- 發佈於 來杯台灣咖啡
山中蔬食奇緣
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走進坐落山間的「桂林香波咖啡城堡」，景觀美、氣氛佳、咖啡香，各式精緻蔬食料理、養生小火鍋，更是美味得教人食指大動！很難想像這些色香味俱全的佳餚，出自於本非素食主義者的女主人黃淑柑（右二圖）。
黃淑柑原本跟著先生在台北開設的照相館內工作，每天在暗房沖洗照片與化學藥劑為伍，而屋外是車水馬龍下充斥的汽機車廢氣，加上店面盈虧問題，她的健康亮起紅燈。
但在這樣不如意的環境中，她卻找到了感恩的角度。
話說有位鄰居常到她的店裡串門子、講因果故事，對宗教一點興趣也沒有的她不禁胡亂猜疑：「是不是要我捐錢？」鄰人依舊鍥而不捨的講故事，還邀她誦對因果談得很具體的《地藏經》。幾個月後，鄰人的真誠打動了她，仔細聆聽下，盤旋已久的疑問竟獲解答：「以前總覺得世事很不公平，誦了《地藏經》才知道非常公平，故事愈聽愈來勁。」
當她開始接受佛法，鄰人進一步遊說吃素。
「怎麼可能？喜愛肉食有什麼不對？大家都在吃啊！我一定無法接受素食！」黃淑柑第一反應很直接。
「想想看，假如人家咬你一口，會不會痛？」鄰人遊說一本初衷。
「是啊！這隻雞假如是自己養的，我一定捨不得吃。」將心比心，黃淑柑認同了：「好吧！我試試看。」鄰人進而傳授做素食的訣竅。
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由葷轉素初期，黃淑柑很不習慣，常夢見自己在吃肉，但持續誦《地藏經》的她說：「對的事，一定要堅持。」經過三個月從此告別葷食。原本就想茹素的先生，看到太太的轉變，歡喜不在話下。
自己人吃素到開起蔬食餐廳，又是一個奇妙的緣起。
隨著先生返鄉，構築別樹一格的山間小屋，卻常被旅人誤為民宿。夫妻倆隨緣興起蓋民宿的念頭，但如何推廣自家種的咖啡呢？讓旅人品味在地咖啡、養生蔬食的餐廳於焉誕生。雖然草創期營收不穩定，但至少找回健康，她有感而發：「追逐金錢不應是生命的全部。其實，人真要用的不多，是想要的太多了。」享受清新質感的生活，不再汲汲營營過日子，以前暈眩的毛病不藥而癒。
她用心選擇食材：「自家咖啡以自然農法栽種，所經營的餐飲當然採買不撒農藥化肥的蔬果，讓客人吃得健康又安心。」並在不添加化合物的原則下烹調出相似於葷食的口感，例如，猴頭菇口味就有肉食的感覺，靈活運用紅燒、糖醋等手藝，贏得初次接觸蔬食者的好感。其中採摘自家咖啡製成的「古坑咖啡鍋」是獨家傑作，這份香濃的感覺，只有親自品嘗才知曉。「我很挑剔，對食物的選擇很嚴格，不好吃或不健康的東西，一定不給別人吃。」這是黃淑柑對餐飲的原則。
「妳怎麼都不會老？」蔬食讓人身心靈都健康，氣色紅潤、滿臉笑意的黃淑柑本人就是活廣告，已將推廣蔬食料理成為一種生活態度的她，歡迎大家上山來嘗鮮。