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廚工報考證照 發勤精進

◆福智教育園區採訪組

  園區平時兩千人的伙食都是由思源廳廚房四、五十位廚工負責,這群人都是為了師長的志業,發心來園區工作。有人煮飯、挑菜;有人洗切、炒作;有人準備水果⋯⋯大家分工負責,形成一個緊密合作的工作團隊。

  廚房工作人員聽說炒作最好要有丙級廚師證照,有人體諒炒作人員的辛苦,如果擁有證照,將來有機會輪調不同性質的工作;也有人想到擴區計劃、大學,乃至根本道場,將來也需要有證照的廚師。不論現在或未來,為了讓師長的志業推展更順利,他們樂意藉此提升專業技能,準備報考證照。

  六月中旬開始,有十三位廚工進入備戰狀態,他們組成一個學習團隊,犧牲中午休息時間,每天聚在一起研究食譜,從實作中練習,每次有人上場做菜演練,其他人則在旁觀摩。大家逐漸熟悉把握菜色的重點,以及操作的程序、次第。結行的時候,煮菜的人分享自己的心得,旁觀同行的指教也非常珍貴。七月底,這群人從容赴考場,有十一位順利取得證照。以下是幾位考照人員的心得。

  ◆如玲:在練習的過程,旁觀者清,當局者迷,互相提醒,切磋琢磨,六十道菜考題,透由大家協力跑過一遍,應考時,輕鬆愉快,更覺得有同行真美。我想若單憑自己的力量是很難完成的。感謝師父!

  ◆淑梅:過程中,有老師三次專程來園區技術指導,還有我們利用中午休息時間拼命練習。從發心分批去採買食材到完成善後、結行,過程雖然辛苦也有挫折,六十道菜就這樣全部練習了一次。考前我們一起到佛堂祈求供養。經過這次並肩作戰,也增進了我對同行的尊敬和感恩!

  ◆秀亮:身為家庭主婦,煮飯作菜不是難事,可是面臨考試就是一個難關,這些對我而言都是陌生的學習。術科考試有很多規矩,我考到一半就想放棄,因為做到某道菜時,猛然發現「文不對題」,該切成塊狀的,我居然切成絲或片了。我懊惱到做不下去,趕快祈求師父加持;又想到師父是常敗將軍,愈挫愈勇,我突然靈光一現,看到旁邊還有切好的備用食材,勉強可以是塊狀,重新燃起希望,努力完成。主考官看到這道菜色香味俱全,讓我順利過關。年近六十的我為了考證照,勇於挑戰自我,才有這次敗部復活的經驗。

福智之聲第217

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