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這是我們吃的東西嗎？
阿美是個快樂的單身女郎，生平無大志，唯一放不下的就是「吃」，無論工作多忙，吃飯時間一到，天皇老子也叫不動她，常掛在嘴上的兩句：一是「吃飯皇帝大」，另一句是「皇帝不遣餓兵」。 阿美常買零食到辦公室，蜜餞、餅乾，抽屜一堆，即使是口香糖，也有綠色、黃色和白色的，一應俱全，所謂「好東西要和好朋友分享」，嘴饞時找她準沒錯。所以阿美的人緣極好，也因此，大夥有東西自然也少不了給她一份。 有天阿美的死黨淑芬看見一份雜誌報導，文中強調現今食品內充斥各式各樣「添加物」，不知不覺，我們一天之中很可能就已經吃下七、八十種連名字都沒聽過的添加物！ 添加物有什麼可怕 阿美看淑芬緊張的神情，不禁啞然失笑，連忙安慰她說：「那些雜誌都是嚇死人不償命，哪有那麼可怕，我們一天怎麼可能吃下七、八十種添加物！你看看我，整天嘴巴動個不停，還不是壯得像頭牛，添加物有什麼可怕？」 淑芬還是不放心，下班後拉著阿美說：「這樣好了，我手上正好有一份資料，可以了解各種食品添加物的情形，我來幫你計算，一天之中你到底吃進多少添加物。」 阿美連忙告饒：「不了，不了，我的肚子在抗議了，你又不是不知道「吃飯皇帝大！」 淑芬很嚴肅地說：「今天慢點吃飯，不會餓死你的。你一天到晚亂吃東西，萬一吃壞了，後悔就來不及，看在好朋友份上，讓我幫你算算看吧。」 阿美一副無可奈何，只好坐下來。 淑芬說：「你回憶回憶昨天一天的飲食。」 阿美搔搔頭，想一想之後回答：「早餐，火腿三明治、還有一杯進口果汁。到辦公室後，大概十點多時，我又吃了一些蜜餞，阿玉幫我泡一杯三合一咖啡。 午餐，我吃了一盤蝦仁炒飯，又叫了一碗魚丸湯，上面撒了胡椒粉。吃完午餐喝杯可樂，外加一顆醃芭樂。 午睡醒來又喝杯咖啡醒腦。快下班時，阿玉又塞兩片餅乾給我。 晚餐是一大碗什錦麵，裡面有洋菇、花枝、蘿蔔、酸菜和金針，我還撒了一些醬油和醋。 飯後，我嚼了幾片口香糖，在外面不方便刷牙嘛，口香糖可以清潔口腔！ 回家後，天氣太熱，就吃了草莓冰淇淋。 大概是晚上九點左右，我又吃了一碗泡麵。 昨天一天，我大約吃了這些東西，你滿意我的報告嗎？」 淑芬記錄下來之後，翻開資料，一邊算一邊皺眉頭。阿美見狀，也跟著緊張起來：「怎麼樣，還好吧！」 「大大不好！」淑芬將資料攤開，鄭重的告訴阿美：「你知道嗎？光是昨天，你就吃進八十幾種添加物！」 「什麼，是你算錯？還是我耳朵聽錯？昨天我吃了八十幾種添加物！我又不是瘋了，把添加物當零食啊，怎麼可能吃下這麼多？」阿美大聲爭辯。 淑芬安撫阿美：「別發火啊！請你看看記錄： 「以早餐的火腿三明治來說，光是火腿大概就有五種添加物，常見的有保色劑，也就是亞硝酸鈉，本身無色，但添加在肉製品中可保持肉類本色，或更鮮艷；此外，它也可以防止肉類腐敗，抑制肉毒桿菌產生。另外一種也是在肉類製品中常見的抗氧化劑－可以防止肉製品變色；防腐劑更不用說，它是很多產品的『好朋友』，你和它也是死黨！ 「其他像營養添加劑、結著劑，還有土司中的品質改良劑、黏稠劑、乳化劑等等，都是專有名詞，說了你也聽不懂。我說一些你比較熟悉的東西吧，你不是說午餐吃了蝦仁炒飯？商人在蝦子上面加入『漂白劑』，也就是亞硫酸鹽，它除了漂白作用外，並可以抑制蝦類的酵素活性，使蝦頭不會變黑。 可怕的是沒良心的商人 「以上我說的，全是合法添加物，其實還有許多是非法添加物，一些沒良心的商人為了賺更多錢，在我們吃的東西中加進有害人體的物質，舉例來說吧：你不是愛吃蜜餞嗎？那些紅紅綠綠的東西，一定摻有色素，合法的話還好，萬一吃的是非法色素，那就慘了，書上說，如果攝食非法色素過多，會導至畸胎或引致癌症。」 「還有什麼東西裡面可能摻有非法添加物？」阿美愈聽愈害怕，拉著淑芬的手追根究柢。 「還多著呢！聽過『福馬林』吧，原本是為工業防腐劑，兼有漂白效果，但是卻有商人用它來漂白蘿蔔乾，一旦中毒會產生頭痛、昏睡、呼吸困難等症狀。 「其實，有些東西我們不是每天吃、或是大量的吃，發生危險的機率就稍微小一點，可是飯，是中國人的主食，一些黑心肝的商人，在米粉及米飯中加進『吊白塊』，它原是工業用漂白劑，因漂白效果極強，就被濫用於各類生鮮蔬果及米飯之中，殘留物會使人頭痛、呼吸困難。 「愈講愈可怕，告訴你，最近我就是看了一些添加物的專題報導，想到我們日常生活之中，簡直曝露在無數的地雷之中，只是不知道何時會被引爆，現在罹患癌症的人愈來愈多，我想最大的問題是來自於飲食。 「這份資料讓你帶回去，有空多看看，吃是你的權利，但是吃得好更重要，千萬不要吃了變『白癡』才好！」 「等一下，肉類或其他食物摻有添加物，我可以同意，但是口香糖，我又沒吞進去總可以吧？」阿美還不死心地問。 淑芬聽了笑著說：「好吧，我們就來看看你吞進了什麼？」，她從抽屜中拿出一份雜誌，翻開其中一頁，對阿美說：「你看看，這篇文章寫：許多我們熟悉的日常食物，例如口香糖、冰淇淋、汽水、奶精、速食麵、魚丸、肉丸等，都是人工創造出來的東西，不是土裡長的，也不是水裡長出來的，這類以添加物為重要成份的食物，就叫做『配方食品』。『配方食品』開發了現代食物的領域，增加人們口味上的享受，但是過度依賴配方食品，對營養和健康都不好。 「就以你吃的口香糖和冰淇淋來說吧，光是口香糖基本上就有七種添加物：著色劑、口香糖泡泡糖基劑、香味料、調味料、抗氧化劑、品質改良劑、乳化劑。 「冰淇淋最少也有五種：著色劑、乳化劑、香味料、黏稠劑、品質改良劑。 「以上所含各劑，又是由數種添加物組成，所以總的來說，它裡面的添加物應該多達一、二十種。想想看，其實你每吃一片口香糖，或者每吃一口冰淇淋，就等於吃進一、二十種添加物。」 如何吃出健康、活力 聽完淑芬解釋，阿美咋舌：「好可怕哦！那我們不就什麼都不可以吃了嗎？」 「不！」淑芬急著解釋：「我今天跟你解釋這麼多，不是嚇你，而是要你認識：少吃燻醃或者經長時間貯藏加工的東西，多吃新鮮、沒有農藥殘留的蔬果。書上還教我們：不但要吃新鮮的東西，而且要換著吃，今天吃這個、明天吃那個；今天買這家的、明天換那家的。 「我們要考慮身體之中，每天吃的添加物量有多少，例如醬油裡可能有防腐劑，醬菜、醬瓜裡也可能有同樣的防腐劑，如果今天吃了醬菜，醬油就要考慮少放一點，或者不要三樣都吃。」 「吃可以讓身體健康，但是吃得不對，反而為害健康。走吧！我知道南京東路有一家法味餐廳，賣的都是有機無農藥的食物，裡面的包子、饅頭也都沒摻化學添加物，吃起來絕對放心，今天晚上我請客！」 |