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漫步在雲端──天雲茶園
來到蔡年學及蔡鳳蘭夫婦的「天雲茶園」，映入眼簾的是日式神社的門樓，沿著檜木扶梯拾級而上，扶疏的綠葉叢中，又是一個驚喜，那是一座木造的八角屋。原來蔡鳳蘭的娘家，在日據時代是個神社，因此他們就利用拆下來的百年老檜木以及竹子精心打造這座八角屋。主屋前的觀景平台前，種滿了各式松樹以及奇花異草，在群山環繞中，恍如置身仙境。 蔡年學首先引領我們參觀茶園，二十多年的老茶，園中布滿小草，但茶株卻是欣欣向榮，生意盎然。他隨手抓取一把鬆軟的泥土，大家聞聞有機土的味道，那是一股淡淡的清香，間雜著清草的香味，這是土壤中活菌所散發的味道，原來泥土也有香的！ 蔡年學趁機給訪客上了寶貴的一課：由於有機茶園土質鬆軟，茶株的根遍布於表土四周，因此能夠快速的吸收養分，假若參訪者一一踩在茶園上，一定會傷到根，影響茶株的生長，甚至造成枯死的情況，因此除非是採收期，他是不贊成訪客入園。不為什麼，只為了護土、護茶；二十多年來對茶的相知相惜，茶及土已是他生命中的一部份。 八角屋裡的擺設相當典雅，中間的茶桌是一塊年代久遠的頁岩石板，桌底滿布各色琉璃寶石，赤腳踩在琉璃上，似乎真能感受到磁場的力量呢！內屋頂以竹子搭設而成，外屋頂則是覆蓋瓦片，因為日夜溫差大，建材熱漲冷縮，因此光是防水工程就已做了八遍，第九遍仍在進行中。整座屋子是以多根六尺高的木柱支撐著，柱與柱之間飾以木刻雕花，相當精緻。除了大門，其餘七片牆都是以玻璃帷幕包圍著，四周景觀盡收眼底。坐在裡邊一面品茗，一面聽著莊嚴悠揚的佛曲，真令人忘了今夕是何夕。 「天雲茶園」的主人，一如八角屋般精緻，蔡鳳蘭是虔誠的佛教徒，有著修行人的寧靜與典雅；蔡年學則像化外之民，留著一撮鬍子，頗有閒雲野鶴之風。平日開著一部六十多年的日式老吉普車，雖已是古董車，但在他的巧手維護之下，歷經一甲子的歲月，車子仍然正常運作，只是人尚未出現，那「砰砰」的車聲已遍傳山谷。也許你會很羨慕他們那種不食人間煙火的生活，但這只是苦盡甘來，老天爺疼惜這對夫婦，特別賜給他們的果實而已！ 回首來時路 「天雲茶園」大約是在民國七十八年時開始接手經營，栽種面積約有八分多地，當初看到茶株栽種如此茂密，蔡年學心想，農藥灑那麼多，光是春茶就得噴上五、六次的農藥，農藥如何揮發呢？人喝下去的豈不都是毒水？因此他立誓不噴農藥，不過仍然使用化肥。直到八十三年，一向不抽菸，生活作息都很規律的父親，竟然得了肺癌，不到一百天就辭世了，而周遭親友不是死於肺癌就是肝癌或胃癌，這到底是哪裡出了問題呢？他們都是樸實的農民啊！多番找尋答案，結論是「農藥」、「化肥」就是元兇，因此斷然停用化肥，真正實施有機之耕種。 不用農藥，蟲害怎麼辦呢？開始使用蒜醋液，一季大約用兩百斤的大蒜，光是大蒜脫膜就要剝許多時間，一天磨不到十斤的大蒜，不斷的試驗，歷經電動攪拌機，最後買了一台絞肉機，才解決問題。一天可絞五、六十斤，以洋蔥袋分隔後，加上醋及辣椒，三五天噴灑一次，但這只是驅蟲而已。 肥料的製作更是大費周章，當時市面上並沒販售有機肥，蔡年學想起了小時候父親在自家庭院中所做的堆肥，也就是把一些不用的葉子、果皮等植物殘渣，以及養豬、雞的水肥等摻雜在一起使用，這對短作植栽比較適合；不過糞肥鹼性太強，會傷了樹根，茶葉是多年生的作物，不能使用糞肥，所以只使用植物殘渣及大豆做堆肥。「茶水遲早會喝進肚子裡，所以肥料來源必須是乾淨的。」講到這裡，蔡年學再度抓起一把泥土，「很香！你們聞聞看！」有發酵香氣的泥土是二十年堅持的結果，難怪他那麼以此為榮！ 說真的，從完全陌生到現在的駕輕就熟，蔡先生也真吃了不少苦頭，走了許多冤枉路。由於對土壤不了解，茶園的土質是頁岩風化土，透氣性良好，因此他認為只要把黃豆直接埋在土裡就行了，萬萬沒想到，發酵中的黃豆，反倒吸走土中原有的一些養分，而且發酵產生的熱度傷害植株的根部，也傷到土壤中的微生物，因此造成極大的反效果，可說是損失慘重。 事實上，一分地大概要用掉一牛車的堆肥，而且從開始到完全發酵，也要花掉半年到八個月的時間，並沒想像中容易。況且每塊土地所含的微量元素不一，所以施何種肥料不一定，完全要靠自己多方觀察。一個人的力量實在有限，為此他毅然決然的將八分地減為三分，讓他的身心體能足以負荷。 茶葉最需要的養分是磷，它能使葉片變厚，泡出之茶水較甘甜。剛開始時，每人的說法都不一樣，還好他有先見之明，把一塊地分成好幾個區塊，同時施用不同的肥料做實驗，看看哪種肥料最適合他的土地，從茶葉收成時，高低不一的情況即可分曉。歷經六年，土中不良物質漸漸消失，表土還原約有一、二尺左右。 最佳的投資報酬率 經過多年慢慢的摸索，蔡年學覺得轉作有機開始真的很不容易，因為蟲子實在太多了，若只為經濟利益而種植，一定會忍不住而噴農藥。但他所想的卻是良心問題，因果的問題，假如一時的不忍耐而噴一次藥，那麼一切都得從頭來，那才真正不划算，幸有宗教信仰的支撐，堅持下去的力量比較強。 有位幫他採茶十多年的好鄰居，剛開始時每次都會忍不住說他：「像這樣的種植方式，怎麼活下去呀！」但他卻一點都不後悔。透過一步步走過的歷程，他深信只要土地能回復它自然的機制，一切都不是問題。 在一般人眼中，小草是多餘的，總欲除之而後快，但蔡年學的觀點卻認為小草與茶株是共生的，小草固然吸收掉一些養分，但也吸去一些不良的微量元素，保持土地平衡；此外小草的根部，能涵養水分，冬天它自枯萎，把水分留給了茶株。由於茶株生長濃密，小草其實不多，也因此免除了拔草的功夫，只要注意不超過茶樹的高度即可。因此他感恩的說：「你給小草一分，它會回饋你五元！」 如今他也認為蟲子其實並不可怕，因為大自然的機制是汰弱留強，適者生存。有次他發現園中有好多紅色的節肢動物，心想：「完了！這麼多紅蜘蛛，茶葉一定會被吃光。」隨手捉了幾隻放進袋中去請教專家，對方叫他放心：「你捉的是紅蜘蛛的天敵，紅蜘蛛是肉眼看不到的！」紅蜘蛛有天敵，其他昆蟲也會有，何必為此而傷腦筋呢？幾年來他確認一物剋一物的道理，千百年來牠們就一直在這片土地裡，遵循自然界生態平衡的法則而生存，人類錯誤的知見，卻一再的傷損牠們，造成難以彌補的食物鏈缺口。是人較可惡呢？還是蟲子和雜草？ 幕後的推手 每個成功的男人背後，都有個成功的女人，這句話運用在他們夫婦身上，真的是相當適合。在蔡年學敘述的過程中，蔡鳳蘭一直是在旁微笑傾聽，偶爾補上一兩句話。幾經追問，她才慢慢道出她的心路。 由於蔡年學對於有機種植的堅持，歷經六年才漸有收穫，但生活是很現實的，在這期間，孩子及家人總得要生活啊！為了家計及謢持先生的志業，她毅然挑起生活的重擔，獨自在台北打拼，長輩們對此不太能理解，蔡鳳蘭即便有苦也只好自己吞下。為了能多賺一些錢，她選擇了在聲色場合中走唱，多年來看盡人生的百態，在夾縫中求生存的日子，真的是一言難盡，因此她皈依了佛門，苦的時候也只有一心祈求佛菩薩了。不過她漸漸體會先生那種對有機「衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴」的精神，這不是普通的擇善固執，她一定要做他的後盾，再苦都忍了下來！ 茶園終於漸入佳境，她選擇了回家，在廬山開了一家叫做「茶米茶」的茶行。回憶過往，真正苦的卻是在這段期間，因為她一直覺得有機茶是那麼難得，在生活水平漸次提升的時候，應該會得到許多人的認同才是，事實不然。好不容易找到知音，賣出一斤有機茶，隔天常會接到抱怨的電話，因為客人滿心歡喜的將有機茶和親友共享之際，總會被潑冷水說：「別傻了！廬山那種觀光地區，哪來的有機茶？你被騙了！」客人往往是越喝越憤慨，忍不住就開罵了，認為那種經小綠葉蟬咬過後特有的蜂蜜香味是假的，是商人的噱頭。每當她接到這樣的電話時真的是欲哭無淚，深感知音難覓！而那種苦也是相對的，她之所以願意在異鄉苦熬，為的就是讓「有機茶」這個兒子能夠早日出人頭地，誰知結果如此，好不容易賣出一斤，卻又得等著抱怨的電話及謾罵，往日的苦，似乎苦得一點價值都沒有，怎不心灰意冷！ 苦盡甘來知音現 也許老天爺聽到他們的心聲吧！苦到極點之後，貴人終於出現了。這位「伯樂」也是個有心人。那天他正好停在他們的店門口，「茶米茶」的店名把他吸引進門啦。相談甚歡之下，買了一斤回家。半個月後，這位伯樂打電話來店裡，希望買下上次買的同一種茶。後來又要求要參觀他們的茶園，當他親自看到茶園中的種種，且發現雜草不少，甚至快二十年的樹齡，根頭乾淨（一般茶樹根部與土壤連接處會有青苔覆蓋，那是一種菌病，久了之後茶株會枯萎），確信他們的茶真的是有機栽種的。 原來這位伯樂是喝茶的行家，一年可以消化三百多斤的茶葉，由於他以前在農試所上班，深知有機栽種的困難，以前買「有機茶」，常常是買過三次之後就不再買，因為每當參觀過所謂的有機茶園之後，看到堅硬且寸草不生的表土，實在很難相信是有機的。這位知音要求將所有天雲茶園的茶交給他，但怎麼可能呢，還是有一些老顧客，這位伯樂就說：「那就把剩餘的都給我吧！」就這樣，解決了銷售的問題，與伯樂之間也變成了好友。 後來他們在茶園蓋了民宿，這也是伯樂的建議，啟建的時候，伯樂還擔心他們錢不夠用，先預付茶葉錢給他們，等到茶葉收成時再分批交貨。蔡氏夫婦為此感恩不已，倒不是因為茶葉終能出清，而是人生得此知音，夫復何求？ 生機再現好風光 經過多年的用心耕耘，天雲茶園，土質好、茶質好，連蟲子都知道呢！去年四月，正是螢火蟲繁殖的季節，有天晚上，蔡年學看到不下千百萬隻的螢火蟲在茶園中飛舞，隔鄰是慣行農場，卻沒幾隻，就在邊界上，好像是人為拉成的一條亮晶晶的界線，園中螢光燦爛，煞是壯觀，隔鄰卻是一片漆黑，他真的被感動了，也真正感受到有機栽種的珍貴。如今園中松鼠、飛鼠、各式鳥類充滿，一片生機盎然。 蔡鳳蘭有一次與蛇邂逅的經驗，那是一條眼鏡蛇，不知怎麼跑到她房間，當時很害怕，直覺就打一一九來抓蛇，後來想想，蛇被抓去後，一定沒好下場，於是當消防人員來了之後，她立刻告訴他們：「蛇已經跑了！」只見那些人可惜的說:「薑絲湯已下鍋在等著呢！」最後還是拜託一位養蛇的朋友帶回家養才解決。 多年的山中生涯，讓他們深深體會到大地生物共存共榮的概念，資源是應該共享的，少了分別心，增長了慈悲心！隨著土地越來越健康，茶株也越來越強壯，如今茶園已經五年沒有施肥，所以只要以護生的觀念，用心的耕耘，不過份榨取地力，更不要以扭曲的高營收價值觀，去違反植物的自然生長週期，讓土地生態回復自然的機制，蔡年學深信，他的茶樹存活一兩百年不是問題。看著二十多年的茶樹，他可以感受到茶樹們很快樂、很健康，他甚至覺得茶樹正在對他微笑呢！ 編按： |