編輯室

　　台灣近來最夯的關鍵字是──塑化劑。它可以增加塑膠容器之可塑（造型）性，是一種合法的塑膠產品添加物，大多使用於PVC類商品。為什麼塑膠產品的添加物，會出現在食品中呢？這得從起雲劑談起。起雲劑是一種合法的食品添加物，幫助食品產生霧狀，使原本無法互融的成份可以融合，不會凝結成塊，常添加在運動飲料、果汁及果凍等食品之中。必須強調，不是所有的起雲劑都會含有塑化劑，而是不肖業者為降低成本或增加產品穩定性而以塑化劑取代合法原料。塑化劑的雪球會滾成什麼樣子？誰也不敢想像。但是可以肯定的是，吃東西，還是「天然ㄟ尚好」！

　　就以端午節為例，雖然現在很多廠商推出各式各樣的粽子，葷素甜鹹應有盡有，但是仍有一些身懷傳統手藝的人，每逢佳節大展身手。福智文教基金會的義工陳淑娥，她包的粽子有口皆碑，其實背後有一段感人故事，淑娥有個聰慧的女兒，那年就讀研究所，忽然福至心靈地建議媽媽：「奶奶包粽子的手藝無與倫比，我們應該好好學起來，否則以後會失傳喔！」於是母女專程在端午節前，回斗南老家學包粽子，老人家當然傾囊相授。幸好老奶奶的手藝傳下來了，因為隔年老人家就過世了……您家是否也有長輩擅長烹調傳統美食呢？記得趕快向他們學習，樹欲靜而風不止啊！「愛的傳承」──心動不如馬上行動。

　　翻開報紙、打開電視，負面的新聞不斷撲面而來，天災人禍層出不窮，送走一個又來一個，是否世界就只是這樣？非也！非也！就以本期的內容為例，本刊編採人員走遍台灣許多角落，看見很多真善美的人事物，善良的種子一顆顆地播撒、萌芽、茁壯，如果沒有人發掘，他（它）們還是自會美麗，就如同一位智者曾說：「世界上不缺美的事物，缺乏的是發現美的眼睛。」

　　中興大學森林系羅紹麟教授，除了在學界耕耘，同時也造林將近三十年。位在谷關的這片五點五公頃森林，當年滿山都是果樹，羅教授接手後，開始積極「還耕於林」，慢慢將果園改變成山林，陸續砍掉果樹，栽種杉木、楓香和台灣本土樹種；不過，他有感於多數人桃樹、李樹分不清，刻意留下少許土地，種植二十多種果樹，提供教學之用。造林之後，此地形成多處水源，羅教授還提供七條水管給當地人飲用，「大家知道我絕不使用農藥，所以每個人都喜歡跟我接水管。」這裡是混農林業的具體林場，也是符合永續發展的生態目標。一個人的力量有限，但是不能因為有限就不做，羅教授就是最好的師表典範。

　　屏東內埔鄉「川永生技休閒農場」，以種植有機諾麗果、桑椹、無患子為主。主人徐榮銘十多年來種了很多樹，如今樹已成林──進入農場附近的這片小森林時，溫度出現明顯的變化，由炎熱過渡到涼爽。他不僅自己種樹，而且還帶動整個東片村投入美化道路、綠化村莊，齊心營造社區舒適環境，最後他們村子榮獲全國評鑑第一名。

　　在花蓮推廣有機米的曾國旗，目前和當地一所小學合作「有機耕作體驗」教學，希望孩子們從小就能薰習有機概念，使得有機耕作不再弱勢，同時將農村文化傳承到下一代。曾國旗一心嚮往兒時農村的自然生態，望著田間農藥、化肥的出現，憂心再不挽救，未來子孫將無法看到家鄉生氣蓬勃的田園美景。「有機耕作體驗」教學，讓孩子從插秧開始，到收割稻穀碾成白米，當他們吃到自己種的米時，滿足感動充盈心間。孩子發現有機農耕並不困難，也從中體會一飯一粥來之不易，學會尊重土地、珍惜自然。曾國旗在純樸的花蓮鄉村，用他的生命去影響更多年輕人的生命……

　　見證這麼多人為家鄉無怨無悔地付出，「愛台灣」是動詞，而且是現在進行式。本刊還會繼續行遍台灣，報導更多的善心善行，也歡迎大家投稿，分享你的見聞。