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春夏秋冬菜根
香
莫讓汗水變淚水 台灣的蔬菜生產，夏冬兩季有很大的差異，夏季普遍不足，冬季過剩。對農友而言，本來冬季的豐收，正好可以彌補夏季的歉收，應該是令人期待與高興的事，但是常常事與願違。每逢冬季蔬菜盛產期，一卡車一卡車的蔬果被迫低價拍賣，高產能不代表辛勞可以全部回收，這種無奈的現實狀況，足以讓農友滴入泥土中的汗水變成淚水；賤價傷農似乎是無法逃避的痛苦。 農友在夏天常常收入不好，甚至沒有收成。然而，在里仁我們看到另一種面貌。里仁站在農友的角度去想，認為冬天應該儘量幫忙，他們才有機會回收一些。所以，當冬季葉菜盛產時，里仁盡力以各種方式來大力促銷，幫助農友紓解過剩難題。夏季颱風過後，一片蔬菜缺貨的慘狀中，里仁架上還有蔬菜可以提供，在菜價飆漲時，農友自願放棄唾手可得的利潤，也要將菜送交給里仁。這是里仁多年來秉持著日常老和尚的慈心理念步步為營，給予農友實質的幫助，讓農友在有機耕作上可以繼續奮戰下去。這是農友對里仁與消費者的真心回報，在里仁我們看到誠信、互助、感恩的面貌。 慈心李逢祺懇切地說：「真正要能保障農友的利益與維持里仁的平穩供應，必須將冬季的蔬菜與夏季的蔬菜一起考量，如果冬季不幫農友解決盛產問題，夏季我們就沒菜了。」雖然過程中會面臨許多的考驗，大家都願意把它當成歷練與提升的機會。 互助良善的循環 在葉菜盛產的某日，李逢祺的主管問他：「農友的菜你們有沒有全部都進來？」他當場愣住了，心想：那麼多的菜，怎麼可能都進貨！直覺反應這是在雙方的契約之內還是契約之外呢？怎麼會失控一下子出現這麼多的菜呢？但是，他馬上轉個念頭，應該要想辦法來協助農友。 一般而言，按約行事最簡單，契約之外的打兩折或三折都說得通。但是，這樣的做法，對農友實在是一種打擊，可能連運費都不夠，或許菜打回田裡當肥料還方便些，這是冬季田間真實的情景。 李逢祺跟農友互動多年，他會要求農友重視契約上的約定以維護誠信的原則，但實際生產總有很多不圓滿的狀況發生，因此還是會盡力協助農友解決困難，為的是要讓有機農友能走得下去，這時候就不單純只是依循契約上的數量來考量，必須要有變通的方法，所以里仁才有蔬菜促銷方案。以長遠的角度來看，幫農友分擔盛產的壓力，缺菜時農友也給予溫暖的回饋，總是優先想到里仁的需求，這就是互助的良善結果。 協力配合增信心 當農友的壓力得到舒緩的同時，里仁門市的壓力卻相對提高，李逢祺夾在當中，處處考驗著大家的智慧與耐壓度。此時，最難回答的質疑就是：「這個是排程內的嗎？已經那麼多了，一定還要進貨嗎？」 雖然質疑，門市的人還是盡最大的努力，想盡辦法促銷，因為大家都有共同的理念。今年春節前一周，里仁門市銷售量已達飽和，為了幫農友再消化上萬公斤過剩的葉菜，李逢祺與夥伴們嘗試尋找其他出路，苦思甚久後靈機一動，何不試做蔬菜汁，當做蔬果汁的原料？於是將七千公斤的葉菜榨成汁，折算起來，一下子就消化了兩萬八千包的蔬菜。 還有，嘗試打破常規，將小葉菜做成時令蔬菜水餃協助過剩問題。將構想向翔鳳水餃廠提出時，得到廠商的支持與配合，他們認同慈心理念，了解里仁的經營方針，要以良善的力量來推動十善的社會，所以不加思索願意為里仁開發出小松菜、小芥菜、青江菜等不同菜色的水餃。翔鳳製作水餃，已有二十多年的經驗，頭一次使用這些材料，發覺困難度很高。當他們去除青江菜的頂端，一葉葉地拔開清洗，所需的時間將近以往高麗菜水餃的兩倍，而小芥菜是愈小棵愈難洗淨，雖然辛苦，但想到盛產，農友若將蔬菜打回田裡，損失更大，所以盡量配合。小葉菜的脫水量大，口感較澀，廠商也想辦法加入冬粉、香菇、紅蘿蔔、紅麴調味料及陳源和醬油，製作出好吃又健康的水餃。 另外，李逢祺也邀集一些人成立護持團隊，需要時就通知他們。而護持團隊成立的重點，不在眼前幫忙解決多少問題，而是希望透過這樣的機會，以實際的行動去體會日常老和尚的心量。以前只是聽人家說老和尚支持有機農友，帶著僧團吃盛產的高麗菜、紅蘿蔔……，聽了很感動，但沒那麼直接。現在真的這樣去做，對老和尚的功德有真實的感覺，也增長了信心。 菜多菜少學智慧 面對蔬菜盛產，還有一個鮮為人知的問題，事實上，蔬菜從過剩到缺菜的變化速度很快。李逢祺從多年的經驗中已警覺，當「菜太多！」的喊聲此起彼落時，也正是要特別注意的時候。從門市向業務反應，業務向採購反應，採購跟農友反應，農友就會先不種或種少一點，這個連鎖效應可能在兩周到四周以後，甚至兩個月後才呈現，到那時大家都不清楚為何會缺菜，因為前面反應過頭，後面就會缺菜，或者之前的促銷沒有非常成功，臨時就調不到菜。 這時候就要有膽量及智慧，一邊聽過剩的喊聲，一邊仍然要做預留，至於數量多少只能預估，然後做好承擔錯估的心理準備。李逢祺說：「聽到菜太多的喊聲，要鎮定然後看清楚狀況，也許多承受兩個禮拜的壓力，就會逐漸平穩。如果沉不住氣，想要用最少壓力的處理方式，當人家反應什麼我就反應什麼，那麼後面一連貫的效應一定會出現。」 經過很多人默默地努力，可能表面上看起來還是覺得沒什麼績效，仍然不是太多就是太少，可是許多人卻在過程中進步提升了。李逢祺體會到做這些事情本來就會有壓力，但是不要被壓力打敗，否則什麼事都不用做了。如果要在沒壓力的承擔或對整體推動有幫助之中選擇，他寧願選擇後者，也願意承受壓力，並從承擔中學習如何調心。如果只看眼前的壓力，好像我們永遠都這麼差，如果看到進步的地方，不足的部分我們就願意不斷地改進，這也是一種學習，同時也是增長智慧的機會。 |