- 發佈於 一起麥向幸福
社區媽媽巧推手
小麥種出來了，怎麼銷出去呢？在地小農蔡宜家與家政班媽媽化巧手為推手，「麥花香」、「麥仔餅」、「幸福麥皂（幸福不要走）」⋯⋯深受消費者青睞，甚至紅到海外。
話說16年前，蔡宜家自台北返鄉發展，驚訝發現：「許多小孩子只知道爸爸在田裡，卻不知道自家的田在哪裡。」心酸的她當下與先生商量：「不管孩子將來是否務農，只要你到田區，都要帶著孩子認識生長的土地。」
這樣的發心，促使蔡宜家決定在地深耕：要求孩子下田拔草、播種；用餐時間刻意叫孩子到田裡找阿公回家吃飯；她自己更是親力支持友善環境耕種，許多小麥製品於焉產生。
食材在地 用心精製
從小跟在做外燴的阿公總鋪師身邊幫忙，傳習了好手藝；就業時於食品加工廠擔任品質控管，累積了寶貴經驗；加上自己與生俱來對食物的興趣⋯⋯蔡宜家的「麥花香」輕鬆敞開行銷的第一扇門。
 蔡宜家 |
麥花香是純小「麥」加在地「花」生的結合，食材單純、完全在地，但它一炮而紅還有個因素：精製化。蔡宜家表示，傳統的爆米香採大包裝，無法立即吃完，且開封後容易潮濕，影響品質及口感，因此剩下的多半進了廚餘桶。所以她研發的小麥製品採小包裝、注重扎實感（不因小而無法飽足）。
以傳統手作、最簡單方法呈現食材原味的，除了麥花香，還有麥仔粿。其實，50年前當地就有麥仔粿等產品，只是小麥種植中斷近50年，這些食品也隨之消失，「我只是試圖找回從前的好產品。」蔡宜家不斷試做，口感總有缺憾，經長輩指導才知少了「晾乾」的步驟，「掌握這項訣竅，才會Q彈有勁。」她很歡喜重拾即將失傳的技藝。
勵力研發 歡喜熱麥
麥花香伴手禮佳評如潮，2015年已外銷日美等國，於是米麥混合的「麥稻爆」、純麥做的「麥仔餅」、小麥麩皮做的「麵茶」、麥與糯米等比混合做成的粽子⋯⋯紛紛出爐。
與此同時，很多店家起而仿效，「不怕市場競爭嗎？」她一點都不擔心：「我可以開發新客戶，也希望大家跟著做，或發展出個人風味，讓小麥更有銷路。」完全不藏私的她有更大的心願：「多一人參與，我就多一分喜悅，大城鄉就有希望。多多去化，小麥就不需囤積，下一季種植會更有信心；今天吃掉一畝，明天就可多種兩畝⋯⋯」
除了食品，曾經從事美容業、對化學物品過敏的她，還開發出結合小麥麩皮的手工香皂「幸福麥皂」，目前這款香皂已前進歐洲市場。雖然沒有直接看到客群，但她深深感受到消費者支持友善耕種的熱情，並希望這些或吃或用的製品能利益眾人，讓家鄉的大地、小麥永續發展。
她實現了當初單純的發心，讓孩子認識故鄉的土地【註】，而她對故鄉的深情，也在每一項麥製品中表露無遺。
【註】蔡宜家有次在孩子的校園健走巧遇校長，閒談中表達她對下一代的擔心，促成學校與潭墘社區合作訪 查，一共找出30多種作物隨著季節輪番出現在這片土地，他們並深入訪談了六個具代表性作物的農友，為此製成網頁：「潭墘農耕的前世今生」。