餐飲界達人林上清 為何甘於窩在巷弄裡?
清新明亮、小巧舒適，櫥窗前的架上展售數種由安心食材製成的健康麵包，牆上幾幅美麗掛畫，怡然自得，大大的液晶電視靜靜地播放著農民種植有機的故事，有別於大部分餐廳轉播著光怪陸離的新聞節目，這裡沒有爭論、沒有打殺，在南京東路四段寧靜的巷弄間，鮮蔬活餐廳擁有像是回家一般的溫馨感覺⋯⋯
行銷高手 闢戰場
為何鮮蔬活餐廳有這麼獨特、純粹的經營理念？這跟副總經理林上清的經歷和特質有很大的關係。行銷實戰經驗豐富的他，熱情又健談地分享著轉變的生命故事。
曾經在高露潔公司做通路行銷，1998至2000年在酷必得網路資訊公司擔任品牌銷售，進而再轉戰中南部大型連鎖餐飲業三皇三家成為展店推手。看似差異很大的跨行領域，對於林上清，本質上是相同的，都是發揮了「喜歡跟人互動」的特質，從關懷出發，延伸出服務的精神。
結合喜愛的美食，加上「以人為本」的理念，林上清在餐飲業如魚得水，發揮他的強項。這些過去的輝煌經歷、深刻投入的經驗，至今都成為滋養「鮮蔬活」的豐厚養分。
林上清相信：在餐飲文化中，一家店如果文化不好、伙伴相處不和善，所做出來的餐點或呈現出來的服務絕對不會好，鮮蔬活希望呈現溫暖和光明，讓顧客賓至如歸。
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想法翻轉 人生高度再提升
林上清於2015年九月接手「活力客」，改名為「鮮蔬活」。談到蔬食餐飲，林上清說這是段很特殊的因緣，從一個財力雄厚的大坪數連鎖餐飲企業，有遠大抱負的展店將才，進入小而美的巷弄餐廳，怎不令人好奇是什麼原因驅使他改變？
原來，他有機會見到福智團體接班人真如老師，聽到老師對蔬食、育林、中藥材、護生等宏觀的願景與悲心，尤其聽到老師說：「只要有人吃一餐蔬食，沒有吃肉，就是最大的功德，因為沒有殺生。」他震驚不已，激動地發願：「我一定要跟著這位智者學習。如果我能夠好好推廣蔬食，可以造福許多人，就算客人不經意地吃蔬食，也有莫大好處。」
推動蔬食的心種，漸漸萌芽。換跑道，對林上清而言並不陌生，但是要轉換到蔬食領域，對擅長的行銷方式、市場接受度以及原本工作的限制，都是一大挑戰。反反覆覆的思慮與抉擇，等待時機成熟，想法翻轉後的他，決定經營鮮蔬活讓人生的高度再提升。
客人使喚 五味雜陳
在鮮蔬活用餐，顧客可以自行取用水杯餐具，用餐完畢後也自行將餐具放到指定回收處。
以前，林上清工作時只要動口使喚別人，現在不僅動手做，甚至被使喚。曾有一客人用餐時，陸續三次對他說：「把這盤子收走吧。」林上清聽到這話心裡犯嘀咕：「牆上明明寫得很清楚『自助式』，你都沒看見嗎？你把我當成什麼？」他對客人說：「不好意思，我們是自助式餐廳。」「我知道，我們常來吃。」聽到這樣的回覆，他內心五味雜陳，只能強忍著苦悶。
面對這樣的反差，林上清思惟著：「是我自己太高傲了，很多事情變得理所當然，若稍不如意就不歡喜，這個境界是我要突破的啊。」幸好，反省中看到自己的問題，何不放下身段，更柔軟地來應對，當成是一種功課，很多事情就轉化了。
走一條充滿光明希望的路
過去，經營複合式餐飲，業績不錯時，還可以去泡溫泉、打球或四處旅行。而今投入蔬食餐廳，剛開始不熟悉、邊摸索邊調整，業績和以往相比簡直天差地遠，比例懸殊，辛苦的第一年終於走過來了。
明知推廣蔬食不易，他說：「我要聽老師的話，做師長歡喜的事，我的人生要勇敢走不同的路，一條充滿光明希望的路。」才剛起步不久的鮮蔬活餐廳需要給予無限祝福與支持，小而有理念，未來路仍遙遠漫長，服務的精神繼續展現旺盛的生命力，林上清認真的態度，侃侃而談。他卯足全力開拓有機餐飲的領域，林上清向著朝陽，蓄勢待發。