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繽紛世界

〈團圓喜氣〉

  一道色彩繽紛多樣的料理,由紅、白、黃、嫩綠、深綠、黑等,展現出三千大千世界的各自獨特,又和諧融洽,相互光耀與襯托,交織出豐富的美妙饗宴。

  超過五種蔬果食材,把每日身體所需要的分量,一次滿足到位。過年時節,熱鬧、快樂的相聚與關懷,心滿足了,肚子也飽足。

 

材料:

  西芹、玉米筍、黑木耳、青花椰、杏鮑菇、紅椒、黃椒(可自行增加白花椰、袖珍菇、甜豆等食材)

 

調味料:

  鹽、糖

 

作法:

  1.西芹、玉米筍、黑木耳先切小塊,一起放入鍋拌炒,加鹽及水。

  2.鍋內加入川燙後的青花椰。

  3.杏鮑菇、紅椒、黃椒分別切小塊,一同加入鍋中拌炒,再加鹽、糖調味。

  4.取大圓盤準備鋪盤,青花椰放兩側,最後將紅椒置中央添色點綴。

 

小祕訣

  第一次加鹽用意,在於軟化食材,以便入味。第二次加鹽的用途,在於調味。加糖用意在於提味。新鮮有機蔬菜很甘甜,可不必加糖。

福智之友第130期

 
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