謝媽媽的巧思

台中　美雲

　　有一天用完午餐，謝王琴伯母看見資源回收桶內有一截竹筒，那是已謝的盆花要拋棄的花材之一，惜福愛物的她，立刻撿回家，廢物利用。同修見狀，好奇的問她：「要做何用？」謝媽媽說：「星期假日孫子們都回來了，我都會做各種拿手的粿給他們吃，如果能在蒸籠上插根竹筒，以利透氣，蒸出來的粿會更可口。」她又接著說：「我的內外孫子都跟我感情很好，他們都好喜歡阿嬤做的任何點心」。

　　說起我們台中中港苑區的大寮之寶──謝媽媽，不僅是孫子們喜歡她，我們大寮更常仰賴她。一大把年紀了，站功、切功一流，善於變化食物烹調方式，還能挽救因一時之不察而讓餐點走樣的危機，尤其在中港苑區，福友川流不息，都是一時興起而來用餐，如果沒有這位具有大智慧的長者壓陣，真會亂了腳步。

　　有一次，里仁店沒有蔬菜供應，有的只是高麗菜，於是靈機一動煮了高麗菜飯，吃過的人都說好吃，解決了蔬菜短缺的困境。馬鈴薯盛產時，將馬鈴薯刨絲煎成馬鈴薯餅，灑上胡椒鹽，一上桌立即被搶光，還頻頻詢問：「是哪種東西變化出來的美味？」有特定的餐會或廣大供養，謝媽媽更是發揮所長，大大的、圓圓的紅、白相間的湯圓，上供時總是帶來圓滿如意吉祥之兆；一大盤豐盛的紫菜糕，簡單、好看、好吃，讓人有飽實感，幾乎樣樣平凡的材料，一經謝媽媽的手都是秀色可餐的佳餚，且成功率百分之百。

　　會做菜的謝媽媽，也很留意少油、低鹽的健康烹調原則，她說：「炒第一樣菜時，可放一點油，菜炒好盛上盤子後，剩下的油水還可以炒第二道菜，這樣子菜就不會太油膩了，吃起來比較爽口。」她認為最好的烹調方式是用水汆燙，再拌少許的油，這樣就能吃出蔬菜的原味，所以謝媽媽做的菜，吃過的人都覺得嘴巴好清爽，不會想要喝很多水。

　　除了煮菜，要煮出黏度適合的糙米飯或胚芽米飯也有訣竅喔！煮前最好將米泡過水，泡的時間看份量多寡而定，家庭份量以不超過三十分鐘為原則；包壽司的飯煮好之後，先攤平放涼，一定要用筷子翻動才不會變酸。

　　有這麼好的經驗，如果有機會傳承多好啊！所以有時候需人手多的大法會，也需要像謝媽媽這樣的長者，幫忙挑挑菜，最重要的是有這一群長輩在，大寮義工好像吃下定心丸。有一次大悲精舍辦法會，一時疏忽，一大鍋的米飯竟然煮得半生不熟，謝媽媽立刻請大家不要慌，準備個大蒸籠來，將飯舖在蒸籠內，灑一點水繼續蒸，即可補救。果然危機解除了，讓大家鬆了一口氣。

　　七月中旬大悲精舍的打掃法會，牆角有個大螞蟻窩，大家怕傷了眾生，不知如何是好。謝媽媽請組長拿個大塑膠袋，一邊拿橡皮手套對摺當掃把，輕輕地把螞蟻「掃」進袋子，拿到戶外去放生，解決了螞蟻的問題，天花板的蜘蛛又怎麼辦呢？謝媽媽示範一次，用掃把輕輕地捲起蜘蛛網，蜘蛛自動就上了掃把，再把掃把拿下樓輕輕靠著芭蕉樹，蜘蛛一看綠色植物，自動就上樹去了。她的這些生活智慧，踫到這種場合就派上用場了。

　　通常忙碌的工作告一段落，她總是靜坐一旁，眼觀四方，適時提醒義工們該注意的細節。大寮是火燒水洗的大後方，有此一老，可當好多寶，同修們真的好珍惜啊！