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南海寺的出家人怎麼吃 ──見堅法師、融揚法師訪問記 編輯室採訪整理 「餅乾煮西瓜，莧菜燉人參」，您聽過這樣的食譜嗎？這不是新近流行的養生素食大餐，也不是童話故事，卻是真真實實的生活經驗。為了分享讀者，我們特別訪問了屏東南海寺的出家法師們，聽一聽她們對於飲食的看法，以及這一段「南海傳奇」。 追求色香味，三毒在作祟 我們首先向法師請示，飲食的目的到底是什麼？ 見堅法師一開始就解釋得很詳細，她說：「飲食真正的目的在於維持四大。一般人為了要提高所謂的生活品質，就去追求飲食的色、香、味，其實背後隱藏著三毒的在作祟，這一點在世間很難察覺。 「我們在僧團裡，生活的重心是修行，而常師父不斷教誡我們修行最大的障礙來自飲食、男女，所以這也是慈師父特別重視的一環。為了打破我們的錯誤概念，師父調教我們有許多的善巧方便。」 所以說，在南海寺裡的飲食是不注重色、香、味的大鍋菜。這樣做，還有什麼特別的好處嗎？ 莧菜燉人參，寒熱兩相宜 「我們把一切的食物都煮在一起，可以減少在飲食上花費太多的時間，也可以治療偏食的習慣。尤其是一般女眾，對於所謂性寒的食物，比較罣礙。因此，如果有信眾供養了性寒的莧菜，又有信眾供養了燥性的人參，師父便叫我們在煮莧菜的時候，加兩片人參進去。」見堅法師說。 「以前我們容易擔心體質的問題，無形中養成了偏食。現在寒的、熱的都煮在一起中和了，僧團中不管什麼體質的人，都可以吃。結果大家的體質都得到了改善。」融揚法師補充說明。 「我們把食物都煮在一起，除了前面說的原因，還為了珍惜十方信眾的供養。比方有時西瓜太多了，切好的西瓜放到第二天又會糟蹋掉，乾脆就煮了吃。餅乾、糖果在銷不掉的情況下，也可以下鍋。」 聽到這裡，我們不禁疑惑起來：雖然說出家修行，目的不在追求口腹之慾，可是，西瓜煮大鍋菜，法師們吃起來，滋味到底如何呢？ 「滋味不怎麼樣！什麼都煮在一起，自然控制不了色香味啦！但是出家人重心不在飲食；而且你沒得挑選，如果挑食，便得忍受饑餓。在環境的保護下，久而久之，無形中對口味的要求也就淡化了。雖然不能完全斷除貪慾，但是觀念會改變。要讓大家達到共識，必須經過一段時間漸進的適應，並不是一蹴可及的。」 隨順緣起，惜福結善緣 實際上，南海寺的法師們也不是一年三百六十五天，天天吃大鍋菜。逢年過節，或是結夏後的歡喜日，她們會有一些應景的食物。 「如果信施一陣子都是供養同一種菜，例如：茄子、地瓜葉、絲瓜……。我們也會間隔著煮，或是炒一盤來吃。平日的大鍋菜，也不是一鍋子全都是『菜』；我們會放一些豆包之類的豆製品。整體來說，並不特別去重視營養，而是重視隨順緣起。因為把信施的供養好好利用，可以結下好的業緣，幫助我們有好體力去拜佛、修行。反之，現在如果浪費，感得將來無人護持，不能好好修行，是很不好的。」法師說。 有時候，南部同修種了無農藥玉米拿去南海寺供養；為了惜福，法師們把玉米桿、玉米鬚也都留下來熬湯當開水喝。榴榭種子、菠羅蜜的種子，蒸熟了剝開來，也都可以吃。甘藷葉太多了，切成細絲，灑一些花生粉、芝麻粉，搖身一變也就成了一道涼拌菜。法師特別聲明：「加花生粉、芝麻粉，也只是因為寺裡剛好有人供養。」 法師一直提到隨順，如果信施供養的食品，並不是法師習慣吃的。譬如說各種添加物很多的、油炸的素食加工品呢，也完全隨順嗎？ 少油少鹽少汙染，精神矍鑠面紅潤 「以前的確發生過這樣的現象，信施供養很多加工的食品，我們很不適應。經過慢慢的溝通，現在已經很少了。有時候因為辦法會，老信徒發心來幫忙，我們吃了含味素的食物，到了下午要用功的時候，就會發現頭腦昏沉、嘴發麻的現象。我們也花了一段時間，慢慢和他們溝通，告訴他們這些化學添加物的副作用。現在他們也都為了護持法師的道業，願意放棄四、五十年來的看法，改用無害的自然調味劑了。」 在南海寺裡，連醬油和鹽都很少用，有時放一些「豆醬」(miso)。除了豆乾、豆包、素火腿、麵腸等之外，其他的加工品也很少吃。「我們平常少接觸各種調味料，身體反應特別靈敏呢！」法師說。 長期的持午、素食，又吃得這麼簡單，法師們會不會餓？會不會營養不良呢？ 法師們的答案，非常堅定：「目前還沒有聽說過有人來了僧團吃不飽，或是營養不良的。」 我們看看坐在面前的兩位法師，面色紅潤，精神矍鑠，再反觀我們自己，到底誰更像營養不良呢？不禁笑了起來。 但願慈心滿人間 兩位法師最後勉勵我們在家人：「生活在這個快速求變求新的時代，我們的飲食無形中受到各種添加物的侵蝕，身心倍受損害，卻都不自覺。就像長期在無意識中吸到二手煙的人，慢性中毒而不自知。然而，如果不是在能深見這些過患的善知識引導下，我們永遠也無法有機會跳脫它的迫害。 僧團大眾也是因為得到團體的保護，才有機會更看清楚這些事實，放下世間對美食的誘惑執著與罣礙。這些作法，對在家人來說，是較不容易一口氣就做到的。但是，眼前師長帶領我們的慈心事業，正是為大家提供了最好的轉彎機會。無農藥、無添加物的理念，不僅吃了健康，又適合我們的次第，可以隨分隨力的推介給親戚、朋友，在生活中逐次改善，漸漸地具有相同理念的人多了，大環境也就會被影響，從護持常師父推展的慈心事業做起，先種下好的業因。這正是我們最好的下手處。」 法師的話，讓我們在每日三餐中，看到了生命長遠的目標。南海傳奇不是傳奇，是建築在堅實理念上的一段真實的人生經驗。𤪦𤪦 |