《法味甘苦談》

「讓」字出法味

編輯室整理

　　一個以前最不愛做廚房的事，討厭油煙的家庭主婦，居然在台北學苑法味當主廚，有點不可思議吧！桂香師姐除了突破習性，積聚資糧外，她在油鹽醬酢之間已嘗到「讓」字的法味，樂在其中哪！　
　
　　和法味餐廳的因緣起於埔壟班學員每週四來挑菜，主廚真心地感謝他們準備周到，使廚房運作順利。她當時就注意到廚房工作辛苦，可是人手不足；過一陣子她的婆婆罹患肝癌，她相信廣積資糧回向給婆婆，一定大有幫助，便把自己討厭廚房的習氣擺一邊，在佛前祈求：「只要婆婆健康，我就來廚房做義工。」這一待就是一年多，婆婆的健康好轉，而她在做事和同行互動的過程中，更體會到師父教授的妙用–尤其是「讓」字訣。

　　每個廚房義工，至少都煮過數年的菜，而且各人口味不同，所以做菜方法更是南轅北轍。但是在互動中他們漸漸體悟到：兩個人意見相左時，心緣整體，從長遠看，執持的事常會變得沒那麼重要。如果堅持己見的，便少學了一道最重要的法味──放下自己，給人家最好的。來做義工，不是來廚藝競賽，而是透過工作，學習成長。如果一個「我」還那麼大，便沒有空間讓法水滲入了。懂得退一步，以團體為重，大家不只是從自己的點去看事情，而是從整場運作去考量，彼此互補，妙不可言。把別人放第一，很多事便不成問題。譬如今天的菜不好挑，主廚便會盤算後續該如何做，才不會把大家累得人仰馬翻；想做個拿手菜，可是盛產的、賣不掉的菜要優先處理，才能發揮與里仁超市的調節功能。更要主動調整菜的份量，盡量不留剩菜，免得煮下一頓飯的人煩惱。飯後灶台要清理乾淨，讓接手的人有一個愉快的開始。　

　　事實上，在法味廚房待久的人便可以嘗得「讓」字的美妙─放下自我，配合別人。桂香師姐認為雖然她沒讀很多書，但是拜法人環境教育之賜，竟也學會了對境思惟，廚房不再只有油煙味，還有「法味」！