繽紛世界

〈團圓喜氣〉

　　一道色彩繽紛多樣的料理，由紅、白、黃、嫩綠、深綠、黑等，展現出三千大千世界的各自獨特，又和諧融洽，相互光耀與襯托，交織出豐富的美妙饗宴。

　　超過五種蔬果食材，把每日身體所需要的分量，一次滿足到位。過年時節，熱鬧、快樂的相聚與關懷，心滿足了，肚子也飽足。

材料：

　　西芹、玉米筍、黑木耳、青花椰、杏鮑菇、紅椒、黃椒（可自行增加白花椰、袖珍菇、甜豆等食材）

調味料：

　　鹽、糖

作法：

　　1.西芹、玉米筍、黑木耳先切小塊，一起放入鍋拌炒，加鹽及水。

　　2.鍋內加入川燙後的青花椰。

　　3.杏鮑菇、紅椒、黃椒分別切小塊，一同加入鍋中拌炒，再加鹽、糖調味。

　　4.取大圓盤準備鋪盤，青花椰放兩側，最後將紅椒置中央添色點綴。

小祕訣

　　第一次加鹽用意，在於軟化食材，以便入味。第二次加鹽的用途，在於調味。加糖用意在於提味。新鮮有機蔬菜很甘甜，可不必加糖。