串串粽子　陣陣心香

北部採訪組


　　五月端午粽飄香。為了讓大家在端午節能吃到健康、安全的有機素粽，南京店在今年端午節前一禮拜便招募義工，準備做出兩萬顆粽子，與大家同沾佳節喜氣。

　　做粽子不容易，所用的料要講究，所花的工要許多，南京店對這些一點也沒馬虎。先說做鹹粽：彻𠋥宂宂𣈳料中，香菇要泡水切片；素肉塊要泡水、炸、滷；栗子要泡水、挑皮、滷；花生要煮熟；米得泡兩小時；粽葉要剪頭去尾、一片片刷洗；北部粽的米要用滾開水燙過、炒過；煮南部粽時要煮水兩小時……鹼粽呢？手藝更難。他們的鹼粽是生米加上天然鹼油（外面常以化學鹼代之），包的時候，不能太紮實，也不能太鬆散；軟趴趴的竹葉，還要包得有稜有角；包好得花個四個鐘頭才能煮熟、煮軟；撈的時候更須小心翼翼，要不然裡面的米會流出粽葉，或繩子會割破葉子……。聽說徒弟如果能做好鹼粽就算「出師」了。

　　以南京店四、五個員工的人力，加上護持的義工，第一、二、三天每天就要做出二千五百顆粽子。這麼多的粽子成果是由怎樣的勞力換來的？早上七、八點就上工，忙到晚上十點，義工與員工從早忙到晚；有的人洗了一整天的粽葉子，洗得腰酸背痛，手也被竹葉搓紅而癢；雪瑩師姐馬不停蹄地炒米，五天後只見她手腕綁了繃帶，肌腱受損；撈粽子要水還在滾時就撈起（否則米會進水而太軟），所以手被燙傷已是見怪不怪……看到做粽子是如此費工費時，又花勞力，忍不住心裡昇起「為誰辛苦為誰忙？」的不忍。

　　端午結束，義工員工累垮了，但他們的心情是愉快的、滿足的。一顆顆粽子都包有他們的用心與愛心，一顆顆粽子也串出許多的關愛之情。且看粽子所串出的種種故事。