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茶鄉深呼吸──千江月農莊
台北 慧嚴
農莊主人 大器優雅 「千江月農莊」坐落在台北縣新店山區，豪氣詩情的名稱來自易經老師的指點，農莊二字則涵蓋了以「茶」為主及做「有機肥」的廣義農業。一路蜿蜒、陡坡而上，將台北盆地一覽無遺的農莊，景觀一如其名「千江有水千江月，萬里無雲萬里晴」，讓人心境豁然開朗。 綠意盎然的有機茶山，想當然耳，不會有噴灑農藥、施放化肥的器具，但這兒竟連一部除草機也看不見！「千江月農莊」放眼望去，只有彎腰低頭、揮鋤舞鐮的工人。「因為除草機使用機油，會汙染土地和空氣，會讓茶樹不健康。」農莊主人的細緻心聲，顯現了對大自然無微不至的呵護。 走進茶廠驚艷連連，白鐵茶筒換妝雕花陶罐、剛硬機器鑲編木條圖騰……每個器具似乎都賦予了生命。木頭清香、藝術擺設，盡顯主人的用心與品味。不禁令人好奇：豪情管理數公頃茶山，又能雅致寫意的經營者是何許人物？ 期待中，「女主人」江寶銀的出現是最大的驚歎號！長髮挽腦後、連身圍裙、雨鞋，標準農婦的裝扮，卻脫俗得清新優雅，宛若曠谷中的幽蘭。從陳列於櫥窗裡、與政商名流的合照，說明了江寶銀曾經活躍的社交生活。 堅持有機 辛勤移山 在女主人江寶銀相伴參訪她的茶場時，有機生態拾級而見：老農鋤墾、樹蛙產卵、毛蟲漫步、蟲卵綿延……松鼠咬過落地的柳橙、香蕉，成了我們口中綜合果汁的原料。江寶銀耕耘有機生涯已二十多年，當初是怎麼跟有機結上緣的呢？ 這得從種茶說起。歡喜種茶，江寶銀笑稱來自基因遺傳。從外公在楊梅開始種茶，至今已三代；而江寶銀更是在母親採茶時，呱呱落地的，種下了與茶的不解之緣。讀書時代不得不揮別農耕生活，婚後的江寶銀亟想回歸山林，於是從一九八二年起開始買茶山，從北縣深坑、新店情人谷，到現在，一九九九年購買的這塊六十年未經人工處理過的土地──千江月農莊。 為何不斷的「移山」？新店北宜路當年是往坪林的主要道路，空氣污染嚴重，汽車排放廢氣、重金屬落塵……導致產出的抹茶不合格，被退貨的江寶銀痛心疾首，但仍不放棄有機栽種。如今雪隧通車，北宜路交通不若以往頻繁，被擱置、雜草叢生的茶山竟恢復了生機，老茶樹產的茶籽益發漂亮香醇。 一九八二年買下的第一座茶山主要產製抹茶粉，外銷日德製作保健用膠囊。講究養生的日本人及重視環保的德國人嚴格要求不可使用化肥，於是在外國客戶的教育下，引進有機肥技術。而為了生產、推銷有機肥，江寶銀全省跑透透：與農會互動、請教專家，透過不斷的試用、研製配方，與股東合作下，於一九八六年成立有機肥公司。二○○九年八月莫拉克颱風來襲，江寶銀並以有機肥料濟助幾近滅村的小林村復耕。 慈心不殺 與蟲共存 推動有機，除了因應外國客戶的要求，江寶銀也感慨從不使用農藥的外公，依著兒子（江寶銀的舅舅）改變務農方式，在不知情、毫無防護的狀況下，天天頂著炎炎日頭噴藥，沒兩年的光景，七十五歲便因肝病去世。 慈心不殺，也是學佛多年的江寶銀推動有機的原因之一！江寶銀強調不砍樹，「為了種茶去砍樹，我不喜歡。茶種得起來就種，種不起來就算了！」堅持不抓蟲，甚至用辣椒水驅蟲，她都不忍心──「只要食物鏈不中斷、生態健全，植物自然會有免疫力。」她回憶有天晚上，在茶園摸到一團軟綿綿的東西，嚇一跳，定睛一看，原來是茶蟬的幼蟲。第二天一早，幼蟲一隻隻爬去吃茶葉，被吃過的葉子釋放出的香味，竟吸引牠們的天敵──天牛──來大快朵頤。一開始，江寶銀有點不忍，該救誰好呢？後來想通了：這是整體食物鏈的一部分，萬物本是互相依存的，就以平常心看待吧！ 走訪茶園時，赫見「新品種卵」入侵，蔓延了一個區塊的茶樹。那怎麼看待蟲蟲危機呢？江寶銀溫婉的答道：「牠們吃剩下的，我們吃。」、「生病的那棵會長的特別好！」面對產量、收入、交貨等不可知的威脅，竟能如此氣定神閑？江寶銀認為萬物有靈，「若從慈心出發，老天自有安排」。且因生物傳宗接代的本能，越殺則會繁衍的越快越多！ 維護自然 保留種源 這塊耕耘將近十年、生態健全的茶園怎麼冒出「外來蟲卵」？原來，熱心公益的江寶銀為花市促銷，買進多盆外來種菊花美化茶園，不慎引蟲入室；此外，愛吃蜜的新進外勞工人，不知情的摘除兩、三個專吃蛇木蝶幼蟲的胡蜂窩，導致毒蛾沒了天敵，因此出現蟲害。 外來種的危害常令人不堪其擾，諸如眾所皆知的蔓澤蘭、福壽螺的禍患。這次事件，她坦承管理疏失，雖然目前尚不知後續發展，但江寶銀表示會謹記教訓、引以為誡。 江寶銀對有機耕耘環境的要求十分嚴格，她刻意選擇這塊與鄰地隔開三公里的土地，甚至注意整個大環境，包括空氣、落塵、酸雨、過境飛鳥等都十分在意。所以，江寶銀都以身作則──除草機不上山、垃圾帶往山下、塑膠不能燒，「即使肉眼看不到、空氣跑不掉的危害，都要留意。」她希望能將傷害降到最低。然而防不勝防，就像外勞摘除茶園蜂巢的事件，因此，江寶銀主張教育耕種的茶農──「與做事的人頻率一樣，才有交集。」 儘管產製有機肥，但江寶銀強調只要養分夠就不施放，「經過土壤微生物的作用，才能腐爛分解，釋放出營養元素，供作物利用，如果供給土壤太多營養，就不製造養分。」以感恩的心順應自然，用心竭力地維護茶場，江寶銀發願保留自然種源、成立「種子部隊」：「要好的種子，都來我這裡拿！」 茶與人生 品茗禪機 與茶結緣數十年的江寶銀，談茶卻謙遜淡然，直說茶很簡單：「柴米油鹽醬醋茶，茶是奢侈的東西，擺在最後面。」；「沒水、沒茶、沒話說」；「茶餘飯後─茶是溝通的橋樑。」主張讓茶回歸自然──生在山裡，死在鍋裡，埋在罐裡，活在壺裡。 喝茶，無聲勝有聲，只消鳥叫蟬鳴。「泡茶，歡喜就好！」「喝茶，不管好壞，熱就有誠意。」但江寶銀強調，做茶時，要將品質、態度、精神拿出來，就像日本人於出戰的前一天舉行茶會──「一期一會」的心情，因為不知何時再相逢？所以「跟誰在一起，誰就最重要」，自勉活在當下！ 十三歲就看金剛經、法華經，佛陀故事信手拈來的江寶銀，自有茶裡乾坤。江寶銀的迎賓哲學是，跟談事的客戶大杯對飲，喝完即結束話題；與買茶的客人小杯淺酌，逐一品味抉擇。談到茶香喜好，江寶銀也有一番「個性說」：年輕活潑、開朗多元的喜歡花朵的清香（春茶）；成熟歷練、懷古念舊的偏好水果的蜜香（冬茶），「不是茶不香，只是濃淡所好不同。」 開花結果 等待傳承 曾是自然療法學會名譽理事長，江寶銀感慨環境嚴重惡化，現代人文明病多，但慶幸自己可以為人、為大地盡一份心！除了歡喜跟我們分享保健之道，更是說故事的高手，談到有機不殺，「麒麟遁世」的悲心娓娓道來──體型龐巨、得大量食草的麒麟，不忍芳菲花草被牠大片大片吞噬，也不忍其他動物沒了食糧，於是選擇不再孕育後代；談到茶與水質，侃侃而談「王安石與蘇東坡過招」的野史──歷經貶官回朝、心情大好的蘇東坡，在輕舟已過萬重山時才想到王安石「取水」的交代，只好以下游的水蒙混中陵水交差，不料，茶道高手王安石立刻發現水質迥異、影響口感……多元萬象的話題，處處顯現女主人的智慧與風趣。 江寶銀認為每個人都是一本書，看你是要翻它？還是讀它？有著開闊心胸與格局的江寶銀顯然熟讀了「百科全書」。她的茶葉產量雖然不多，但是「品質是大地精華」；帶著工人上茶山，面對種茶、做茶種種艱困，卻能優雅的迎刃而解。 待人處事怡然自得，管理茶山談笑用兵，江寶銀自謙這一切只是「開花」的過程，希望兒子這代能結出纍纍果實──她看著兒子，笑喻製茶過程中的萎凋、揉捻、烘乾等轉換過程，「有壓力，才有使命！」 目前處於有機轉型期的茶園，她期待有機、有生機的茶園，綿延相續，有更多的人投入愛護大地的行列。 |