高雄　郭素卿

　　愛護大地的他，曾為鄉里被濫墾砂石，挺身捍衛家園。濫墾後的大坑洞，變成水產養殖場或是廢棄物的回填場，不但破壞可耕作的土地，更污染了水源。他感傷地說：「如此掠奪土地，糧食生長的質與量必然發生問題。」「我們說的慢性病、不明病因的疾病、過敏、腫瘤……都跟土壤、水資源及空氣汙染有關。人類再不好好保護大地，回歸自然生態的有機環境，以後即使有東西，也不敢吃！」

　　慈心有機驗證人員常到農園和他互動，驗證員賴正卿一句：「有機農友是醫王。」讓他感動不已：曾幾何時有人如此看重農夫與農業？沒有敬天愛土的農夫，就沒有安全的糧食，人們也無從擁有健康的身體。大家共同為地球盡一份心力，彼此有著共生共存，互信互助的依賴，才是王道。

　　「我的香蕉只賣給里仁！賣給護持大地的人。」他說。

　　農牧兼具遵古法

　　走進鄧崑海的大武軒有機農場，轟隆轟隆的機器運轉聲不絕於耳，不禁讓人提高分貝問：「這是做什麼用的？」他拉開嗓門回說：「這是榨乳機的聲音，幾分鐘後就會停下來。」我們心裡正吶悶著：「這兒種植有機香蕉，怎麼會養牛呢？」未等提問，他繼續說：「農牧本是分不開的，尤其有機農業。有機肥的成本占售價極大比重，若不恢復古早老祖宗耕作方法，有機農業一定是艱困產業。」有機農夫兼畜牧業，莫不希望能建立一個永續耕作的環境──畜牧業廢棄物再利用，才不會增加土地環境的負擔。

　　鄧崑海跟隨父親種植香蕉、稻米及畜養乳牛。一甲多的地養乳牛，另一甲多則為有機香蕉和有機水稻輪種。「老一輩就這樣一直種下來──水旱輪作。」他請教香蕉研究所專家蔣世超博士，了解輪種是刻意營造田間環境改變，這對均衡利用土壤養分、防治病蟲害、抑制雜草、調節土壤肥力等有諸多好處。他說，上一輩的人雖不了解這個道理，但他們都已經這樣做了。

　　談到以前的農作方式，他說：「小時候的生活，每一件事莫不與土地農作息息相關。以前沒農藥，收成看天，不論收多收少，從來沒有聽說餓死人。端看心夠吃就夠吃，心不夠吃就不夠吃。」訴說著農友知足常樂的心境。

　　鄧崑海繼續說：「我們目前的生活型態和土地環境，漸行漸遠。」他回憶兒時光景：老一輩耕作沒有使用農藥、化肥，所以土地環境安全健康；香蕉園的肥料來自牛糞堆肥；捧起河水就可直接飲用。「那時家中養了二隻水牛，耕完田，就驅牛入河沐浴，人也跟著跳進潔淨的河裡洗澡。現在就不敢碰觸這些受污染的河水了。」

　　學無止境話香蕉

　　香蕉重肥，鄧崑海用自己養殖乳牛排泄的牛糞及木屑做為堆肥的主要原料，經過半年發酵，變成香蕉的有機肥料。雖然自製有機肥，但他施肥也有節制，他說：「土壤是一個生態系，對作物的產量及植株的健康有直接影響，所以我也不強加肥料給土地。」因為遵照有機耕種的規範，土壤會逐漸達到酸鹼平衡。

　　如何控制香蕉的大小？鄧崑海自有一套方法。他經常巡園觀察香蕉營養是否足夠，若養分不足、植株長不起來則加液肥。說到液肥的來源，他採用自家養殖乳牛所產出的牛奶，加入海藻精、魚骨粉、蝦殼等，發酵而成液肥。再者，種植果樹需要鉀肥，若香蕉缺少鉀肥會產生裂果現象，他巧妙地運用鳳梨渣、椰子殼為鉀肥的來源，而這些知識都是向蕉研所蔣博士討教而來。「身為一個現代的有機農友，要學的東西實在很多。」

　　為何要種有機香蕉？鄧崑海堅定地說：「土地是父母留下來的，我要保持土地的健康，留給後代子孫。」有機栽培都須檢測土地狀況，他覺得這樣能有效監督土地的好壞，如此，則能保有土地的乾淨、健康。

　　種植有機香蕉，最大的困難就是黃葉病。黃葉病發生在香蕉生長的後期，往往在投入本錢、努力多時後，不得已前功盡棄。蕉研所蔣世超博士說：「黃葉病可說是香蕉的癌症，病原菌有厚膜孢子保護，可以在土壤中存活很久。香蕉園一旦發生黃葉病，即使透過輪作水生植物等方式，也只是把病原菌暫時壓制，所以輪作好幾年後再種香蕉，仍然會得病，這也可以說是香蕉很難生產的主因！」其實，黃葉病是土壤病原菌所引起，要緩和香蕉黃葉病的問題必須正面管理土壤，而改善土壤品質最好的辦法就是轉作有機。鄧崑海覺得：「當我的土地越來越健康，也許五年後，就可以不用輪作了。」

　　「若因錯誤知見而用農藥，日後土地硬化，種不出食物，未來大家將沒東西可吃。」鄧崑海深深體會，現在若不從環境、土地根本做起，將來也是白忙一場。「土地真的很重要，不要輕易破壞掉！」從小父母就告訴他這種概念，讓他深深了解沒有健康的土地，就無法耕種作物的道理。

　　綠色羽毛風中揚

　　踩在柔軟的農地上，聆聽小鳥啁啾、享受清新空氣、欣賞偌大蕉葉──一小片一小片的裂開，像極了在風中搖曳的綠色羽毛。這種遠離塵囂的寧靜愜意，人生難得幾回有。

　　除了輪作，鄧崑海也運用間作方式種植。他在兩排香蕉中間種一排檸檬及仙桃，以減少感染病蟲害的機率，生態也可日趨平衡。為何選擇檸檬？因採用慣行農法種植檸檬的鄰人常笑他：「你種的檸檬產量小，要給誰吃啊？」他說：「我只想做給他們看，不用農藥化肥也可種出檸檬。」以前沒農藥時，檸檬也可以長得出來，「生命會記得自己生長的形態，人類何需操縱它？」

　　一層層青綠的香蕉掛在樹上，像一個屋簷朝上、可以承載東西的小樓房。有一回，鄧崑海見到園裡的香蕉尚未套袋時，聰明的鳥兒利用香蕉樹上的「頂樓」築巢。原來，母鳥也知道選擇有機安全的環境孕育下一代。平凡不起眼的香蕉，蘊含了善良、豐盈的內在。

　　談到二○一○年冷冬，香蕉生長較緩慢，他說：「雖然天氣冷致使產期延後、產量減少，但營養足夠的香蕉卻是好吃的原因。」靠天吃飯的農友，除了必須順應天候變化，也學會調整自己的心態。雖然台灣「香蕉王國」的封號不在，但有機種植的精神，將在鄧崑海的手中傳遞下去，永不磨滅。