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吃出愛與和平
──節錄約翰羅賓斯的演講
◆整理∣蘿拉
2015年11月首度訪台的《新世紀飲食》作者約翰．羅賓斯（上圖中），在台北科技大學的演講直指崇尚「心靈覺醒、地球和平」，內涵完全符順他所獲普立茲獎提名、史懷哲人道主義獎、綠色美國終身成就獎的光環；「多吃蔬菜少吃肉，善待自己改變世界」的訴求，更呼應了英國智庫皇家國際事務研究所提出《要改氣候、也要改變飲食》的報告中少吃肉類對減碳的重要性。
這位美國31冰淇淋創辦人的獨子表示，我們可以選擇自己的食物，因為食物影響人類的健康、動物、環境和各種生物。應該選擇哪一些食物對人類的身心靈是健康的，他以自身經驗證明，靜坐和茹素能讓腦筋和心靈更為清晰，並使大部分的情感達到內部的平和。
他認為食物影響身心靈的健康，工業化肉品生產是個夢魘，對動物非常殘忍。即使不是素食者，當看到經濟動物是如何被對待時，也會非常震驚；如果是葷食者，也不希望盤上的肉，在死前遭受諸多虐待、經歷許多痛苦和恐懼。
他說，經濟動物的一生都被虐待，當牠們遭受痛苦、害怕時，體內會分泌荷爾蒙、腎上腺素，這些腎上腺素是幫助牠們逃難，但牠們卻被桎梏在生產線和屠宰線上，荷爾蒙只能堆積在肌肉裡，吃進這些毒素對食用者的身心都有影響。以「心」的層面來說，當人吃進這些痛苦、恐懼和掙扎，是很難達到心靈的平靜；以「身」的層面來說，這些毒素會導致疾病產生，透過醫療期刊，也能得知心臟病、癌症和吃肉之間的關係。約翰．羅賓斯倡導不以廉價的工廠式養殖方式，來飼養經濟動物。
目前全世界都為溫室效應憂心，約翰．羅賓斯表示：「多吃蔬菜，少吃肉，不要讓動物痛苦，就能降低碳足跡，減少溫室氣體排放。這是每一個人都可以做的！」他將聖雄甘地的話：「過簡單的生活，別人就可以生活得很簡單。」詮釋為：「吃得簡單一點，別人也可以簡單吃。」他說明，要用十六磅的穀物才能產出一磅的肉，其實只要一磅的穀物就可以等比的做成食物，顯示出地球上糧食的不平等性。
他慨嘆這世界有很多地方鬧飢荒，而同時間，卻有數億人不知道適當合宜的飲食或因為吃進太多膽固醇、脂肪和肉而生病。少吃肉，選擇吃食物鏈中比較低階的植物類，就不需看到動物受苦，牠們不用被關在監牢中飼養，也降低了碳足跡、生物足跡、溫室氣體排放，這些都是非常重要的事情，都是我們能做的，不僅讓自己內心感覺更好，也能與地球上所有美麗的生物建立很密切的連結。
約翰．羅賓斯點出大眾被教導很多迷思，其中一個迷思是動物沒有感覺、沒有靈魂，也沒有意識，只是一個物體而已，所以人類可以掌控牠們，用我們的方式來處理牠們，吃牠們的肉。他強調迷思並非事實，因為學習尊重其他生命，在精神道路上是很重要的一步。
倡導愛與和平的他表示，慈悲心越強，大家的內心會越來越平靜，世界能得到更多和平，身體也會增進療癒的能力。透過健康的飲食選擇，深信人們把一顆顆關愛大地、關愛生命的「心」連結起來，就能改變環境、改變世界。