炎，需長期服藥，吃了她的麥芽膏一段時間之後，改善許多。這讓林春有了信心，願意再嘗試，吃過的朋友知道這是清淨的好東西，縱使是失敗的產品也不嫌棄。甚至有人躍躍欲試，想學它的傳統做法，林春傾囊相授，不過很多人學了之後都搖頭表示：「這樣太辛苦了！還是花點錢，用買的較方便。」 民國八十八年，里仁想尋找能配合生產健康清淨的食品廠商，有人推薦林春的麥芽膏，林春也希望好東西能繼續留在世間，不要讓一些以化學添加物製造的膺品取代了，因此很勇敢的學著大量製作，就此告別了安逸的生活。 走過失敗累積經驗 自我要求講究誠信 林春實做一次讓我們了解製程，若非親臨現場觀看製造的過程，我們很難想像一罐陳列在貨架上的「有機麥芽膏」得來竟是如此不易！本來通風涼爽的工作室，在五個爐火齊開之後沒多久，就熱得讓人不時想到外頭吹風透透氣，不難想像夏日揮汗熬煮的辛苦了。 「有人曾建議我何不利用冬季把一年的量準備起來，免受夏日火烤之苦。但是我希望提供給消費者的是最新鮮的東西，為了誠信原則，商品標示的製造日期就是真正的生產日而不是出貨日。」 邊做邊聊，林春談起剛開始所遇到的困難。早期因為經驗不足及技術不純熟，產品品質不穩定。譬如夏天天氣太熱，小麥草容易腐爛，有時得全部丟掉。若小麥草太少則分解酵素不足，甜度會增加但少了那份香味；若小麥草太多，甜度不夠又有點苦味；發酵過程中，必須持續加熱，若溫度不夠則成品會帶點酸味。但為了給消費者最好的東西，這段摸索的歷程所累積的經驗都是很難得的。 初期依古法燒木炭，火候不好控制，眼睛要注意火候，手則需長時攪拌，一個人簡直手忙腳亂。有一次炭火太大，整鍋瞬間溢出，滿地都是黏黏的糖水，只好先把鍋子、地面清洗乾淨，再從頭煮起。後來改用瓦斯，幸好無損於香氣，這個問題方得改善。 天氣的冷熱，時間的掌控都是很大的變數，冬天做時軟硬剛好，但到了夏天會稍變軟，相反的，夏天做的產品到了冬天會變硬些。經過二年多的摸索與改進，品質才漸漸穩定，尤其軟硬度的控制全憑經驗，沒有任何儀器可測試。 為了符合該有的品管原則，林春自我要求，不斷修改製程，找出最好的比例，製作時隨時送出內心的祝福，期望受用的消費者都能有健康的身體。初期常有一堆失敗的成品，只好轉送親朋好友或與鄰居結緣，再不濟事就餵豬！「有時做得太累，腰直不起來，實在很想放棄不做了，但是聽到一些愛用者正面的回饋與鼓勵，便又咬牙再做下去。感謝消費者不斷鞭策我再努力、再改進！」林春由衷地感恩。 目前清爽有機麥芽膏仍是家庭式生產，過程都用人工，產量不多，但林春堅持品質，所有使用過的器皿每次一定都清洗乾淨，並在太陽下曝曬晾乾。 真誠贏得眷屬相助 薄利只為嘉惠大眾 她的先生因為目睹製造的繁瑣步驟，實在太辛苦了，報酬又不成比例，一開始很少參與，頂多幫忙搬些較重的東西，希望林春知難而退。看到弱小的太太悶著頭自己做，既不抱怨，家事也都按部就班，白天上班，晚上孵育麥芽，算準了時間，星期六、日再製作。他實在不捨，再者漸漸了解林春的理念與推動的使命感，便主動伸出援手，為她製作了一個榨汁機，省了很大的氣力與時間。 為了支持護生不殺的理念，林春用的是進口的有機小麥種子和銀川的有機糯米，成本高了很多。淬取後提煉的精華部分，雖然只有小小一罐，平均成本不低，有時亦有消費者反映價昂吃不起，林春也相當懊惱自己能力不足，無法解決這個問題。為了不希望價格太高而導至消費者不能享用如此清淨健康的食品，所以在能力範圍內，她總是儘量壓低報價，堅持薄利。 工作修行二合一 不忘初衷真善行 她秉持工作即修行的理念，只要繼續做，就能給從事有機耕作的農友一份希望及鼓勵，對光復大地亦能盡一點心力，何況透由做的過程，可以讓家人共成善業。 「她真的當修行！有一次煮了四十公斤糯米，等全部裝罐後，發現較標準量多了八罐，心情並不因量多而歡喜，反而擔憂。『這表示麥芽膏的水分較多，濃度不夠，品質不佳』，因此她一罐罐重新倒回鍋中再煮，蒸發掉多餘的水分。」林春的先生用這個實例表達他是如何欣賞林春的誠信與不貪的美德。 有時候，朋友會直接登門向她購買麥芽膏，她還建議他們到里仁去購買，讓朋友和里仁結成善綠，「因為里仁還有很多很好的東西呀！」由此可知林春並非為了個人利益來製造麥芽膏。所以當她看到里仁的貨架上陳列了另一家麥芽膏的產品時，她感到歡喜，因為多一個人做，就多一份護生的力量。 老袓宗留下的許多好東西，到了我們這一代逐漸消失，感謝林春願意遵循古法製作傳統麥芽膏，讓後人能享用到清淨的食品。 |