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歷經滄桑 甜蜜旺來──有機鳳梨得之不易
一般說來，鳳梨生長的速度較慢，以二○○八年秋天種植的這一批有機鳳梨為例，甫種植不久即遭遇颱風、二○○九年莫拉克風災水患、病蟲害、鼠患、烈日曬烤，跨越了三個年頭，終於在二○一○年仲夏戰勝種種考驗，才得以煥發之英姿亮麗登場。 遇颱 鳳梨的宿命 鳳梨是雲林古坑鄉麻園農場的主要生產作物之一。鳳梨生長期間長，風險自然比較高。世代務農的許建峰回想二○○八年秋天開始種植，就遇到颱風季節，「幾乎每月一颱。」他苦笑著說。當颱風來襲，初做好的畦就面臨嚴酷考驗，蓋在畦上方的塑膠布被狂風吹得亂七八糟，甚至整個被席捲而走；當大雨不斷地沖刷土壤，畦變硬了、肥料流失，結果全部都要從頭來過。「從事有機事業，一定會遇到困難，但要遇難不退。」友人不斷鼓勵，有機路上互相扶持。 在麻園農場大面積種植有機鳳梨，許建峰與另一位農友賴靖雯都沒有經驗。有一次，竟發生「死叢」現象，事後得知：若是小面積栽種，感病機率低，必須環境、病源、植株三個條件俱足了才易感病；若是大面積栽種，土壤、空氣都有很多菌，植株比較弱的就容易感病，一旦感染根腐或心腐病，植株就逐步死亡。不過，有機栽培後，土壤中的微生物相愈來愈豐富，植株也愈來愈健康，感病的狀況自然改善。 由粉介殼蟲造成的黃萎病，是鳳梨常見的病害。螞蟻權充嚮導，帶著粉介殼蟲來到鳳梨田參觀後，粉介殼蟲就毫不猶疑地定居下來。吸取鳳梨甜美汁液的粉介殼蟲帶有病毒，一旦鳳梨被病毒感染便發病身亡。不僅如此，沒有能力遷徙的粉介殼蟲，再靠著品嘗牠分泌物的螞蟻把牠搬到另一棵鳳梨，因而一棵棵地傳染下去。不太熟悉防治資材（窄域油）使用方法的許建峰說：「我種了五分地的鳳梨，因黃萎病損失約兩成。」 防曬 戴帽學問大 鳳梨採收時節，田間常客──老鼠，一定不會缺席，有的吃得精光，有的只咬一半。面對此景，徒嘆無奈的賴靖雯自我安慰：「老鼠也有好的一面，牠會幫忙摘頂芽。」鳳梨成長時，必須摘除頂芽（冠芽），日後果實才會肥美。許建峰補充說明：「老鼠幫忙摘頂芽是有季節性的。」初春，鳳梨尚未成熟、很酸，聰明的老鼠當然不屑一顧，牠們會憑著本能選擇香甜的頂芽，摘除功夫可媲美人工呢！ 麻園農場大面積栽種鳳梨，農田排水性不可忽視，一旦雨水無法順利排出，損失將非常慘重。二○○九年莫拉克颱風侵襲，有一區鳳梨田因為排水不良，植株浸泡水中，好不容易水退了，整整五分地的鳳梨竟像燒焦一樣，整叢腐爛，枯黃遍野。一般來說，大雨直直落的天候，田間蔬果腐爛，不是因泡水爛掉，而是雨水阻塞了土壤中的毛細孔，若阻塞時間過久，植株的呼吸功能受阻，便窒息而亡；如果大水立即退去，植株一息尚存的話，將會復活過來。因此，種植鳳梨的區塊需要精心挑選，以排水性佳為主要考量。所以，鳳梨大部份都種植在山坡地，以利排水。 端午過後，不敵烈日的鳳梨開始出現半面曬傷狀況。當鳳梨成長到一定重量時，即便戴了帽子還是會有頭歪一邊的情形，日照下，青一塊、黃一塊的膚色讓鳳梨生熟不勻，「連抹上防曬面霜都來不及補救呢！」農友一邊苦笑、一邊自我調侃。 刺肌 採收不輕鬆 當鳳梨外觀開始由深綠轉黃，且色澤變得比較明亮，就要開始採收了。其實，作物本身就有一種後熟機制，而作物的後熟機制取決於溫度。若還沒啟動後熟機制就採收，作物便不會再長大；若後熟機制已經開啟，摘下的作物擱在一邊，自然會慢慢變熟，但若置於冰箱，也不會再變化。如果是外銷，都是用溫度來控制成長速度，若溫度愈高，後熟的速度愈快。如果鳳梨要從雲林送到台北，則必須提前採收，不然送到消費者手中時都發酵了。 全副武裝的賴靖雯說：「採收，也是一番工夫。」走進鳳梨田，最要命的是會扎人的刺。說到鳳梨刺，賴靖雯瞪大了眼直說：「那是很恐怖的記憶，進入鳳梨田我一定全副武裝！兩件長褲，外面的一定是牛仔褲。」雖是小小一根刺，扎到手實在不好受，若未即時拔出，恐怕會發炎。為了防刺，即使酷熱的天氣，也要整裝以待，汗流浹背得全身溼漉漉，「種鳳梨，不論晴天、雨天，都是溼漉漉的呀！」 偌大的田區，鳳梨要如何搬運出來呢？一顆顆的鳳梨邊摘邊裝袋，農友得扛著沉重的袋子走出田區，若是摘到田區中央，瞥見右邊這麼遠，望著左邊也那麼遠，到底要走哪一邊呢？一天來來回回，搬著搬著，雙腿不禁都軟了。 一年半載，熬過颱風、死叢、黃萎病、爛根、曬傷等重重考驗，歷經滄桑的有機鳳梨終於「出運」了！不論是嘗到香甜的有機鳳梨或鳳梨酥，都是得之不易的幸福呢！ |