番茄莎莎盅
〈奇異風味〉
一顆不起眼的番茄，沒想到，一入口竟然大為驚艷！特別的滋味多層次爆發，口齒留香，餘韻長存。欣賞每一顆去皮番茄的外表紋理，紅裡透光，每顆都不一樣，幾片西芹嫩葉點綴其上，俏皮可愛，這是頗有話題性的過年佳餚！番茄本身有茄紅素，加點橄欖油一起食用，營養鎖住不流失。上菜後須盡快食用，以免番茄出水後癱軟。
有一回，荷蘭銀行臺北分行舉辦年會，找蔬福緣辦理外燴，主廚受寵若驚得此殊榮。那天的會場賓客盈庭、冠蓋雲集，也不乏國際人士的出席。愉悅的氛圍中，主人以優美的讚頌、有機的淨源茶、健康的蔬食佳餚等，宴饗賓客。主廚發現，美食搭美樂，賓主盡歡，尤其紅通通、獨樹一格的番茄盅，讓賓客留下深刻的好印象，不禁衷心地讚歎這些銀行家，獨具慧眼，更想讓這個精心傑作，與大眾分享。
材料：
番茄、紅椒、黃椒、香菜
調味料：
番茄醬、糖、鹽、黑胡椒粒、橄欖油、墨西哥辣椒水、新鮮檸檬汁
作法：
1.番茄底部切十字，待水滾後川燙去皮，並取出中間果肉。
2.番茄果肉以及紅椒、黃椒切細碎，加入番茄醬、糖、鹽、黑胡椒粒、橄欖油。全部融合後再加入墨西哥辣椒水和新鮮檸檬汁，內餡準備完成。
3.將內餡裝回冷卻後的番茄盅內，摘幾片西芹嫩葉妝點後即可上桌。
小祕訣
莎莎醬使用墨西哥辣椒水和新鮮檸檬汁，可以提甜味，更顯清香。