《慈心小百科》

細說豆薯

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  本刊一二九期記載因吃豆薯種子湯差點致命的案例,引起不少驚訝。「這是指平時可以生吃的豆薯嗎?」沒錯!但並非整棵豆薯都有毒。

  豆薯屬豆科,是用豆子繁殖的,可食用的是塊根。它呈紡錘形或扁球狀,質脆味甘如荸薺,炒、煮、醃漬或攪碎做魚丸的配料。若欲生食可過水或搾汁等破壞其細胞膜,較易吸收。豆薯在春季採收,但耐貯藏,夏季蔬菜缺乏時可暫時紓困。

  豆薯種子含有劇毒魚藤酮、擬魚藤酮類化合物,可作殺蟲劑或毒魚。這種物質毒性極強,五至六顆即可致命。誤食後數分鐘至數小時後出現頭昏、噁心、口乾、腹痛、四肢發麻、肢端冰涼,血壓劇降、眼球突出、瞳孔縮小、呼吸困難、昏迷乃至於喪命。

  萬一誤食後要先催吐後送醫急救。催吐前可先讓患者喝下一杯水,以食指壓在喉頭、舌根上催吐。吐後可給予牛奶,因牛奶有保護胃壁、稀釋毒物的功能。