嘉義　沈娟娟

　　「吃蔬食身體健康、保護地球，也尊重小生命！」「校長請吃牛排？不好！因為牛肉大都從國外進口，食物旅程很浪費資源。」「食物中毒大多是肉類引起的。」「叔公買鹹酥雞請我吃，我一直說不要，不去理他就好了。」「阿嬤要買肉，我請她不要買，阿嬤就很少買了。」……雲林縣古坑鄉桂林國小學童，你一言我一語地敘述著吃蔬食的好處，以及如何影響家人。

　　灌輸理念　歡喜實踐

　　位於雲林縣古坑山區的桂林村有很多天然景點，保留多條先民打拚及運送物資的古道、溪流，除了昆蟲、鳥類等盎然生機，還有兩百年以上的無患子、茄苳等老樹，是一個好山好水、民風純樸的地方；桂林國小校園寬闊，社區與學校互動密切，學童遇到訪客都會活潑問候：「阿姨好、叔叔好。」

　　是怎樣的薰陶讓這群孩子拒絕得了牛排、炸雞、漢堡……誘惑，願意改吃蔬食，並且愈吃愈有心得，進而向家人、親友、遊客推廣吃蔬食的好處？

　　源自為保護地球環境努力，小朋友說：「地球生病了，我們要保護它。」「現在地球已經發高燒了，必須要好好的珍惜，吃蔬食可以減緩地球的暖化。」而且，「少吃肉對地球有幫助，小動物不被殺，自己的身體也可以很健康。」「以前不知道吃蔬食的好處，除了肉、魚，也常吃油炸的東西，現在知道了，就不吃了。」

　　因為了解「吃蔬食救地球」與自身息息相關的好處與重要，孩子們便能歡喜地實踐，如今，這群未來的主人翁不但能「對牛排說NO！」，也可以「拒吃炸雞、漢堡」。

　　請吃牛排　校長被拒

　　去年八月才調來桂林國小的簡三郎校長表示，在過去服務的學校，只要使出「校長請吃牛排」這招，都能達到鼓舞學童的效果。今年，他希望孩子能在寒假期間多閱讀、多運動及日行一善，便如法炮製，以「校長請吃牛排」來策發，不料，台下學童竟一片靜默，讓他十分驚訝。

　　最近，全校六十名學童北上與台北市興德國小校際交流，承辦的旅行社安排去一家知名速食餐飲連鎖店「城市午餐」，孩子們有意見：「去到那兒也只是吃薯條，不會點漢堡、炸雞，為什麼不改吃『環保減碳餐』?」簡校長決定從善如流，請旅行社改去蔬食餐館。

　　簡校長形容自己的心境，「我反被學生教育」，更體認到「孩子如同一張白紙，只要大人引導孩子向上向善，孩子一定可以成聖成賢。」

　　老師用心　以身作則

　　桂林國小原本就有多名老師茹素或很少吃魚、肉，這些老師除引導學童認識畜牧業對環境的危害，也影印報紙、刊物等相關資料，貼在聯絡簿裡或製成學習單，加深孩子了解蔬食、肉食與氣候變遷的關聯性。

　　在福智佛教基金會學習《菩提道次第廣論》的彭襄竫、洪榮宗老師，還把自家吃的早餐拍成照片，給參加親職教育講座的家長們觀賞，且師生合作手捲，以海苔片包苜蓿牙、南瓜子、葡萄乾等食材，最後再包上全麥餅皮，家長品嘗後都讚不絕口。

　　襄竫老師說，介紹養生早餐給家長試作、品嘗，是希望家長也能這樣做、這樣吃，她告訴家長：「我跟您們一樣愛您們的孩子，孩子要有好的學習，必須先有健康的飲食；孩子吃得清淡、營養、健康，就會有好體力、好學習力！」

　　榮宗老師說，吃蔬食可以節能減碳救地球，為讓師生及家長了解吃蔬食的好處，福智佛教基金會的義工已多次到學校舉辦新世紀飲食等慈心講座，孩子也因此了解正確的觀念，樂於實踐。

　　社區互動　一起蔬食

　　桂林國小推動環保減碳餐擴及社區，今年元月舉辦的老樹節，便請福智義工幫忙烹煮健康蔬食招待賓客，並邀請參加者宣誓「食用蔬食、環保減碳、拯救地球」──只要少吃魚、肉，就能為保護地球的環境盡一分心力！

　　福智義工在活動前一天就進駐校園，準備洗、切及熬煮義大利麵醬等前置作業，還與廚師媽媽林怡美分享蔬食料理的秘訣。當松子香椿炒飯、炒三杯，以及素羹、御膳燕窩等色香味十足的餐點陸續端出時，訪客們驚喜地頻說：「不知素食也可以這麼好吃！」料理蔬食已駕輕就熟的林怡美說，「只要有心，一定可以煮得好吃又營養！」

　　日前，桂林國小舉辦「歡樂兒童節」系列活動，除了請義工示範蔬食漢堡、馬鈴薯濃湯等蔬食餐料理，並邀台大醫院雲林分院醫師黃建勳談「嘴巴綠色革命行動」，破解肉蛋奶的迷思，讓「吃蔬食救地球」知行合一。

　　桂林國小全校近八十名師生，每週三天吃蔬食餐，頗受矚目，其他學區有些家長甚至特意把孩子轉入桂林國小，讓孩子「減肥」！簡校長說，吃蔬食並不影響孩子的體力，學校每週三有路跑活動，課間活動更是全校總動員，孩子運動量大，每餐吃兩、三碗仍意猶未盡。

　　簡校長說，愛護地球、搶救地球必須落實在日常生活裡，老師透過教育的力量，讓孩子了解、認知：「少魚肉多蔬食，可以節能減碳救地球」，最欣慰的，是「學童像個寶，不但理解了，還去實踐它，甚至反過來影響大人，提升學校舉辦活動的內容，真是太了不起了！」