碩士麵？善心麵！──許世坤先生的轉業心路歷程

黃盛璟　整理

　　我七歲大的兒子以及三歲的小女兒對麵食一向不挺喜愛，直到我用誠信超商賣的麵條之後，孩子們一改以往的不熱絡，變為情有獨鍾，而且不管是湯麵、或者炒麵，一律喜愛，讓我這不善烹調的老媽打心窩裡歡喜高興，同時對做這麵條的人也深懷感激。　

　　有一次與誠信超商的朋友談起麵條的爽口，只聽對方說：「哦，您在說『碩士麵』！」「碩士麵」？聽到這名詞我腦中閃現的是：「碩士做的麵」、「碩士喜愛吃的麵」、「做給碩士吃的麵」這幾種可能性。然而再怎麼推敲，還是覺得「碩士」與「麵」實在是風馬牛不相干。追問之下，確知「碩士麵」就是剛才推測的第一義：「碩士做的麵」。那我又有異議了，難道因為是碩士，所以做出來的麵才特別好吃嗎？豈有此理？因此展開了我對「碩士麵」的參訪。
　
　　許世坤先生，新竹人，大同工學院化工研究所畢業。本來在新竹一家化學公司做工程師，工作性質是研發新的化學材料做為塗劑用。那些化學材料都是有機溶劑，很毒，都不易分解，而公司並沒做好環保的處理，反而偷偷把那些有毒化學廢料當成一般廢水排放到下水道去。當時許先生只是覺得公司旨在賺錢，自己也很無奈，所以工作很不起勁。　

　　去年因慈心基金會在推動有機農業，不斷聽到農藥化肥對生物及土壤的摧殘，他想到自己的研發產品，其禍害不亞於農藥，雖然自己不是像農夫直接地噴灑農藥，施用化肥，但「我不殺伯仁，伯仁因我而死」，想到自己製造出的產品只是飽了商家的口袋，對生物與大地卻只有害處，無一好處，不禁打個寒顫：原來自己的工作雖然收入不錯，卻是造惡業、惡果之因！所以後來一聽說慈心推展的食品加工需要人從事第一線生產，他毅然決定轉業。這個心願反應給慈心基金會後，鳳山寺（位於新竹）正好要捐出製麵條機器，又有一學佛的朋友願意提供製麵技術，慈心基金會便建議他做麵條，接受這個建議後，就決心辭職──願為廣大的麵食人口，提供健康無污染的麵條。
　
　　決定投入後便須要學做麵技術，願教的師傅卻遠在台北木柵，而且師傅是每天一大早便動工，為了學這套技術，許世坤與他的助手清晨五點摸黑上路，花費兩個小時到木柵。如此往返一個半月，學習麵粉的選用，不同麵粉加水的量、和麵、溼度控制、滾壓機器使用……等等，從完全陌生到能夠操作，終於把技術學起來。　

　　許世坤從一個「碩士工程師」轉業變成「做麵師傅」，外人已不太能接受，家人的反應也就可想而知，更不能接受這種「不按牌理出牌」的狀況。尤其他又是家中集「萬千寵愛在一身」的么兒，竟辭掉工作，放棄高薪。雙親面對這種「突變」很難接受。一路走來，家人從反對（太沒面子了！）變成觀望（做麵那麼辛苦，他一定會回頭，讓他試試吧！）演變成勉強支持（他似乎並沒改變心意，只好幫他忙！）到最後每一地方都要幫忙軋一腳。許世坤一關一關疏通，一招一招拆解，既不傷害家人對自己的關愛，又要家人清楚自己的原則，讓自己有自主權。這段過程中的協調、溝通、尊重、折衷，所花的心力，真的不比學習做麵條輕鬆容易。　

　　通過層層難關，終於在八十六年八月開工經營。算算第一個月的營利──賠；第二個月再算──還是賠。這時心裡開始著急，擔心撐不下去。幸好慈心基金會出面，找尋北、中、南具有相同理念的賣場一起銷售麵條，因而到第三個月便達到收支平衡。個人的理想，必須靠一群人來完成，許世坤對此，有了更深的體會。因為和賣場的人員熟稔，他們對許世坤堅持不添加防腐劑的行為十分敬佩，所以他們暱稱他們的麵是「碩士麵」。
　
　　「碩士麵」到底有何特色？（其實我心裡是想知道「碩士麵」好吃的秘密。我心裡的底稿是：不外技術原因嘛，揉麵的時間，或是摻水的多寡、材料的天然，不加防腐劑或添加物等等。）沒想到他並沒直接回答我，卻以深邃的眼光，意味深長地告訴我一則故事：
　
　　辭掉工作後，正在學習做麵時，有一天跑去菜市場，想看看別人做的麵如何，竟然發現許多人做麵時只放鹽跟水，並沒放其他添加物，頓時覺得自己做的麵也沒什麼特別。別人都可以做，還需要我如此犧牲？頓時心裡涼了半截，但是已走到這個地步，也沒啊退路，只好硬著頭皮，把這問題擺一邊，不去管他。後來經由日常師父的開導，慢慢體會到：珍貴的不是做麵這件事情，而是「有沒有用心」才珍貴。當我做麵時，如果心裡是緣著大眾──希望大家吃到健康的東西，這就是「用心」。所以重點在我自己有沒有用心，而不是別人是不是已經在做天然麵條。當然別人也在做是好事，而且愈多人做愈好！　

　　原來「碩士麵」的好吃在那一份「用心」。難怪純真的小孩都直接感受到了，而我這大人還在「好吃不好吃」的外面繞。

　　「我是家中的么兒，一向被呵護慣了，很少去想到別人，感恩別人。經由投入做麵條這行業，讓我看到要感恩的人與事有這許多。這段過程中，我學到的、得到的太多了！」　

　　許世坤的臉相年輕，卻有穩重的表情與音調，光聽他說話的語氣與內涵，很難猜他是個屘子。

　　「我思考過了，除了做麵，我已不做他想！」從這句話中，我能了解他已經找到了生活目標，以及他對人生目標的肯定。　

　　訪談結束了，當我要下筆寫這篇報導時，本來想以「碩士麵」為題，但卻愈寫愈覺得不妥。在『死亡、奇蹟、預言』一書裡提到：「真正珍貴的往往是生活上的小事，因為這些行為是自然產生，而且能表現出真實的自我。」同樣的，許世坤的麵特色不在它是「碩士」做出來的麵，而是他在做麵當中，放了涓涓滴滴的善心下去。所以，我想告訴大家，許世坤的「碩士麵」，應該叫「善心麵」！