|
順畦自然──巨農有機農場
距離台南機場約半公里左右，放眼望去，一大片綠意盎然的農地，露天栽種區、一棟棟溫室、生態蓄水池、堆肥場等，一個擁有十六公頃土地的有機農場，這是由擁有植病、園藝、農經、實務操作經驗等六個不同背景的人所發起，這群充滿熱忱、志同道合的年輕人，共同經營籌組了巨農有機農場，雖然資歷尚淺，卻讓人看到無限的可能與希望。 優勢條件 地勢高排水好 早春的農場，常見綠繡眼、白頭翁自由自在地飛翔，甚至還有大軍壓境的麻雀伺機覓食，有時遠遠地就看到成群的麻雀在地上沙浴，牠們在沙地上留下大大小小漩渦式的圓窪。農場負責人陳泰安引領一行人，一邊參觀農場，一邊詳細解說：台灣現行的農業是小農制，平均每人的農地僅約一•二公頃，力量微薄，而小農地轉作有機最大的困難是被慣行農業包圍，容易受到鄰田污染。所以，只有想辦法找大面積且區塊完整的農地，才有足夠的土地當做隔離帶，也才能營造自然的生態。 當初台糖這塊地的土壤偏酸，PH值四•九，大家並不中意。碰巧就在預備做土壤採樣的前一天，下了一場一百一十公釐的大雨，腳踩下去，地卻是乾的，直覺就是這一塊地了。機場通常會選擇在附近最高的位置，所以這塊鄰近機場的土地，地勢高不會積水，為了證實，他特地查證該地的等高線地形圖，果真如此。加上這塊土地曾休耕一年，在多方評估後，決定向台糖租下這塊土地，從事有機耕種。 改良土壤 喜獲天上來的禮物 隨著踩踏的步伐，揚起的沙塵輕易地沾在褲腳上。這塊沙質的土地，雖然排水性好，有機質卻非常不足，因而吃足了苦頭，別人可以淹灌，他們只能噴灌，既然租下這塊土地就要面對。有一天，場長李惟裕發現農場附近有人在倒牛糞，原來附近有人種牧草養乳牛，牛糞對牧場來說有廢棄物的壓力，商量結果他們決定全部收購。 農場採用乳牛的糞作為堆肥，由於每批牛乳送至牛乳公司前都需要檢驗，如體細胞素，檢查是否有乳囊炎、生菌素及抗生素（與磺胺劑）等，若未通過檢驗的話，整鍋的牛乳就無法使用了，為了防止損失，所以牧場很謹慎，這也是牛糞較安全的第一道檢查；另外，農場也會不定期將牛糞送到農業改良場檢驗重金屬，因此在使用上無污染之虞。雖然豬糞、雞糞含氮量高，但因為牠們吃飼料，相對的抗生素含量也高。一般檢驗豬糞含銅量過高；雞糞含鋅量過高，久了以後土地也就報銷了，還是少用為妙。 擁有中興大學植物病蟲害博士學位的周俊吉，擅於研發與製作微生物菌種。目前在嘉義大學進修碩士班的場長李惟裕則是堆肥專家，他將牛糞混上殘餘葉菜、雞蛋殼及周博士提供的菌種，製作堆肥，二到三周就做一次翻堆，經過兩個月發酵，變成有機肥。導覽過程中，周俊吉滿意地摸著一把已經發酵的堆肥，因為已經腐熟了，重量變輕了，剩下的大部分是有機質。原本的土質只有○．四五％的有機質，加入牛糞堆肥改良後，現在的有機質接近二％，總算辛苦沒有白費。 活化地下水 水雞池邊來戲水 走在田間的小徑，欣賞農場的生態，見到路邊的噴灌閥，才知地面下埋了噴水管路，灌溉用水就是從這裡流出來的。有機農業重視乾淨的水源，農場採用地下水，而地下水的特性之一是沒有氧氣，造成水中含有很多的金屬離子，例如砷及鐵、錳等重金屬。於是農場就讓地下水活化，藉由多孔的水管讓水一直切割及曝氣，目的是讓水中的鐵離子接觸空氣中的氧，快速反應，一下子就產生氧化作用，鐵離子就沉澱在水底，有人還開玩笑地說這池子百年後可能就是一個大鐵礦。但畢竟還有一些離子存在，所以隨便丟一些水生植物，看哪一種能夠生存下來，例如水蜈蚣就是能夠適應的植物。一段時間撈起水生植物，發現真的有一些氧化鐵吸附在根部上面。這是仿造人工濕地的原理─先讓水流動，然後經過植物的涵養，達到初步的淨化效果，這個池子就是廢水處理觀念的「初沉池」。 接下來讓水流到第二池，就是「生物反應池」，再做一次曝氣，因為在這裡有很多微生物，再做一次生物的作用，繼續淨化水質。在這池中不難發現紅冠水雞的芳蹤，雖然牠生性害羞，卻是游泳高手哦！ 最後將水引到比較高大的「終沉池」，因為終沉池的水比較深，雜質或是顆粒比較小的物質就會沉澱下去。水經過三道淨化過程，終沉池底下有兩個水管，一條是灌溉用水，一條是排放污泥。周俊吉自豪地說：「有一個簡單的看法，如果鐵沒清除乾淨的話，噴水頭塞住的機率會很高。」透過這樣精心的設計，農場噴水頭很少被塞住。 從種子把關 生物防治奧妙多 農場的種子主要來源有二，一是無農藥處理的種子，另一是自行留種、採種育苗。自己育苗，可以控管介質，及確認種子是沒有經過藥劑處理，也可以降低成本。農場的耕作是從種子就開始把關，要求沒有任何化學藥劑及農藥殘留的種子，並請廠商開立證明，希望這樣做能夠拋磚引玉，倘若愈來愈多人有這樣的需求，種子廠商才會漸漸注意這個問題，有機種子才有可能問世。 蟲害是農場的一大困擾。蚜蟲是以孤雌生殖的方式，在夏季快速繁殖，一隻變兩隻，兩隻變四隻，四隻變八隻…… 早期用苦楝油或是肥皂水防治蚜蟲，效果不彰，等噴到有效時，菜也陣亡了。在戶外蚜蟲有天敵，牠的密度會被控制，然而溫室中天敵進不來；第一年因為蚜蟲肆虐，十二棟溫室的蔬菜全毀，損失慘重。後來沒辦法，周俊吉提議用人工拔除蟲害，剛開始被大家取笑，怎麼可能完成？當所有方法都失效，問題還是要解決，周俊吉拿著袋子到田間抓蟲，陳泰安看了不好意思，也下田去了，做得很辛苦，雖然無法完全清除，但至少損失降低了。從此，他們先將蚜蟲裝在袋子裡，再用火將土表烤一下，阻斷蚜蟲的路徑。當人被逼到絕境之後可能會出現一些方法，困擾一年多的蚜蟲問題，終於想到方法解決。 陳泰安說：「人再怎麼厲害，仍然有做不到的地方，而生物在此就有牠奧妙的功能。」農場也運用生物防治法來治蟲，例如以天敵來防治，草蛉的幼蟲吃蚜蟲；或是將玉米田上的瓢蟲，移至蚜蟲較多的葉菜區，來控制蚜蟲的數量。 另外，農場的雞也扮演著重要的角色，等到菜一採收，他們會把雞群趕進菜園，讓雞吃菜梗、菜籽、小蟲，幾乎可以寸草不留，而雞爪扒土時又翻動了土壤，幫農場出了一些力。 再則，同一區塊的農地，混合種植許多不同的作物，目的是讓蔬菜的味道混合，擾亂昆蟲的嗅覺，以減少損失。這種生物多樣性的方法，可引來不同的生物相，如此一來，即使發生意外狀況，也不會全軍覆沒。 產銷履歷 內在自發的管理 農場中各種蔬菜一應俱全，也按照流程一一記錄下來。若要農業企業化管理，必須要有良好的工作紀錄為基礎，農場力行生產資訊化，農產品從栽種、採收、人力、工時等，都先記錄在包裝廠的大白板上，然後再一一輸入電腦，也同步完成生產履歷的建檔工作。而陳泰安期待輸入相關的資料後，可以分析每一批產品的成本，可以呈現真實的成本與收益，依據成本來定售價，盛產時，以較低價出售，量少時，價格較高，農友生產這麼辛苦，也希望獲得合理的利潤。 目前農場參與農委會的ERP計畫，即農業資訊管理系統，就是把整個生產紀錄輸入電腦，這是一個好的開始，當銷售者跟巨農簽約時，就知道農場哪一天會種下所需的產品，從網路上就可查到栽種的日期及產出。其實，ERP這個計畫的淵源是生產履歷。陳泰安希望做出來的資訊對農場有幫助，例如種植玉米，過去沒有任何資料，但發現夏天六十五天就收成，秋天八十天採收，冬天氣溫低，說不定需要一百二十天採收，若留下紀錄對將來種玉米就能掌控得更精準，或是發現某種作物不適合在這農場種植。生產履歷不僅提供給消費者看，生產者從內在自發的管理做出來，才是真正要做的履歷。 對生產者而言，周俊吉覺得有機蔬菜包裝過度，反而製造更多的垃圾，例如塑膠袋不易分解、貼標章的塑膠袋無法回收時，有時裝袋菜會斷掉、為了讓菜看起漂亮，還要刻意拔掉幾片外葉……，因為包裝蔬菜致使耗損率達二五∼三○％。農場曾試用可生物分解的包裝袋，但是容易破損價格又貴，若以裸賣的方式販售，在貨架上的損耗率也會增加。目前塑膠袋、標籤紙及貼標籤的工錢就要三元多，他希望能找到把省下的包裝費用回饋消費者且對環境又好的方法。 溫室栽培 維持基本開銷 有人問為何農場要做兩公頃的溫室，花那麼多錢做什麼？周俊吉解釋：「當初規劃一個單位就是五公頃，其中有一公頃的溫室設施，提供場內基本的開銷，若保護的單位發揮作用，收支就容易達到平衡，下雨時，溫室損失才一、兩成而已，必須思考從環境規劃中，還可以維持收入。」若全部都是露天栽種，下三天大雨，葉菜就全部毀損了。 另外一種想法是，現在全球暖化、反聖嬰的現象，整個大環境都在改變，颱風一個比一個大，天氣一天比一天熱，愈惡劣的環境農業愈重要。「民以食為天」，所以他試著把其他的農業生產體系考量進來，在人為控制下的環境去生產，有設施的生產體系，可能價錢會更高，但至少有東西吃。 農業新希望 看到無限可能 雖然目前產量還不穩定，收成欠佳時讓人很頭疼，然而，蔬菜盛產時也是令人煩惱。本來農場還有些人質疑，跟里仁合作價錢又不是最好，為何一定要合作？讓陳泰安備感溫馨的是，蔬菜盛產時里仁幫忙消化，賣相不理想的菜也盡力幫忙處理；特別是有一次颱風災情慘重，他們收到里仁的通知，竟然願意補助天災損失，經過這件事，原本不同意合作的聲音消失了。陳泰安說：「里仁處處為農民著想，感覺不像在做生意，而是在交朋友。」年前，冬季蔬菜盛產，全省里仁都盡量幫忙，有時陳泰安還沒有開口，里仁就打電話來說：「你不講，我就不知道你有什麼問題。」所有的辛苦，因有人了解關心而得以釋懷。 本來，農場裡的一群年輕農民，憑著專業與自信，認為沒有克服不了的問題，兩年下來，漸漸地學會了謙虛。陳泰安覺得農業裡沒有專家，必須腳踏實地去耕作，才可能將土地養好，謙卑地向腳下的土地學習，大自然會給予相應的回饋。如今，無論產能還是產量，都在土地有機質不斷增加的情況下，改善了許多，面對土地，不是人定勝天，而是要人定順天，農業才是高科技；因為你沒辦法克服它，只能順從配合它。這也是農場的LOGO取為「順畦自然」的來源。 透過他們的努力，漸漸吸引更多人的參與，尤其是年輕的世代，幾年來，農友的平均年齡逐年降低，甚至有二十多歲的年輕人投入。陳泰安興奮地說：「台灣的農民愈年輕化，農業愈有希望。」 很多人說有機農業是台灣農業的未來，也是世界的潮流，農場的夥伴們都希望巨農朝向農業企業化的方向經營，並期盼未來可以規劃設計出一套作業流程，若進行順利，這些經驗可以分享給更多人。所以在台灣應先做出一個實體，大型化、規模化的農場，將來才有能力扶持別人推廣有機，若要在潮流中站穩的話，首先自己要站穩腳步，無論是在技術上、管理上要做一個示範農場，這是他們的夢想。 一趟農場巡禮，鞋上滿是沙塵，可想而知，當初要耕耘這塊貧瘠的沙地，是多麼不易。一群年輕人懷有夢想，將荒蕪沙地變良田，也因築夢讓生命更踏實。 編按： 巨農有機農場 聯絡電話：06-266-1368 |