藏在深山的油茶樹
　　　　　　　　　　── 億勳苦茶油 健康樂活遊

台北　松蓮

　　行至苗栗三灣深山一處、億勳苦茶油廠前，驚見一大片褐中帶綠的「籽籽」悠哉地躺在廣場上做日光浴。原來，在製成油品之前，曬茶籽是很重要的步驟，讓纍纍的果實接受陽光曝曬，等待壓榨出清香的好滋味……

　　這些茶籽透由天然、冷壓、不經化學加工處理後，就成為里仁架上價格平實的苦茶油。億勳苦茶油廠董事長陳福康先生，致力復育以自然農法栽種的油茶樹林、發展苗栗家鄉綠色產業，里仁對此甚表支持，兩者理念相同、惺惺相惜，讓好東西和更多有共識的人分享。

　　控管品質　親選新鮮茶籽

　　早年，苗栗地區滿山滿谷都是油茶樹，且多是臺灣原生種。雖是整片的油茶樹，但產油量低，因此多數農民從茶葉起家，茶籽生意僅佔其中極小盈收。二十年前，日本將採購茶葉的對象轉至中國，致使在地產業漸衰；經濟困苦時，農民忍痛砍油茶樹做木炭，加上家族間互相競爭、親情生變，惜情的陳福康思考另外的出路，毅然決定經營當時不被看好的茶籽產業。

　　全世界茶樹品種一萬多種，為了找出適合台灣生長的油茶樹，陳福康嘗試多樣研究。於二、三年前引進全株利用率與經濟價值皆高的金花小?品種，這品種果實可以榨油、花可以泡茶、樹還可以萃取做飲料，用途多多。除此之外，小?種相容率高，具有能立即嫁接、更換品種的特質。因為一般茶樹種植五、六十年後，產值會明顯降低，若嫁接茶花增加觀賞功能，則其附加的經濟價值非常高──茶花不僅外觀美麗，更具耐久、耐寒、生命力強等特色，自然成為愛好者的欣賞品，因此農民多半同時栽種茶樹與嫁接茶花。

　　茶籽品種眾多，採購是一門大學問，必須具備專業知識和豐富經驗。有些廠商會利用紅外線測試儀、柯氏測試儀等來檢測含油量。此外，茶籽的保存與運送方法也會影響榨油量，多數廠商陷入「榨油量難估算，成本難控制」的窘況，許多廠商望之卻步，甚至倒閉。為了使公司正常運作，陳福康花了五年時間，研究茶籽品種與採購控管方法，現在他運用自己研發的方法來計算產油量比例，偏差率很小。

　　億勳是專業生產茶油的工廠，需要大量茶籽做為原料，在當地茶籽嚴重不足的情況下，大部分購自內地以自然農法栽種的油茶樹。採收期間，陳福康父子親自「上陸」控管新鮮茶籽品質。「里仁架上的每瓶茶油，我爸爸都親自喝過！」女兒陳佳君以輕鬆的話語，來形容父親多年來對品質的嚴格要求，尤其對茶籽的「新鮮度」永遠是第一堅持。

　　因為茶籽離開母株後，便會慢慢氧化，愛籽如子的陳福康自任監督之職──茶籽進口之前，必在產地取樣，以一小部分榨油、驗口感與香度，並以科學儀器檢測新鮮度和酸價，確認品質後，才親自叫船運、辦理貨櫃，甚至貨櫃的封條都親自監控。為了保持茶籽的新鮮，精算進口流程每一步驟，竭力將時間壓縮到最短，最快一週就能抵達台灣。

　　復育樹林　打造臺灣品牌

　　茶籽進廠後，立即置於零下10℃的冰庫，等待晴天取出曝曬三至五天，並將水分保持在百分之十以下。若遇晴空飄雨，必須趕緊搶收茶籽，立即烘乾殘存的水分，否則容易變質、酸化。曬乾後的茶籽，經過去殼等程序，採用低溫壓榨，選取第一道百分百初榨油，保留天然成份也帶出香氣。整個過程都以傳統方式加工，沒有用化學溶劑萃取，也沒有用其他的添加物來脫膠、脫色、脫臭，營養成份及抗氧化物質都能夠大量的保留下來，沒有流失。陳福康信心滿滿：「正因原料新鮮、成份純、低溫壓榨，才有此高品質。」

　　思及早年家鄉滿山滿谷的油茶樹，卻因產業衰頹而遭大量砍伐，陳福康多年前思考：「台灣的茶油需求量大，要是可以種植茶樹自給自足，就不用倚賴進口了。」所以，即便近年來內地原物料調幅很大，有人建議產業外移，陳福康卻堅持根留臺灣，並說：「臺灣要有自己的基地，就從種植油茶樹開始，尤其在山多田少的苗栗。此外，要能齊心打造臺灣品牌，否則單打獨鬥，四處展售，就算做得再好，企業最後仍會被消滅！」

　　因此，陳福康向苗栗縣府建議：改良油茶樹品種，提升臺灣競爭力。去年林業試驗所已開始研究「全株利用率」，並到多處實驗，陳福康不吝提供自家茶園配合專業人士研究，希望篩選出適合在臺灣栽種，且成份佳、結果率高、產油率高的品種。他並在苗栗縣政府農業課主管參訪金椿時，抓緊時間建議：「希望茶油發展成苗栗縣地方特色產品或是伴手禮。」獲得肯定，陸續舉辦茶油文化季。

　　陳福康更身體力行，帶動復育臺灣油茶樹林。兩年前，陳福康在自家茶園大量種植油茶樹，希望成為示範茶園，目前茶樹也漸漸產籽。種植油茶樹是一個漫長的等待，通常第五年才開始有收益，由於得面對前四年空檔期，農民多缺乏種植意願。近年來，苗栗縣政府鼓勵農民種植油茶樹，並予優厚補助，因而吸引不少農民投入種植行列。陳福康也積極配合並與原住民契作：只要茶農願意種植茶樹，就負責收購茶籽；輔導阿里山茶農種植，並協助榨油等加工技術，幫助當地農民建立信心、改善生計與環境。

　　在陳福康的努力下，臺灣油茶樹種植面積顯著增加，對保持水土、調節氣候、美化景觀、復育農村等有很大助益。同時，生產者透過就地取材、就地製造的方式，除了提供消費者自然、健康的產品，更能支撐起平實的價位，讓營養幾乎完整保留下來的苦茶油「高貴不貴」，這也正符順了陳福康所秉持「物美價廉、利益眾生」的經營理念。