《里仁為美》

澀中含法味

台北　慧軒

　　還記得大學時到室友家作客，在院子裏聊天時，柿子樹「咚」地一聲掉下一顆黃中帶紅的柿子，我好奇撿起來，掰開來、舔一下，滿口苦澀，舌頭好似一下子腫脹好幾公分，喉頭發燒。過了一陣子，伯母請吃新港飴才解圍。什麼是「澀」的滋味，我一直沒有忘記。

　　可是蔬果倉的義工，為了挑出去澀失敗的柿子，每一個柿子洗淨，切一小片試試看，不澀的繼續削，澀的擺一邊。五、六個人輪番上陣，吃到舌頭無法辨識的人則一邊削柿子，一邊吃點甘蔗、西瓜或葡萄乾希望味蕾趕快恢復功能，等一下輪到她時，可別把瑕疵品漏到市場上去啦！就這樣反覆一下午，一袋二十公斤的柿子，去掉爛的剩十八公斤多，削出來可上架的只有八點五公斤。可想而知，收工時這些義工當然一肚子澀水，喉頭腫脹，味蕾罷工，連晚餐都免了呢！當我聽到這個消息，胃縮得差點起痙攣，熱淚盈眶，我何德何能消受她們這樣忍苦耐勞所換得的脆甜？

　　里仁銷售有機柿子也有幾年的歷史了，今年為何會有這個問題呢？起因是里仁得到興大洪教授的技術指導，用酒精催熟去澀。想起去年用龍眼葉煮沸放涼，加上刨成細絲的柿子去發酵，製成去澀液，不但耗時費工，還搞得滿屋子溼漉漉的。照洪教授的去澀法，一公斤對四西西酒精的比例，一起燜在袋裡置於三十度Ｃ的室溫內三、四天即告完成。大家都想離苦得樂，所以勇於嘗試。二十公斤的柿子一袋，碗裡擺八十西西葯用酒精，袋口一封，七百五十公斤很快就處理好了。

　　不料這幾天天氣轉涼，無法達到三十度的恒溫，這就好比一鍋水沒燒到沸點又把它熄火，煮再多次也不開。而且柿子一送來台北就習慣性地往冷藏室送，恐怕有的已經凍「啞」了，再怎麼催也催不熟了。想到這是謝美妹師姐發心供養的，哪敢暴殄天物？可是在去蕪存菁的過程當中或許有些疏漏，居然讓消費者吃到澀柿子退貨，里仁歹勢地退錢，基於誠信，全部下架。盧嘉東師兄把柿子用推車送到辦公室說明緣由，一邊告訴大家：「吃到好吃的自行供養（到櫃台交護持基金），不好吃的幫我們處理掉。」不一會兒，一大籃的柿子都護持完了。

　　消息傳回蔬果倉，義工有感於同行的功德，做得更仔細、更賣力，而且努力去想：這個境究竟在教什麼？有人感謝師長創造這個環境，讓我們不斷地學，敢嘗試，勇於面對，出紕漏了，一群人一起想法子解決。大家彼此觀功念恩，互提心力，一邊苦中作樂，腦力激盪，想像有個「舌套」來保護舌頭。此外，義工更深刻體認到外在環境的重要。這次所做，一切皆依洪教授的方法，但環境不配合，失敗率仍高。修行何嘗不是如此？即令有法，如果沒有環境的保護，也很容易出岔。而他們藉去澀失敗的境，正在種增上共業的因。