重生的喜悅

高雄採訪組

　　只要看過在高雄從事「有機便當」的李穎文師兄的人，都不能相信他曾是黑道份子，每天在刀口上討生活。回首前塵，對比今天，李師兄有股重生的喜悅。

　　在金門出生的李師兄，從小對台灣的富裕有無限憧憬。在李穎文幼小的心靈中，除了怨家境寒愴外，也暗下決心，要到聽說「台灣錢淹腳目」的台灣打拼，賺很多錢，買很多好吃的東西，所以，「到台灣」是他心目中第一個奮鬥目標。
　　
　　嘉義，是他台灣行腳的第一站，年僅十五，在太和精神醫院當童工，他看到和院長同年紀的一位工友，以腳踏車代步，穿的是荊衣粗布，與院長的黑頭車、綾羅綢緞怎堪比擬，他暗忖：「長久下去，如何能賺大錢？」於是積極尋求一步登天之道。聽人說：「打高爾夫球是可行之道。」進一步到淡水高爾夫球場打聽，親見進出球場的人不是達官，就是顯要，開大車、打小球、喝咖啡、吃熱狗、談笑風生。二話不說，束裝前往第二站—淡水高爾夫球場當球僮。

　　淡水的冬天凍得手指腫脹酸痛，好像寒氣直接「穿入」骨縫裡，但當球僮是不能挑天氣的，尤其是有練習的機會，有高人指點或球場有空時，不管熱暑或寒冬，就是必須不停地苦練，心裡無他，只求一舉成名賺大錢，就是這股永不服輸的意志力，加上國際名教練許勝三先生的指點，憑著天生的運動細胞，在日夜不停的苦練下，倒也小有成就，獲選為「中華民國職業高爾夫培訓隊員」，總算對未來美好的遠景，添加了幾筆色彩，離賺大錢的日子愈來愈近了，但也付出相當的代價—左手掌磨掉了一塊二公分見方的皮，他在上面刻下日期，除了激勵自己外，更希望他日成名時，能用來警惕子女，成功是要付出代價的。

　　成功似乎就在眼前，但是，來自金門的一封信粉碎了他編織了一年的美夢。思子心切的母親，硬是要他回去，他只好收拾行囊踏上歸途了。
母親每日熬雞湯為消瘦的兒子進補，連續三、四天下來，造成他後來聞「雞」反胃的後遺症。

　　休息一段時日，他再度踏上台灣的土地，這一次他在新店找到一份工作，雖仍努力工作，但薪水微薄，還遭老闆以種種理由刁難扣薪。直到有一天，巧遇十多年前的同學，竟是名車代步，西裝革履，再一深談，原來他在南部經營「地下錢莊」。該行業所得的暴利，挑動他南下打天下的心，全然不顧法律的約束，也開始學著開起地下錢莊。

　　在高雄，雖掛名董事長，卻整天提心吊膽地過日子，隨時怕仇家找上門來。因為公司的暴利全是來自對債務人無所不用其極的壓榨，借一萬只能拿到八千，二千利息扣在前頭；借大金額，還必須抵押有價證券或權狀設定；日息一分，借一萬一個月後得還三萬，使債務人往往不得不變賣家產應付，如有不遂，先出言恐嚇，再不還者，暴力相向，偶爾碰上對方也是黑道，少不得來一段刀光劍影。所以，這一段時間他雖表面風光，但內心極感痛苦，畢竟自己還有一個堪稱溫暖的家，如有不測，被蒙在鼓裡的妻女何辜？誰來照顧？且在長期壓力下，腰酸背痛，百病叢生，健康情形每況愈下。自己雖極思退出，但同學卻貪著暴利，而不思改行，他也未積極採取行動。

　　直到有一夜晚，公司因恐某債務人捲款潛逃，排班徹夜輪守在債務人門前，車內警報器突然大作，急切中無法關掉，為免行蹤敗露，只好發動車子，沒命的前奔，還不時從後照鏡查看是否有追兵，萬一被砍，沒死也半條命。不知過了多久，他慢慢地把車停靠路邊，心魂甫定。回想這段刀口舔血的日子，任何一件事情曝光，不但自己身敗名裂，淪為階下囚，妻女抬不起頭來，恐怕遠在金門的雙親亦無顏以對親友，則罪過就大了，當下決定退出為期十個月的黑道生涯。

　　隔行如隔山，帶一家大小要轉行，談何容易？與太太商議之後，他決定從「素食」入門，並確定經營原則—便宜又好吃。同時鎖定以可口的羹湯吸引顧客。果然在添加大量的味素、沙茶醬、高湯粉等化學添加物後，獨特的口味，引來絡繹不絕的客戶。他自己也在長期食用的結果下，併發高燒不退的症狀，經送長庚醫院加護病房治療，情形並未改善，而喉嚨腫大也引起喝水困難，只能在全身插滿管子的情形下苟延殘喘，醫院發出病危通知，李太太急電金門老家，二老一見兒子全身插管，不禁老淚縱橫。

　　推測致病原因為羹湯中的鈉離子濃度太高所致，他驚覺貪圖色香味美，無疑的是用筷子挖墳墓，食物變毒藥。發誓如果病癒，一定要多做好事。出院後，乃將白米轉換成更具健康概念的胚芽米，味素的添加也漸漸減少，不料卻因口感不佳而流失客戶，正在徬徨時，經由客人的介紹，他參與褔智法人團體，「有機農業」的概念在其心中萌芽。大病之後，他的觀念大不同從前，不再以賺大錢為唯一目標，反而更讓他體認到人生的另一種積極意義，所以選擇行業也頗能以利己利人的角度切入，結束六年的傳統素食，經營「有機便當」成了他考慮的方向了。

　　當廣論班同學知道他有意發展「有機便當」，卻苦於資金不足時，有人提供資金、有人提供設備，有人提供技術指導。眼見這些同行助伴熱心襄助，不善言辭的他，只能以積極的行動，表達深深的感激。

　　有機的菜色本來就少，且為求健康，製作過程少油、少鹽、少糖，口味清淡，五榖米纖維粗糙，所以顧客的流失率頗高，如何在固定的菜色上，以不損健康的方式做外觀、口味上的變化，的確是傷腦筋。曾為了一道菜該「烤」或該「炸」而煞費苦心，太太明月認為豆包夾菜脯，炸起來香酥好吃，他卻認為油炸食物不健康，但若以煎的方式速度卻又太慢，怎麼辦呢？最後在所有工作人員開會後，決定「烤」豆包。事後，據客戶反應，該道菜確實讓人有「驚豔」之嘆。

　　有人對「有機」這兩個字不了解，他便藉這個機會闡示「有機」的內涵。現在他會在送便當時附上「褔智之友」，讓客戶在物質、心靈上均能滿足。凡此種種的用心讓享用「有機便當」的人感受得到，一年下來，目前的便當數增為兩百多個，有三十一個據點，這都有賴廣論班同學在上班地點宣導推廣，他的感激又豈是千言萬語所能表達。

　　回顧前半輩子，以為擁有錢財就有保障，在物質的無底洞裡，拼命地追求，現今，物質條件雖未有從前豐厚，做便當的房子兼住家，也是租賃的，但是只要生活過得去，簡樸的日子裡，心靈確是十分富裕，每天服務兩百多人吃清淡的有機午餐，是健康的代言人，亦是大地的守護者，富貴夢雖然泡湯了，卻能過著喜悅踏實的生活。