- 發佈於 代人著想
蘿蔔葉變雪裡紅
◆園區 夏雲
二○一一年氣候異常，很多農作物都長不好，年底本該蔬菜盛產的季節，園區廚房這時卻嚴重缺菜。十二月中，農友柯力誌採收白蘿蔔，以往都丟棄的蘿蔔葉，及時立了大功，一千多公斤的蘿蔔葉凝聚出農友、廚房志工和學生一連串的業力。
十一月份的連續大雨，麻園農場的白蘿蔔根系受損嚴重，當初農友本想全部除掉，柯力誌心想：「就留著吧！」經過一個月，蘿蔔長不大，葉子卻愈長愈茂盛，採收整理後，銷售中心收下第一批200公斤蘿蔔葉，請廚房試做成雪裡紅，廚房的阿嬤帶著學生一起用鹽巴揉，花了很大的力氣，才製作完成，雪裡紅炒豆乾真是絕妙好味道。
於是農友再繼續採收，連續送來近一千公斤的蘿蔔葉，廚房負責人方佩琴師姐想：「要揉好一千公斤的蘿蔔葉，可能手都要斷掉了，一定要想辦法。」眾人集思廣益，用最省力的方法來做，其實也不省力喔！阿嬤們先切去頭部，再用鹽水煮過，撈起、晾乾，一連串的過程，讓兩個廚房大力士做得汗流浹背。最後再加鹽巴放入桶子內，儲存在冷凍庫裡，缺菜時就有好吃的雪裡紅可吃了。
對農友而言，往年二分地可收成十噸以上的蘿蔔，今年只收了三噸多，農友卻說：「這是菩薩的安排吧！在我們缺菜時還有蘿蔔葉可吃，大家應該很珍惜這些得來不易的雪裡紅，感謝廚房志工們，否則這些葉子就丟棄在田裡當肥料了。」
福智之聲第201期