修改食譜好處多

高雄　張麗韶

　　去年約十一月的時候，任教學校問卷調查師生對營養午參菜色的需求。我見問卷調查單的選項中有「丁香炒花生」這道菜，令我十分心急，我曾看到報導說，丁香魚是海洋食物鍊最底層的魚類，近年來因人們的漁獲及需求量大幅增加，大大地破壞了海洋生態的平衡，若不改善，長久下來將造成整個海洋魚源枯竭，也使我們不能免於這樣的一場生態浩劫…想到這裡，我趕緊寫下建議：希望下個月的菜單不要再列出這道菜，並懇切地寫了原因，結果很令人高興，下個月問卷調查單中果然找不到這道菜，我心裡正感激我們的營養師，這天剛好要找她談事情，沒想到她見到我第一句話就說：「我把那個『丁香花生』改掉了，我聽你這樣講，我也很驚訝，我覺得應該響應這樣的呼籲才對！」我非常謝謝她能接受這樣的建議，她卻說這是應該的，真是讓我既觀喜又感動。

　　十二月份的問卷調查單中有一個「套餐」是：炒麵、雞排、酸辣湯及優酪乳，我想這樣的菜單會有營養偏差、蛋白質過剩的疑慮，於是又寫了建議，希望雞排能改為馬鈴薯、紅蘿蔔、雞丁炒成咖哩雞，沒想到誕次營養師又採納了！看不到一月份食譜，心中真有說不出的感恩與高興，學校的午餐人口約一千八百人，營養師的一個小動作，不僅照顧了孩子們的身體，也減少了約九百份的雞排，減緩了畜產污染對我們環境的威脅。

　　從這兩次和營養師溝通的經驗，我深深覺得：只要我們用心幫助別人，對團體、對大環境有益，事不論大小，一定要努力去嘗試。而當我們出之以誠，去和他人互動時，通常會得到意想不到的效果。