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生機盎然在水一方──民豐有機米產銷班
好環境適合種植 好產品口碑相傳 煙雨濛濛的初冬早晨，我們驅車來到宜蘭礁溪，只見一畦畦的稻田灌滿了水，好似水鄉澤國，白鷺鷥自在俯仰，輕輕地飛過已進入休耕期的蘭陽平原，水田表面無波無瀾，殊不知，水底正蘊藏著來年的希望與生機。礁溪近山邊，山後有一龍潭湖，灌溉水源從龍潭湖的引道流出，水質純淨又充沛，灌排不同道，減少許多污染的風險，黏性的土壤適合種植水稻。早期交通不便，投資的運費成本太高，所以沒有工業污染保留了好山好水，形成了良好的種植環境。 早期，游建富從事慣行耕種，一期的水稻最少要噴三次農藥，不僅費工費時又費錢，使用高壓機器噴灑農藥，遇到逆風時無處可躲，農藥的噴霧都往自己身上灑，甚至整個人都濕透了，無形中他感到為什麼要做得這麼累？不僅耗竭地力，每次噴藥自己就是首當其衝的受害者。八十二年政府鼓勵有機耕作，當時還在實驗的階段，當他知道這個訊息，就跟農改場的人探討技術，而農改場也正在尋找一些有意願的大農戶來做實驗，在政府的推廣下他參與了有機栽培。 當時，游建富不清楚什麼是有機耕作，只知道一定要找抗病蟲害的品種，農改場建議他試用在來品種台中秈十號，比較不會得到病蟲害。於是，一開始他就投入全部的面積六公頃來試種有機，以有機肥料來補充養分，生長情況還不錯。稻穀收割後自己載回來，雖然買了一套小型的碾米機，糙米中還是會摻雜一些稻穀在其中，太太還必須幫忙撿稻穀、撿碎石、秤重，那幾年做得相當辛苦。然而，稻子碾好後卻不知怎麼賣。剛好，農林廳在台南農改場舉辦全省有機米及有機蔬果展示，參展的攤位只有六家而已，只有他種植秈稻，沒想到搶購相當熱烈，載了兩、三百包，兩天內全部銷售一空。當時他遇到一位在高雄經營有機商店的朋友，經由這位友人的介紹，認識了有機界的「清涼世界生機飲食」，他專程留兩箱米在清涼世界，由於好產品口碑相傳，從此就在那兒開展出市場，銷售逐年擴大。 體認生命共同體 一起經營產銷班 八十七年組成產銷班，游建富召集鄰田的農友一起有機耕作。因為他擁有大型的機具例如曳引機、乾燥機、碾米機組等，這些機具都相當昂貴不可能每位班員都擁有，於是班員付他代耕工資，他幫忙耕地、插秧、乾燥、碾米、儲藏、銷售等業務，而收割是他請一位擁有大型機具、專門收割有機穀物的朋友幫忙，他們已有多年的合作關係，班員的田區他都瞭如指掌。一貫作業下他掌握了整個有機耕作的完整性，也確保了有機米的品質。如此一來，凡事幾乎都由班長代勞，班員很輕鬆，只負責除草、巡田就可以了，如果懶得用手除草，還可以向他借除草機，外加他調配的混合機油，自行加滿，哪有這麼好的事？游班長誠懇地說：「因為大家都是生命共同體，我沒有班員不行，班員沒有我，收入也會減少，大家互相幫忙啦！」 稻穀收割後，都是以太空包載回，依照不同的班員，分別放置與乾燥，所以他陸續添購五台乾燥機。對於乾燥稻穀他的要求很嚴格，絕對不能混雜慣行的稻穀，即使班員自己有乾燥機也不能使用，全部都送到他這兒來乾燥。為了顧及品牌信譽，稻穀烘乾要爭取時間，稻穀存放若超過一天，會在太空包中「發燒」，影響米質，外觀顏色變得暗沉，所以儘量在幾個小時之內進行乾燥。有機米的好口感，乾燥過程佔了一部分的影響，即使前段耕耘種出好稻穀，後段加工也要做出好米來。 有機的乾燥過程與慣行的不一樣，慣行的溫度控制在六十∼七十度，大約乾燥十二個小時就可以了；而有機米重視口感與品質，溫度在四十五∼五十度之間，乾燥時間將近三十個小時。雖然很多步驟都已經進入機器自動化作業，但是每個過程還是需要靠人多加留意，才不會出差錯。不僅對自己負責，也對消費者負責。 多樣產品供選擇 礁溪生產好秈稻 生產的品項除了糙米、胚芽米、白米，還有紅糯米、黑糯米、長秈糯米以及三寶米。紅糯米、黑糯米是農改場的朋友提供不同品項的秧苗，試種出來的成果。原本他要嘗試做五穀雜糧米，但是有機雜糧的成本相當高，所以他用自己的產品調製成三寶米，這是一種調配性質的產品。他嘗試不同的品項，提供給消費者多樣的選擇，寒冬即將來臨，這些產品將是補中益氣的最佳食材。 紅糯米、黑糯米目前都是由游建富來耕作，因為試種過程中會有技術上的瓶頸要克服，平常大多種植秈稻，有時種一些稻，兩者不同的是：秈稻比較軟，稻比較硬，所以糙米要吃秈稻，在來的品種比較好消化，而白米則差別不大。有機秈稻最怕螟蟲，因為宜蘭的水田長期灌水，螟蟲無法棲息，游建富自豪地說：「這裡的秈稻最好吃了。」 涵養土壤利耕耘 照顧班員人稱羨 從六月底至七月中收割後，開始種植一個月的田菁，到了九月初犁田翻土，然後就灌水休耕了。宜蘭的水田能夠充分地休息七到八個月，不僅可以避免雜草生長，還可涵養土壤成為一個很好的生產環境。這裡不能進行二期稻作是因為中秋過後東北季風強盛、雨水豐沛、氣候潮濕，若遇抽穗時日照不足又逢下雨，品質差直接影響產量，所以一、二十年來都只做一期，只是農友的收入降低了，他們也漸漸習慣這樣的生產模式，所幸二期休耕還有補貼。 農作物是看天吃飯，這兩、三年收割期沒有下雨、沒有颱風，收割過程相當好，收成大約是十至十一刈，相較於慣行農耕，兩者的產量已經相差不到一成。前四年颱風過境連日多雨，田裡稻子倒伏了三十多公頃，雖然稻穀發芽了，他沒降價照單全收。發芽的米在碾米的過程中，容易變成碎米，損耗相當大，那一年他自己承擔虧損。說到班員的福利，每年每人一公頃的收割，收取三千元作為產銷班的基金，而他每年招待班員出國旅遊考察，事實上收的錢還不夠支付，他補助班員將近一半的旅費。產銷班要健全不能欠基金，所以不夠的都由他來補足。經營一個產銷班不但要熟悉農務，還要有寬天闊地的格局，游班長當之無愧。 肥料逐年遞減 地力逐年增厚 早期對有機肥的要求不像現在這麼高，第一年他使用雞糞，直覺這不是化肥就用了。之後政府有一些相關的規定，因雞糞中含有一些不能使用的資材，用了兩年的雞糞後，改用有機質肥料。有機肥的含氮素不高，剛開始有機耕作，一分地大約撒下一百公斤的有機肥，逐年減量下一分地大約使用了八十公斤的有機肥，兩、三年後，土壤漸漸改善了，現在差不多五年都沒使用有機肥了。因為撒下的有機肥作物不可能全部吸收，它會累積在土壤中，現在土壤的有機質含量約百分之四至五，水田罕見如此高的含量，一般兩期作的栽培大約是百分之二左右，所以二期作一定要追肥。現在靠田菁及休耕，土壤就夠肥了。而綠肥的種類很多，他認為田菁最好，因為田菁的根部布滿了根瘤菌，不僅含氮量高，植株又高，將植株直接混合到土壤中，土壤比較鬆散、透氣，這是讓土壤還原的最好作物。田間的蚯蚓非常多，顯示肥力相當足夠。 這兒沒有種圍籬的習慣，即使架設黑網最多也不過一、二米的高度，他感覺不太適合，所以第二年他改以十二行的稻子作隔離，現在改成十五行稻子──大約四點五米的寬度。那些隔離稻會另外採收，若是他向人家承租的田，就變成付田租；若是班員的隔離稻，他們拿回去自己食用。 休耕期間，田間光溜溜地沒有作物，麻雀都飛到游建富的穀倉來，輕巧的舌頭去殼吃米，迅速又準確，經過麻雀的口耳相傳，讓他損失不少。游建富無奈地說：「若要勉強耕作二期稻，沒有全部集中一起的話，就不必收割了，因為麻雀都已經幫忙收到肚子裡去了。」雖然無奈，他每天還是打開穀倉，通風透氣之餘讓麻雀自由進出。 有機耕耘自利利他，游建富當然希望有更多的農友一起加入，但他常遇到一些老農對於除草、在田間撒苦茶粕防治福壽螺而嫌麻煩，老農認為農藥一噴就解決了，何必那麼麻煩，事實上苦茶粕的防治比農藥的效果好，噴藥也要兩、三次，若在晴天使用苦茶粕，福壽螺都會跑出來，善用時間撒下苦茶粕，就會有很好的效果。游建富感慨地說：「老人家老觀念，要找機會辦教育啊！」 為自己保有健康 為大地保有元氣 以往，曳引機引擎的高溫，熱到讓人兩條腿都受不了，小型的曳引機一直改良增大；走過辛勤的耕作歲月，現在，大型的耕耘機有冷氣設備，也可聽音樂，機器操作不是很累的事。雖然機器操作節省許多人力，但也是要學習許多技巧。 民豐有機米產銷班的總面積四十多公頃，目前有十五位班員，年齡分布從六十歲到八十歲，輕鬆的農耕，保持勞動的習慣，其實是很好的養老歲月。而游建富的耕作面積大約就佔了一半，他儘可能地保持有機耕作的完整性，只要班員不想種的或是鄰田，游建富就租下來自己種。雖然目前還沒有辦法將有機耕耘整片的相連在一起，他儘量做好隔離措施，期待有一天能夠實現。 在出貨的調度上，里仁給他足夠彈性的空間，讓他可以先應付其他商店產品數量的變更，游建富感謝里仁的支持與配合，里仁也感恩農友生產健康的產品。從事有機耕種多年，現在，聞到田間有人噴農藥，更是有著強烈的感覺，他堅信選擇有機耕耘這條路是明智的抉擇，為自己保有健康，也為大地保有元氣。 |