碩士麵?善心麵!──許世坤先生的轉業心路歷程

黃盛璟 整理

  我七歲大的兒子以及三歲的小女兒對麵食一向不挺喜愛,直到我用誠信超商賣的麵條之後,孩子們一改以往的不熱絡,變為情有獨鍾,而且不管是湯麵、或者炒麵,一律喜愛,讓我這不善烹調的老媽打心窩裡歡喜高興,同時對做這麵條的人也深懷感激。 

  有一次與誠信超商的朋友談起麵條的爽口,只聽對方說:「哦,您在說『碩士麵』!」「碩士麵」?聽到這名詞我腦中閃現的是:「碩士做的麵」、「碩士喜愛吃的麵」、「做給碩士吃的麵」這幾種可能性。然而再怎麼推敲,還是覺得「碩士」與「麵」實在是風馬牛不相干。追問之下,確知「碩士麵」就是剛才推測的第一義:「碩士做的麵」。那我又有異議了,難道因為是碩士,所以做出來的麵才特別好吃嗎?豈有此理?因此展開了我對「碩士麵」的參訪。
 
  許世坤先生,新竹人,大同工學院化工研究所畢業。本來在新竹一家化學公司做工程師,工作性質是研發新的化學材料做為塗劑用。那些化學材料都是有機溶劑,很毒,都不易分解,而公司並沒做好環保的處理,反而偷偷把那些有毒化學廢料當成一般廢水排放到下水道去。當時許先生只是覺得公司旨在賺錢,自己也很無奈,所以工作很不起勁。 

  去年因慈心基金會在推動有機農業,不斷聽到農藥化肥對生物及土壤的摧殘,他想到自己的研發產品,其禍害不亞於農藥,雖然自己不是像農夫直接地噴灑農藥,施用化肥,但「我不殺伯仁,伯仁因我而死」,想到自己製造出的產品只是飽了商家的口袋,對生物與大地卻只有害處,無一好處,不禁打個寒顫:原來自己的工作雖然收入不錯,卻是造惡業、惡果之因!所以後來一聽說慈心推展的食品加工需要人從事第一線生產,他毅然決定轉業。這個心願反應給慈心基金會後,鳳山寺(位於新竹)正好要捐出製麵條機器,又有一學佛的朋友願意提供製麵技術,慈心基金會便建議他做麵條,接受這個建議後,就決心辭職──願為廣大的麵食人口,提供健康無污染的麵條。
 
  決定投入後便須要學做麵技術,願教的師傅卻遠在台北木柵,而且師傅是每天一大早便動工,為了學這套技術,許世坤與他的助手清晨五點摸黑上路,花費兩個小時到木柵。如此往返一個半月,學習麵粉的選用,不同麵粉加水的量、和麵、溼度控制、滾壓機器使用……等等,從完全陌生到能夠操作,終於把技術學起來。 

  許世坤從一個「碩士工程師」轉業變成「做麵師傅」,外人已不太能接受,家人的反應也就可想而知,更不能接受這種「不按牌理出牌」的狀況。尤其他又是家中集「萬千寵愛在一身」的么兒,竟辭掉工作,放棄高薪。雙親面對這種「突變」很難接受。一路走來,家人從反對(太沒面子了!)變成觀望(做麵那麼辛苦,他一定會回頭,讓他試試吧!)演變成勉強支持(他似乎並沒改變心意,只好幫他忙!)到最後每一地方都要幫忙軋一腳。許世坤一關一關疏通,一招一招拆解,既不傷害家人對自己的關愛,又要家人清楚自己的原則,讓自己有自主權。這段過程中的協調、溝通、尊重、折衷,所花的心力,真的不比學習做麵條輕鬆容易。 

  通過層層難關,終於在八十六年八月開工經營。算算第一個月的營利──賠;第二個月再算──還是賠。這時心裡開始著急,擔心撐不下去。幸好慈心基金會出面,找尋北、中、南具有相同理念的賣場一起銷售麵條,因而到第三個月便達到收支平衡。個人的理想,必須靠一群人來完成,許世坤對此,有了更深的體會。因為和賣場的人員熟稔,他們對許世坤堅持不添加防腐劑的行為十分敬佩,所以他們暱稱他們的麵是「碩士麵」。
 
  「碩士麵」到底有何特色?(其實我心裡是想知道「碩士麵」好吃的秘密。我心裡的底稿是:不外技術原因嘛,揉麵的時間,或是摻水的多寡、材料的天然,不加防腐劑或添加物等等。)沒想到他並沒直接回答我,卻以深邃的眼光,意味深長地告訴我一則故事:
 
  辭掉工作後,正在學習做麵時,有一天跑去菜市場,想看看別人做的麵如何,竟然發現許多人做麵時只放鹽跟水,並沒放其他添加物,頓時覺得自己做的麵也沒什麼特別。別人都可以做,還需要我如此犧牲?頓時心裡涼了半截,但是已走到這個地步,也沒啊退路,只好硬著頭皮,把這問題擺一邊,不去管他。後來經由日常師父的開導,慢慢體會到:珍貴的不是做麵這件事情,而是「有沒有用心」才珍貴。當我做麵時,如果心裡是緣著大眾──希望大家吃到健康的東西,這就是「用心」。所以重點在我自己有沒有用心,而不是別人是不是已經在做天然麵條。當然別人也在做是好事,而且愈多人做愈好! 

  原來「碩士麵」的好吃在那一份「用心」。難怪純真的小孩都直接感受到了,而我這大人還在「好吃不好吃」的外面繞。

  「我是家中的么兒,一向被呵護慣了,很少去想到別人,感恩別人。經由投入做麵條這行業,讓我看到要感恩的人與事有這許多。這段過程中,我學到的、得到的太多了!」 

  許世坤的臉相年輕,卻有穩重的表情與音調,光聽他說話的語氣與內涵,很難猜他是個屘子。

  「我思考過了,除了做麵,我已不做他想!」從這句話中,我能了解他已經找到了生活目標,以及他對人生目標的肯定。 

  訪談結束了,當我要下筆寫這篇報導時,本來想以「碩士麵」為題,但卻愈寫愈覺得不妥。在『死亡、奇蹟、預言』一書裡提到:「真正珍貴的往往是生活上的小事,因為這些行為是自然產生,而且能表現出真實的自我。」同樣的,許世坤的麵特色不在它是「碩士」做出來的麵,而是他在做麵當中,放了涓涓滴滴的善心下去。所以,我想告訴大家,許世坤的「碩士麵」,應該叫「善心麵」!