暖心紅白配 朝氣青春好味道
穿越臺北南京東路的金融商圈，不起眼的小巷，金色秋陽灑進「鮮蔬活」散發活力。玻璃門內，悄悄散發一團和氣，恬淡得像文人雅集。一室的白色方桌、紅色椅子，原以為只讓人舒適，一番打探後終於透露箇中道理：潔淨的白，是店家自我要求的品質管理；亮麗的紅，則是獻給顧客的滿心誠意。這是鮮蔬活暖心的待客之道。
主動出擊 便當打響好口碑
鮮蔬活，沒有採取大肆的文宣與廣告，依憑軟實力建立口碑。2015年底，鮮蔬活率先以「行動便當車」前進消費者的心坎。蔬食料理首重新鮮，剛開始不求多產，中午時分以便當、低價、附贈一杯飲料的方式，主動出擊。
副總林上清親自穿上圍兜，帶領員工開跑。首攻的第一站，就是在臺北小巨蛋附近的大樓騎樓叫賣，出奇制勝的策略讓人印象深刻。進而轉戰到其他大樓銷售，便當奇招加上DM，正式宣告：「鮮蔬活已經開張，歡迎大家來品嘗。」美味又貼心方便取得的便當，締造佳績，立即有人回饋：「我明天還要訂便當喔！」得到顧客的認同，也為鮮蔬活贏得美好的開始。
和合團隊 力量大
對於人的關懷，林上清不只關心客人的意見和感受，他把員工也當成家人般照顧，一個個花時間培訓，陪伴雖然辛苦卻值得。
餐飲業就是服務業，重點在於「以人為本」的服務態度，如何把這些重要的觀念和共識深植員工的腦袋瓜裡，教育培訓變成一項重要且偉大的改造歷程。平時藉由培訓給予學習的空間，讓員工們在未來有機會升遷，逐步往上，甚至也可以擔任店長。對員工來說，也是一種自信與社會的肯定。
店長是一家店的靈魂人物。如何組成一個有效能的合作團隊，林上清深知最核心、需要花時間與心思關懷和提升的人是店長。這個人的特質及心緒，都會直接影響到整家店的整體發展。當然，一個團隊的成功，不是只依靠店長一個人的能力有多強，而是透由一群人的互助與和合才能創造出高效能的價值。這是一個團體戰。
投入餐飲業的甘苦，唯有真正下場的人才知道。長時間地付出心力跟人在一起，鮮蔬活的經營也必須要不斷地關懷、不斷地修正、不斷地調整。幸好，林上清懂得跟人相處的樂趣和價值，做這些事情也覺得很快樂。「鮮蔬活」也是在這樣的培訓下，訓練各式人才。
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祕訣 觀功念恩
團隊會成功，是一群人齊心創造出來的價值。他說：「投入餐飲，最耗時的是與人溝通，也需不斷地關懷。」與人相處難免有摩擦，如何冷靜下來找出別人的優點，卻是最困難的地方。如果大家都看待彼此美好的一面，紛爭就消弭了。所以他嘗試以「觀功念恩」代替責難，以鼓勵關懷代替嚴厲，寓教於樂，和樂的氛圍在鮮蔬活蔓延，也提高了整體士氣與服務的品質。
店內的收銀臺上及牆面的畫作上，悄悄落下「觀功念恩」四個字，當客人在結帳時，自然地結了善緣。看到「觀功念恩」是一個提醒，好奇的新客人也會詢問此四字意涵，不只餐廳主動付出關懷，有時客人也會給予溫馨的回饋。常客中有幾個小朋友，把感恩卡和勞作品留在店裡（右圖），形成溫馨可愛小角落，這分善的循環無形中默默記錄在每個人的心田。
餐飲服務業可以「創造及帶動一種和善的氛圍」，改變一個人的磁場與心情，藉由這種改變，又會去感染和帶動周遭的人，善的漣漪由此漸漸地擴大，餐飲業可以有這樣的使命！看到客人笑顏綻放，充滿生命力，歡喜地踏出餐廳，並把這分善心善念傳遞出去，這是鮮蔬活餐廳最大的期待。