什錦時蔬伴三鮮

〈吉祥富貴〉

　　什錦時蔬伴三鮮，料多紮實好澎湃，每一口都是滿滿的餡料。炒此道菜可是有訣竅的，一定要按照作法順序來，按部就班才能炒出好味道。

　　素魷魚、素蝦仁是由蒟蒻製成，不是加工素料，更能安心食用，不用擔心過年發胖。

材料：

　　素魷魚、素蝦仁、黑木耳、西芹、蘑菇、素排、紅椒、黃椒

　　調味料：鹽、香油

作法：

　　1.素魷魚、素蝦仁川燙去味。

　　2.黑木耳、西芹分別切小塊後一起入鍋，加鹽及少許水，用中小火拌炒。

　　3.蘑菇、素排、紅黃彩椒分別切塊後，加入鍋中大火快炒，等待收汁。

　　4.最後加入素魷魚、素蝦仁一起拌炒，直到呈現水嫩Q彈，有微濕感。

　　5.起鍋上菜前淋上香油，增加亮度，呈現華麗感。

小祕訣

　　保持濕潤感才會好吃，千萬不要炒太乾。