【編者的話】

　　隨著工商社會發達，速食人口以及外食人口大量增加，許多食物的花樣推陳出新，隨之而來的附產物就是所謂的「食品添加物」。其實，添加物對中國人而言並不陌生，遠在千年以前，我們的老祖宗就已發明並使用硝、明礬、香料等做為食品添加物。自然添加物不可怕，讓人擔心的是科學發達之後，科學家所發明的化學添加物，如果運用不當或者用量過多，都會危害人體，故而食品添加物，無論是使用者抑或食用者，都應對它有正確的認識。

　　本期福智之聲以「耕耘清淨土，慈心滿人間」為主軸，針對食品添加物的問題做一專題報導。也許有人會問：食品與學佛有何關聯？乍看之下，兩者之間，確實風馬牛不相及，但是往深一層去思惟，成佛有賴色身，長養此色身者，「吃」便是大問題。

　　尤其是科學昌明的今日，吃，似乎也離不開科技。以前的蔬果從土裡冒出，從樹上長出，天然原味，當然沒有煩惱。到了今天，拜科學之賜，科學家發明了上千種用來防腐、調味、增色、保鮮用途的化合物，食品添加物的領域驟然開擴，就像魔術師一般，千變萬化的食物，滿足人類求新求變的感官需求，五花八門的後遺症因而產生。

　　近年來，常師父提倡慈心事業，焦點之一是有機無農藥蔬菜，旨在恢復大地生氣，培育十善業社會，觸角延伸所及，加入食品加工行列。因為市售的加工食品中，暗藏無數危機，不僅危害人體健康，也破壞了人與人之間的「誠信」。

　　這就是我們吃的東西嗎？或許有人了解食品添加物的真相後，產生「信心崩盤」危機，不要怕，危機如果處理得宜，就變成了轉機！常師父帶領我們走的本就是一條逆流而上的菩提道，慈心事業的腳步愈跨愈大，相對的，也更需要大眾的支持與加入，在慈心園地中，賣的人真心，吃的人安心，只要有信心，縱使在時代洪流中，我們也不會被淹沒！

　　本次專輯，以苦、集、滅、道為藍本，從認識添加物著手，引出它存在的理由，我們如何從此種困境中全身而退？編輯室專訪鳳山寺及南海寺法師，看看出家人的飲食，到底和在家人有何不同。最後以師父的開示做結，文中在在提出慈心事業非做不可的理由，也就是眼前我們要走的「道」。

　　誠如師父所言：「世界上最痛苦、最可怕的事，就是人類身、心兩方面都受到摧殘。雖然『心』方面一下子救不起來，可是對『身』方面，我們有力量救，為什麼不做呢？在這種情形下，健康的迫切性是非常重要的，因此法人的事業就跟它有了關聯。」